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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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ゆでた鶏肉と、炒めた牛肉。
昨日は、やせたおばちゃんと太ったおばちゃんのいるビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。


おかず3品
にく111
選んだおかずは、この3品。

にく121
ゆでた鶏肉。
ニンジンとジャガイモが、絵になっています。

にく122
牛肉と玉ねぎ炒め。
玉ねぎのほかにも野菜があるが、名前がわからない。

にく123
青菜炒め。


昨日のランチ
にく130
昨日のボリューム満点ランチです。
ご飯の量、少し小盛にしてくれました。

昨日は、やせたおばちゃんに会計をしてもらったが、57,000ドンと予想よりも高い。
やはり、肉料理は高額みたいです。
(57,000ドンと言っても、285円。)


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ごはん(コムビンヤン) | 11:14:27 | コメント(0)
四角豆が、おいしい。
昨日の昼ごはんは、働き者3姉妹の店に行きました。

昨日おいしかったのが、これ。

ひる111
四角豆の五目野菜炒め。

四角豆は、「ベトナムの好きな食材、ベストテン」に入ります。
牛肉と一緒に料理されることが多いが、この店ではニンジンとミニコーン。
おいしいです。

ひる121
煮さかな。
パイナップルが、煮さかなと相性が抜群にいい。

ひる122
自家製さつま揚げは、安定のおいしさ。

ひる123
昨日は、インゲン豆炒めを山盛りでのせてくれました。


昨日の昼ごはん
ひる130
昨日の豪華ランチです。

おかず3品で、55,000ドン、275円。。
この食堂は、おかずの盛りがいいです。

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ごはん(コムビンヤン) | 11:10:57 | コメント(0)
エレファントイヤーフィッシュが、大きかったビンヤン食堂。
マレーシア旅行から戻って、久しぶりのビンヤン食堂です。
選んだ店は、やせたおばちゃんと太ったおばちゃんのいる店です。

昨日の昼ごはん
ひる111
昨日の豪華ランチ。
ベトナムらしいおかずを、選んでみました。

ひる121
この店は、炊き込みご飯がうまい。
昨日はキャベツ炒めをのせてくれました。

白い普通のごはんもあり、遅い時間に行くと、炊き込みご飯は売り切れの時が多いです。

ひる122
昨日のメインのおかずは、「エレファントイヤーフィッシュの揚げ魚」。
日本語では、象耳魚揚げ。そのままです。
ベトナム語では、Cá tai tượng chiên xù

昨日はいつもより、少し象耳魚が大きい。
体格がよくて、食べ応えがあります。うまい。

ひる123
オムレツと、ゴーヤチャンプル。
この2品は、相性がいいです。

ひる130
昨日の豪華ランチです。
満腹になりました。

会計は、やせたおばちゃんを指名します。
昨日は全部で、42,000ドン。210円。

200円でこんなにうまいランチが食べられる国は、ほかにないでしょう。
でも太ったおばちゃんだと、たぶん55,000ドン、275円です。

この食堂の昼ごはんは、安いだけではなく、とてもおいしい。
Bữa trưa tại quán ăn này không chỉ rẻ mà còn rất ngon.


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ごはん(コムビンヤン) | 11:18:32 | コメント(0)
値上がりしたビンヤン食堂と、ベトナム価格の日本の寿司。
昨日は、やせたおばちゃんと太ったおばちゃんのいるビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。

おかず3品
ひる111
昨日は、おかず3品です。

ひる112
① イカの肉詰め

ひる113
② 煮さかな

ひる114
③ ゴーヤチャンプル。青菜炒めものせてくれました。

ひる115
ごはんは、絶品の炊き込みご飯。
コールラピ炒めとよく合います。

ひる116
スープは、本物の葉っぱのスープ。
見た目とちがって、味はしっかりとしています。

昨日の昼ごはん
ひる120
昨日の豪華ランチ。おいしかったです。

この店は、「やせたおばちゃん」が会計すると安くて、「太ったおばちゃん」が会計すると、少し高いです。

会計でやせたおばちゃんを探したが、持ち帰り弁当を作っていて忙しそうです。
太ったおばちゃんでいいかと探したが、太ったおばちゃんも客の対応で忙しそうです。

すると、今まで現れたことのないおじさんが、おつり用の札束を持ってやってきました。
このおじさんが会計するのは、初めてです。

少し考えて、でてきた金額が、「バーイ ムイ ハイ」。
bảy mươi hai 72,000ドン。

やせたおばちゃんだったら、60,000ドン以下です。
太ったおばちゃんでも、70,000ドン以下です。


このおじさんは、72,000ドン。
少し、値上がりしてしまいました。
次回は、やせたおばちゃんに会計をお願いしよう。


夜は、寿司が食べたくなりました。
お寿司屋さんへ、食べに行きましょう。


SUSHI 79
よる211

食べに行ったのは、ここです。SUSHI 79

初めて行く店だが、前から気になっていました。
看板に、「Món Nhật Giá Việt」と書いてあります。

これは、Món ăn Nhật Bản Giá Việt Nam 「料理は日本、値段はベトナム。」の意味です。
日本料理を、ベトナム価格で食べることができると、 書いてあります。

