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■プロフィール

アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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ますおで、もつ煮定食
昨日は、水曜日。
週刊ベッターの発行日です。

週刊ベッターをもらいに行きながら、1区で日本食を食べましょう。

昨日食べた日本食は、

    ↓

ますお111
これです。


ますお
ますお121

昨日は、「ますお」に昼ごはんを食べに行きました。
「ますお」は、ランチのメニューが、種類豊富で、安くて、うまいです。

ますお122

日本のテレビも、見ることができます。
18日夜に発生した、新潟・山形の地震情報を見ることができました。

日替定食
ますお131

レギュラーメニューのランチが安くてうまいが、日替定食も魅力があります。
「もつ煮定食 130,000VND」、何年も、もつ煮食べていません。

メニューが日本語のみで、ここにいると「まるで日本にいる」ような気がしてきます。
ただ、値段の13万ドンを見ると、「あ、ベトナムだ」と思います。
これを食べてみましょう。

ますお132

ますおのいい所は、定食に「小鉢」が付いてくる。
これが、ビールのつまみになります。

昨日は、油揚げと青菜の胡麻和え。おいしかったです。

ますお133

もつ煮定食、届きました。
おいしそうです。

ますお134

たっぷりともつ煮が付いています。
豆腐もうまい。七味唐辛子ももちろんあります。

ますお141

ますおの定食には、ほとんど「刺身」が付いてきます。
でも、日替定食には、「刺身付き」と書いてなかったので、刺身はないだろうと思っていたら、届きました。

準備ができていなかっただけみたいです。

ますお142

「もつ煮定食 刺身付き」、おいしかったです。
ビール飲んでも、15万ドン。安くてうまい。

これで満足して、週刊ベッターもらいに高島屋に行くのを、忘れてしまいました。


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◎日本食 | 10:12:22 | コメント(1)
Cafe RuNam 落ち着いた空間です
昨日は、ホーチミン市で3年くらい駐在生活をして、去年日本に本帰国した友人がベトナムに遊びに来てくれたので、みんなでランチ会。

ゆったりと会話できる場所がいいなということで、Runam Bistro へ。
カフェだけど、食事も楽しめます。

(Cafe RuNamという人もいるし、Runam Bistroという人もいる。)

るなむ111

るなむ112

るなむ113

料理の写真は、全部撮影に失敗しました。
店内は、程よい照明です。(暗いわけではない。)

るなむ114

ベンタン市場のわきの、Runam Bistro 。
空間が広々としていて、落ち着いた雰囲気でよかったです。


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カフェ  | 09:45:58 | コメント(2)
屋台のおいしいおやつ
ベトナムは、屋台の食べ物がおいしい。
バインミー、おこわ、果物、いろいろと楽しい屋台があるが、おやつ系の屋台もおもしろい。

おやつ111
近所の屋台。
毎日、この前を通ります。顔なじみのおばちゃんです。

おやつ112
昨日は、「たまには買ってみようかな」と思って、おやつのチェック。

おやつ113
有名な揚げバナナ。
揚げたて熱々です。前回買ってすぐ食べたら、やけどしそうになりました。

おやつ114
フライドサツマイモもおいしいです。
でも昨日は、今までに食べたことのないのを見つけたので、それを買ってみました。

こういう屋台では、値段を聞いてもわかりにくいので、「1万ドン分ちょうだい」と、金額指定するのがわかりやすい。

おやつ121
ビニールの袋に入れて、持ち帰り。
丸いミートボールみたいな、おやつです。

おやつ122
これで、1万ドン=50円。

たっぷりと入っています。そしてうまい。
さつま揚げとは、ちょっと違う。いいおやつです。


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屋台料理(おかし) | 10:02:42 | コメント(0)
ベトナムの冷やっこ、おいしいのを探しています
毎日の食生活で心がけているのは、「バランス」。
ビンヤン食堂でごはんを食べる時は、「肉・魚・野菜」の3品を、バランスよく選びます。

ひる111
昨日の昼ごはんは、

①肉料理 ・・・ 鶏肉
②魚料理 ・・・ サンマ
③野菜料理・・・ タケノコ

ひる112
でも、彩りがよくありませんでした。
黄色や緑がほしい。


おいしい冷ややっこが、食べたい

新居に引っ越して、鍋もフランパイも皿もあるし、8人掛けの大きな食卓もあるので、自宅でもごはんも食べましょう。
好きな料理は、「冷やっこ」。

小さなコンビニでも売っているが、品質管理・賞味期限の管理があやしいので、イオンやコープマート等、買い物客が多くて商品の入れ替えが早い店に買いに行きます。

ベトナムで買える冷ややっこ
やっこ211

よく買う冷ややっこが、この3つ。
ドラえもんの豆腐は、あまりおいしくないので買いません。

やっこ221
わりとおいしいのが、これ。
絹ごしではなく、木綿豆腐です。

やっこ222
意外とおいしくないのが、これ。
「日本豆腐」と日本語で書いてあるので、日本クオリティーを期待したら、裏切られました。

やっこ223
おいしいけど、食べ方がむずかしいのが、これ。
チューブに入っているので、先端を切ってサラダにかけて食べるのかなと思ったら、ちがいました。

やっこ224
説明によると、真ん中を包丁で切って、輪っか状に取り出す。

やっこ225
しかし、チューブを絞って出すので、ボロボロになります。

やっこ226
味はおいしいのに、見た目が汚くなるのが残念。
今回の3品の中では、これが一番おいしい。

おいしい冷ややっこが、食べたい。
ベトナムで、冷やっこ研究家を目指しましょう。

(ビールは、333ビールがよく合います。)


