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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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ローカル食堂の料理の名前を覚えよう (脱、指さし注文)
01
ローカル食堂では、「指さし注文」で、簡単にごはんを食べられます。
でもベトナム人のように言葉で注文できると、より一歩ベトナム人に近づけます。

メニューなどないローカル食堂で、おばちゃんに言葉で注文するために、料理についておばちゃんに教えてもらうために、
そしてブログにベトナム料理の名前を載せる時の資料に、ビンヤン食堂のおかずの名前を整理です。 

(順次、追加中です。なるべく50音順)

(1)肉料理・・・牛・豚・鶏・カエルの順

① thịt bò xào hoa thiên lý ・・・ 牛肉のティエンリ―の花炒め
② thịt bò xào đậu rồng ・・・ 牛肉のシカクマメ炒め
③ thịt bò xào rau củ ・・・ 牛肉の根野菜炒め
④ sườn xào chua ngọt ・・・ 骨付き肉の甘酢煮(酢豚)

⑪ thịt kho đậu hũ ・・・ 豚肉の豆腐煮
⑫ thịt kho trứng cút ・・・ ウズラの卵と豚肉煮
⑬ thịt heo kho tiêu ・・・ 豚肉の胡椒煮
⑭ thịt heo kho măng ・・・ 豚肉のタケノコ煮
⑮ thịt heo quay kho cải chua ・・・ あぶった豚肉と高菜の漬物
⑯ thịt luộc cà pháo mắm tôm ・・・ 茹でた豚肉とカーファオにマムトム

㉑ gà chiên nước mắm ・・・ 鳥の手羽先揚げ、ヌックマム味
㉒ gà om nấm ・・・ 鶏肉のキノコ煮
㉓ gà om nấm đông cô ・・・ 鶏肉のドンコキノコ煮
㉔ vịt nấu thơm ・・・ アヒルの肉とパイナップル料理

㉛ ếch xào sả ớt ・・・ カエルのレモングラスとトウガラシ炒め
㉜ cháo ếch Singapore  ・・・ カエルのお粥


(2)魚料理 50音順

① cá nục kho cà chua ・・・ アジのトマト煮
② mực nhồi thịt / mực dồn thịt ・・・ イカの肉詰め丸煮
③ mực trứng chiên ・・・ イカのオムレツ
④ mực xào chua ngọt ・・・ イカの甘酢炒め
⑤ mực xào hành tây ・・・ イカのタマネギ炒め
⑥ tôm rim thịt ba chỉ ・・・ エビと豚肉のとろとろ煮

⑪ cá kèo kho rau răm ・・・ ケオ(ドジョウ)を蓼の葉っぱと煮る
⑫ chả cá kho thơm ・・・ さつま揚げのパイナップル煮
⑬ cá basa kho sốt cà chua ・・・ 鯖のトマト煮
⑭ cá thu Nhật kho cà chua ・・・ サンマのトマト煮
⑮ hến xào mỡ hành ・・・ シジミのネギ油炒め
⑯ hến xào sả ớt ・・・ シジミのレモングラスとトウガラシ炒め

㉑ cá diêu hồng sốt cà ・・・ ティラピアの揚げ魚、トマト味
㉒ cá diêu hồng chiên ・・・ ティラビアのカリカリの揚げ魚
㉓ cá hú kho ・・・ フーの煮さかな
㉔ cá ngừ kho thơm ・・・ マグロのトマト煮

★ cá kho tộ ・・・ 煮さかな
★ cá chiên giòn ・・・ 揚げ魚 カリカリ


(3)野菜料理  50音順

① măng tây xào tỏi ・・・ アスパラガスのにんにく炒め
② đậu cô ve xào ・・・ インゲン炒め
③ đậu tây xào ・・・ インゲン炒め
④ đậu bắp luộc ・・・ オクラをゆでる

⑪ bí đỏ xào tỏi ・・・ カボチャのにんにく炒め
⑫ nấm đông cô xào cải thìa ・・・ キノコとチンゲン菜炒め
⑬ bắp cải xào ・・・ キャベツ炒め
⑭ dưa leo (dưa chuột) tươi ・・・ 生のキュウリ
⑮ rau muống xào tỏi ・・・ 空芯菜のにんにく炒め
⑯ khổ qua xào trứng ・・・ ゴーヤチャンプル
⑰ su hào xào ・・・ コールラピ炒め

㉑ khoai lang chiên ・・・ サツマイモフライ
㉒ khoai tây chiên giòn ・・・ ジャガイモのフライドポテト
㉓ đậu rồng xào thịt bò ・・・ 四角豆の牛肉炒め
㉔ nước ép cần tây ・・・ セロリのジュース

㉛ củ cải cà rốt muối chua ・・・ 大根とキュウリの塩漬け
㉛ măng xào thịt lợn/heo ・・・ タケノコの豚肉炒め
㉝ thịt bò xào hành tây ・・・ 玉ねぎの牛肉炒め
㉜ cải chíp luộc ・・・ チンゲン菜ゆで

㊶ cà tím xào ・・・ ナス炒め
㊶ hẹ xào ・・・ ニラ炒め

㊷ cải thảo xào ・・・ 白菜炒め
㊷ ngó sen xào thịt heo ・・・ ハスの豚肉炒め
㊷ bầu xào thịt bò ・・・ 瓢箪ひょうたんの牛肉炒め 
㊷ bông cải xào thịt bò ・・・ ブロッコリーの牛肉炒め

㊸ giá hẹ xào ・・・ もやしとニラ炒め


(4)豆腐料理

① đậu phụ nhồi thịt ・・・ 肉詰め厚揚げ豆腐
② đậu hũ dồn thịt sốt cà ・・・ 肉詰め厚揚げ豆腐のトマト味
③ đậu phụ sốt thịt băm ・・・ マーボ豆腐(豆腐と肉は別々)


(5)卵料理

① trứng chiên ・・・ オムレツ
② trứng chiên thịt băm ・・・ ひき肉入りオムレツ
③ trứng hấp thịt ・・・ ひき肉入り蒸した卵(茶碗蒸しに似ている)
④ thịt kho trứng cút ・・・ ウズラの卵と豚肉煮
 

(6)スープ

① canh chua cá lóc ・・・ 雷魚の酸っぱいスープ
② canh đậu hũ hẹ ・・・ 豆腐とニラのスープ
③ canh bí đao ・・・ 冬瓜のスープ
④ canh khoai mỡ thịt bằm ・・・ ムラサキ芋のスープ ひき肉入り


(7)その他

① cà ri gà ・・・ チキンカレー
 


<実践編> 

会計の時、料理を注文した人とはちがう人の場合、「何、食べた ?」 と聞かれます。
その時、説明できるようにしましょう。

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昨日食べた、昼ごはんです。
会計の時に、「何、食べた?」と言われたら、

1、タケノコと豚肉炒め
2、バサの煮さかな
3、焼いたさつま揚げ
4、タイガービール 1缶
これを、ベトナム語で答えられるようになりましょう。 すると、料金を計算してくれます。

① măng xào thịt heo
② cá basa kho
③ chả cá chiên
④ một lon bia Tiger


料金は、68,000ドンでした。

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∞単語 (ブログで使う) | 10:38:24 | コメント(0)
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