本当かどうか、試してみましょう。

よる221
まずは、枝豆とビール。
ベトナムの枝豆は、塩をかけすぎていることが多い。
しょっぱいです。

よる222
ビールのつまみに、カニカマの天ぷら。

握り寿司
よる231
セットのにぎりずしを、食べてみましょう。
この SET 02が、12万ドンです。

このお店のモットーは、「料理は日本、値段はベトナム」です。

よる232
にぎりずしが届きました。
メニューの写真通りに、魚の形をしたまな板にのって到着です。

よる233
おいしいです。特にエビのにぎりが、レベル高いです。
これで、12万ドン=600円なので、「料理は日本、値段はベトナム」は、偽りなしです。

よる241
昨日は、2号店のデタム通りの店に行きました。
また食べに行きたい店です。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:48:57 | コメント(0)
イカ丸煮が、ごちそうです。
昨日は、働き者3姉妹のいるビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。

ひる111
昨日の昼ごはんは、こちらです。

ひる121
イカの丸煮。
少し小ぶりですが、やわらかくておいしいです。

ひる122
牛肉と野菜炒め。
牛肉が、たっぷりとのっています。

ひる123
本当は、ブロッコリーとカリフラワーが食べたくて注文しました。

ひる124
焼きナスのネギ油

ひる125
ベトナムのナスは、大きいです。

ひる131
スープは、カインチュア。具だくさんでおいしいです。

昨日の昼ごはん
ひる140
昨日の豪華ランチです。
この食堂に来たのは、10日ぶりくらいです。

おかず3品で、55,000ドン、275円。


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ごはん(コムビンヤン) | 11:10:10 | コメント(0)
皿の種類がまちまちな、ビンヤン食堂。
週初めの月曜日、昨日はお気に入りのビンヤン食堂で、昼ごはんです。

ひる111
テーブル席を、独り占めです。
お皿が、まちまちです。


おかず3品
ひる121
おかず3品。
① ベトナム風マーボドーフ
② 煮さかな
③ チンゲン菜炒め

このお皿の組み合わせが、おもしろい。
自分はまだ、この店のランチの値段の計算ができない。


ひる131
① ベトナム風マーボドーフ

日本のマーボドーフは、絹ごし豆腐とひき肉を混ぜたものが多い。
この店は、絹ごし豆腐の上に、ひき肉がのっている。

ひる132
名前は、マーボドーフではないと思うが、混ぜるとマーボドーフです。

ひる133
② 煮さかな
皿がプラスチック製品で、安っぽく見えますが、魚はいい魚です。

安い養殖ナマズは、まずいことが多い。
この店の煮さかなは、クオリティーが高い。

ひる134
③ チンゲン菜炒め
いつもは色皿にのってくることが多いが、昨日は白皿に、チンゲン菜炒めが盛られています。


昨日の昼ごはん
ひる140
昨日の豪華ランチです。

ご飯の皿が、いつもとちがう絵皿です。
そして、コールラピ炒めがおまけで付いています。

食べる前に、これを見て「会計いくら?」と聞かれたら、答えられます。
          ↓
でも、食べ終わった客から、「会計いくら?」と聞かれて、食べ終わった皿を見て、すぐに値段を言えるおばちゃんがすごいです。


昨日は、55,000ドン、 275円でした。

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ごはん(コムビンヤン) | 10:46:15 | コメント(0)
空のお皿は、何のためにあるの?
昨日は、近所のビンヤン食堂でランチです。

ひる111
注文した料理が届きました。
左手前の皿には、何も食べ物がのっていないが、????