<追記>

冷やっこには、かつお節が欲しい。
イオンに買いに行きました。

でも、欲しかった「3個パック」や「6個パック」の小さいのは売っていません。
業務用の大きいサイズしかありませんでした。

さて、どうするか。
ちょっと値段も高いが、業務用を花かつおを買い上げです。

とうふ311
ドラエモンの豆腐も買ってみました。
それと比べると、業務用の花かつお、どれだけ大きいかわかります。

とうふ312
たっぷりと花かつおをのせて、豪華な冷奴です。
やっぱり、かつお節があるとおいしい。


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◎自分で料理(自炊) | 10:19:08 | コメント(1)
Mi Quang ダナンの名物料理がうまい
ベトナムは、麺料理が豊富です。
Phở bòフォーボー、Bún bò Huếブンボーフエ、Hủ tiếu Nam Vangフーティウナンヴァン、Bún riêuブンリィウ、Miến gàミエンガー、などなど。

でも、自分の一番好きな麺料理は、Mì Quảng。
先週、近所というか、マンションの別棟の1階に、新しい店がオープンしたので、食べに行きました。

ミークワン211

この看板、わかりやすくていい。
Mì Quảng 35K.

ミークワン212

Mì Quảngは、ダナン名物。
ミークアンは、米粉から作られた麺料理です。
見た目は日本のきしめんに似ており、味も似ています。

ミークワン213

そして、1番の特徴はたっぷりの野菜と、せんべい。
おいしかったです。

35K=35,000ドン。175円。


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めん類(フォー、ブン) | 11:50:19 | コメント(0)
サンドイッチは、レンジが必要
ベトナムも、コンビニが増えてきました。
近所にも数軒あります。

日本と同じように、「サンドイッチ」が売っています。
でも、買ってそのままの状態では、食べることができません。

      ↓

電子レンジで温めないと、食べることができないくらい固くてまずい。


ぱん111

サンドイッチを購入すると、「温めますか?」と、店員に聞かれます。
温めてもらうこともあるが、最近は自分の部屋でレンジを使います。

昨日、サンドイッチを購入した時に、「温めますか?」と聞かれたので、
「どれくらい(何分くらい)、温めるのが、いいか?」聞いたら、「30秒」。

ぱん112

「サンドイッチは、30秒」と覚えて、温めましょう。

ベトナムのコンビニの、「サンドイッチ」や「おにぎり」。
日本とは、レベルが全く違います。
とても、そのままでは食べることできません。


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パン類(Banh) | 11:08:30 | コメント(0)
タンフー区と3区のビンヤン食堂のちがい
昨日は、3区にある日本領事館に、住所変更の手続きに行ってきました。
Grabタクシーで9万ドン、思ったよりも安いです。

新住所の在留証明も発行してもらいました(1通25万ドンと高いです)。
次の一時帰国の時に、日本に残してある銀行口座の住所変更をするのに、必要です。

昼ごはんは、久しぶりに3区で。
3区には3年くらい住んでいたので、なつかしいです。

ひる111
ここで、昼ごはん。3区は店が多い。

ひる121ひる122
選んだ料理は、「イカ丸煮トマト味」と、「キノコのオムレツ」。
特に珍しい料理ではありません。

タンフー区とは違う昼ごはん
ひる130

昨日の昼ごはんです。
これを見て、「すっごく久しぶりだなぁ」と、思いました。

3区ではこれが普通だが、タンフー区とは大きく違います。
何がちがうのか、わかりますか???


答えは、
① デザートに、バナナがでる。
② ビールが飲める。
③ おしぼりがでる。


①~③が、タンフー区のビンヤン食堂では、付いてきません。

ひる131

・ おしぼりは使ったら有料だが、あると便利です。
・ やっぱり、食事の時にビールが飲めるのは、いいなあ。
・ バナナはお腹にたまるので、けっこう満腹になります。
・ ベトナムの調味料、覚えたいなあ。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:44:24 | コメント(0)
高島屋でご当地丼、甘エビ丼(北海道)
昨日は水曜日、週刊ベッターの発行日です。。
水曜日は週刊ベッターを1区にもらいに行きながら、日本食を食べる日です。

昨日は、これを食べてみました。

      ↓
たか110


たか111
日本食の日は、ビールも日本のサッポロビールです。



大江戸横丁
たか112
食べに行ったのは、高島屋の大江戸横丁。
すっかり常連です。

ここで、「日本全国ご当地丼」を食べましょう。
17どんぶりのうち、15どんぶりは食べたので、残りは2どんぶりです。


豆腐サラダ
たか121
まずは、豆腐サラダ 59,000ドン。
わさびマヨネーズドレッシングが、豆腐サラダによくあいます。

東日本のご当地丼
たか131
西日本は完食したので、残りは東日本の2どんぶり。
北海道の「甘エビ丼」を食べてみましょう。

たか132
甘エビ丼 149,000ドン。
ご当地丼の中でも、値段は高めです。

今までに3回注文したことがあるが、3回とも「売り切れ」。
もう駄目かなと思いながら注文すると、昨日は食べることができました。

甘エビ丼
たか133
甘エビ丼が、到着です。

たか134
甘エビ丼なのだが、???

