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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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牛肉の四角豆炒め (料理図鑑)
昨日は、お気に入りのきれいなビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。

ひる111
昨日の豪華な昼ごはんです。
この食堂は、おいしいおかずがたくさんあります。


おかずは、3品
ひる121
昨日は、少しぜいたくをして、「魚料理・肉料理・野菜料理」の3品を注文です。

魚料理 ① Cá hú kho thơm  煮さかなパイナップル
肉料理 ② Bò xào đậu rồng 牛肉の四角豆炒め
野菜料理 ③ Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め


どれも、ベトナムのビンヤン食堂の人気料理です。
料理図鑑を作りましょう。


① Cá hú kho thơm  煮さかなパイナップル
ひる131

煮さかなは、たぶん養殖ナマズ。それをパイナップルで柔らかく煮た料理。
パイナップルを加えると、魚がやわらかくなります。

養殖ナマズは、脂身が多い。

② Bò xào đậu rồng 牛肉の四角豆炒め
ひる132
四角豆の牛肉炒め、牛肉の四角豆炒め、
名前の呼び方はいろいろあります。
「メイン」となるのが、頭につくのが一般的。

昨日は牛肉がたっぷりだったので、「牛肉の四角豆炒め」にしてみました。

③ Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め
181204hiru133.jpg
ベトナムで、もっとも有名な料理かもしれません。
たっぷりと皿によそってくれました。


昨日の昼ごはん
ひる140
日替わり野菜は、Su hào xào コールラピ炒め
日替わりスープは、Canh bí đao thịt bằm 冬瓜のひき肉入りスープ

ひる141
レシートで、料理の名前と値段を確認してみましょう。

② Bò xào đậu rồng 牛肉の四角豆炒め ・・・ 32,000ドン
① Cá hú kho thơm  煮さかなパイナップル ・・・ 18,000ドン
③ Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め ・・・ 5,000ドン
④ khăn lạnh おしぼり ・・・ 2,000ドン
⑤ Bia Tiger タイガービール ・・・ 17,000ドン
計 74,000ドン、370円

昨日は、いつもよりも値段は高めです。
牛肉料理は値段が高いです。野菜料理は安いです。


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ベトナム料理図鑑(仮) | 10:03:37 | コメント(0)
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