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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして「漢越語辞典」を発行することが夢です。

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新3万ドンランチ(イカ)10/7
昨日のランチは、新しい3万ドンランチの店に。

ランチメニュー 

1. Tôm kho tàu
2. Thịt kho măng
3. Cá saba hấp giấy bạc
4. Gà kho nghệ
5. Ếch xào mướp hương
6. Thịt khèo măn ngọt
7. Cá lóc kho tiếu
8. Mực xào sa tế
9. Gà chiện sốt chua ngọt
10. Gà tiềm củ sen
Tráng miệng Rau Cau
Nước : Sâm, sữa đậu nành, nhà đám

この中から、昨日選んだのは、イカ炒め

8. Mực xào sa tế
もん210
Mực xào は、「イカ」 「炒める」 と書いてあるのでわかる。
sa tế が何かわからなかったので、今調べてみたら、

もん310
これが sa tế   よく見かける調理料でした。

新しい野菜 
もん220
いつもは、「生野菜」と「キムチ」だったが、昨日は、新しいメニューが登場。
「コールラピ」。これは大好きな一品。

デザート 
もん230
デザートは、Tráng miệng Rau Cau 。
時々でる、 Rau Cau 。水ようかんのようなおかし。

豆乳 
もん240
選べるドリンクは、sữa đậu nành ナンの豆の豆乳を。

昨日の3万ドンランチ 
もん299
これ全部で、3万ドン=150円。

物価の安いベトナムでも、安いランチです。
デザートと、飲み物が付くのはうれしい。ビンヤン食堂ではありません。

もん300
近くの会社で働くサラリーマンに、大人気のランチの店です。
11時45分で、この状態。満席です。
自分はいつも、開店一番乗り。12時前には店を後にします。

昨日のランチメニューから、ベトナム語の勉強をしましょう。 
もん100

ランチメニュー 
もん110

1. Tôm kho tàu
2. Thịt kho măng
3. Cá saba hấp giấy bạc
4. Gà kho nghệ
5. Ếch xào mướp hương
6. Thịt khèo măn ngọt
7. Cá lóc kho tiếu
8. Mực xào sa tế
9. Gà chiện sốt chua ngọt
10. Gà tiềm củ sen


1は、エビを煮る。
2は、豚肉とタケノコの煮つけ
3は、サバのアルミフォイル蒸し(焼き?)
4は、鶏肉を煮て、ターメリックで味付け
5は、カエルのもも肉を、キュウリと炒める
6は、khèoの肉を甘くあじつけ
7は、雷魚の煮魚
8は、いかのサテ炒め
9は、鶏肉の甘酢煮
10は、全く想像できず。

10のGà tiềm củ sen は、調べてみると、
もん320
蓮根(レンコン)と、鶏肉を蒸した料理。うまそう。

調理方法
蒸す ( むす ) chưng, chuội, đồ, hấp, luộc, tiềm
焼く ( やく ) nung, nướng, rang
煮る ( にる ) đun, nấu. kho
炒める ( いためる ) sao, xào
揚げる ( あげる ) chiên 


夕食 
もん400
夕食は、フーティウ。
これは、羊の肉のフーティウ。 45000ドンと、ランチの1.5倍します。

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