ひる121
この皿は、エビの下に敷かれて届きました。

ひる122
「ここは、沖縄か」、というくらい、しょっちゅうゴーヤチャンプルを食べています。

ひる123
白いご飯の上には、空心菜炒めが山盛りです。

ひる124
それで、先ほどの料理がのっていない空の皿は、
魚入りのカインチュアを食べる時、魚を取り出す皿でした。


昨日の昼ごはん
ひる130
エビだけ、特別に豪華な皿の台を付けたわけでは、ありません。

昨日の豪華ランチ、55,000ドン、275円です。


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ごはん(コムビンヤン) | 11:18:01 | コメント(0)
185円で、豪華ランチ。
昨日の昼ごはんは、お気に入りのビンヤン食堂です。

おかず3品
ひる111
おかずは、3品。

① Trứng chiên オムレツ
② Khổ qua xào trứng ゴーヤチャンプル
③ Đậu hủ nhồi thịt sốt cà chua 肉詰め豆腐

ひる112
ご飯は、おいしい炊き込みご飯。
おまけに、Su hào xào コールラピ炒めを、のせてくれました。

ひる120
昨日の豪華ランチ、やせたおばちゃんに会計をしたら、37,000ドン。
おかずを3つも注文しても、185円でした。
財布にやさしいお店です。


夜は、Bún cá
ひる211
一昨日は、値段の書いてない店で、Bánh canh cuaを食べたら、200Kでした。
昨日は、値段の書いてある店で、Bún cá 25Kです。

ひる212
25Kでも、Bún cáおいしいです。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:36:38 | コメント(0)
イカの丸煮が、うまくて安いビンヤン食堂
昨日は、先日食べた「ショウガの味がする炊き込みご飯」が食べたくて、
太ったおばちゃんとやせたおばちゃんのいる店に、食べに行きました。

炊き込みご飯
ひる111
この炊き込みご飯が、おいしい。

白いごはんと、この炊き込みご飯、好きな方を選べます。
何も言わないと、白いごはんが届きます。


おかず3品
ひる121
おかずは3品注文。

① 肉詰めイカの丸煮
② チンゲン菜炒め
③ ???

ひる131
① 肉詰めイカの丸煮
他の料理は、ただ皿に盛るだけだが、このイカの丸煮は、鍋で温めて最後の仕上げをしてくれます。そして食べやすくカットして完成。

ひる132
② チンゲン菜炒め

ひる133
③ ???
これが、名前がわからない。

ナスやシシトウに、練り物を入れてあります。さつま揚げに似ている気もするが、もっとやわらかい。
赤ピーマンが好きだが、昨日は残念ながらありませんでした。


昨日の昼ごはん
ひる140
昨日の豪華ランチです。

ごはんは、白のごはんと炊き込みご飯、どちらを選んでも値段は同じと思う。
高級料理の肉詰めイカ丸煮があるので、55,000ドンか、60,000ドンと予想です。

太ったおばちゃんではなく、やせたおばちゃんに会計をお願いしたら、「47,000ドン」。
おかず3品、うち一つはイカ料理だから、もう少し値段が高くてもいいはず。

47,000ドンは、235円です。
やっぱり、やせたおばちゃんは、いつも値段が安い。
たぶん、太ったおばちゃんだと、55,000ドンです。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:22:59 | コメント(0)
Nem Nuong 新しいおかずです。
昨日の昼ごはんは、ベトナム料理です。
日本食は、週に1回で充分です。


昨日食べた昼ごはんは、こちら。
     ↓

ひる111
これを見ると、
「あ~、角の働き者姉妹がいるビンヤン食堂だ」と、すぐにわかります。

テーブルやお皿の雰囲気でもわかるが、一番のポイントは「スープ」。
このカインチュアは、あのおばちゃんの店です。


おかず3品
ひる121
昨日は、おかずは3品注文です。

・タケノコと豚の角煮
・ブロッコリーとカリフラワーのニンジン炒め
・???

ひる131
これは、タケノコと豚の角煮。
ベトナム語では、Thịt heo kho măng。

ブタ肉のことは、北のハノイではthịt lợnだが、南のホーチミン市ではthịt heo。

日本の学習書だと、首都であるハノイの言葉で書いてあることがほとんどなので、南の言葉を勉強したい人には不便です。
北のハノイと南のホーチミン、全く言葉がちがいます。


ひる132
ブロッコリーとカリフラワーのニンジン炒め。

ひる133
これが、初めて見た料理。
肉団子???、食べてみましょう。

ひる134
スプーンで割ってみると、こんな感じです。
     ↓
どこかで、食べたことがある。
Bún thịt nướngブンティットヌオンを食べる時によく入っている、Nem Nướngネム・ヌオンに似ている。

イメージとしては、ベトナムの焼き豚ソーセージまたは焼きミートボール。
英語では、Grilled pork sausage


昨日の昼ごはん
ひる140
昨日の豪華ランチです。

値段が予想よりも高めで、50,000ドン、250円。
いつもは、45,000ドンのことが多いので、肉料理のNem Nướngネム・ヌオンが、高額なのかもしれません。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:46:18 | コメント(0)
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