名前のイメージからして、「生のエビ」を予想しました。
でも、これは・・・。


たか135
エビフライでした。

甘エビ丼というより、エビフライ丼です。
タルタルソースをつけて、食べます。

たか140
16食目のご当地丼、「甘エビ丼」。ちょっと意外な料理が届きました。
次回は、最後のご当地丼を食べて、ゴールです。


会計
たか141
レシートを見ると、Cơm tôm chiên 149,000
Cơmご飯、 tôm chiênエビフライ。

ベトナム語では、「エビフライ丼」になっていました。


<今までに食べた、日本全国ご当地丼>
たか151

2018年
① 7/18(水) 海鮮宝箱(東京) 129,000ドン
② 8/10(金) ローストビーフ丼(東京) 89,000ドン
③ 8/13(月) サーモンいくら丼(北海道) 139,000ドン
④ 8/17(月) うな玉丼(北海道) 139,000ドン

⑤ 10/24(水) 牛すき焼き御膳(大阪) 139,000ドン
⑥ 11/7 (水) かしわ(鶏)バター丼(香川) 79,000ドン
⑦ 12/5 (水) 焼豚玉子飯(愛媛) 95,000ドン
⑧ 12/19(水) チキンデミカツ丼(福岡) 119,000ドン

2019年
⑨ 1/9 (水) 十勝豚丼(北海道) 89,000ドン
⑩ 1/29(火) うな重(北海道) 169,000ドン
⑪ 2/20(水) 牛バラ焼重(青森) 89,000ドン
⑫ 4/24(水) トロサーモン丼(北海道) 89,000ドン

⑬ 5/8 (水) 絶品親子丼(福岡) 95,000ドン
⑭ 5/15(水) 牛カットステーキ重(大阪) 119,000ドン
⑮ 5/29(水) 牛玉子とじ丼(大阪) 109,000ドン
⑯ 6/12(水) 甘エビ丼(北海道) 149,000ドン

残りは、東日本の1つだけ。まもなく、ゴールです。
1年計画でゴールを目ざしましたが、届きそうです。


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◎日本食 | 10:19:52 | コメント(0)
魚が固くて、食べにくい。
昨日は、近所のお気に入りのビンヤン食堂で、昼ごはんです。

ひる111
早く、自分でもこういう料理を作れるようになりたい。

おかずは、3品です。
① cá nục nướng ・・・ アジの焼き魚
② cải chíp xào ・・・ チンゲン菜炒め
③ đậu hủ nhồi thịt heo ・・・ 豚肉詰め豆腐



ひる121
① cá nục nướng ・・・ アジの焼き魚

この鯵が、固い。食べにくい。
ヌックマムをつけて、やわらかくして食べないと、箸でほぐれません。

ひる122
② cải chíp xào ・・・ チンゲン菜炒め

ビンヤン食堂の定番料理です。
チンゲン菜にドンコキノコを加えて、一緒に炒めると、すごくおいしい。

ひる123
③ đậu hủ nhồi thịt heo ・・・ 豚肉詰め豆腐

これも、ビンヤン食堂の定番料理。
トマトで味付けすることが多いが、昨日はもっとやわらかい味付けでした。


昨日の昼ごはん
ひる130
昨日の豪華ランチです。

おかず3品で47,000ドン、285円。
あいかわらず安いです。

自分でこの3品を作るのは、むずかしい。
材料をそろえるのが大変です。


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ベトナム料理図鑑(仮) | 10:24:37 | コメント(0)
ベトナムで料理を作るのも、おもしろい
昨日の昼ごはんは、近所のお気に入りの食堂です。

おかずは3品
ひる111
おかずは、3品。彩りがきれいです。

ひる121
オムレツ。
丸太状なのがおもしろい。

ひる122
煮さかなパイナップル。
パイナップルがでかいです。普通は小さく切るが、ローカルでは魚に負けない大きさです。

ひる123
インゲンと、ニンジン豚肉炒め
豚肉はいらないので、他の野菜が欲しかった。

昨日のランチ
ひる130
昨日の豪華ランチ。
おかずは3品だが、思ったよりも値段が高かった。

66,000ドン、330円。
6万ドンを超えたのは、ちょっと意外でした。


<夜は、自炊です。>

時間はたっぷりとあるので、「料理」をするのも、楽しいかもしれません。
鍋とフライパンをもらったのが、いいきっかけです。
この2つを使いこなせるように、なりましょう。

イオンで買い物
よる211
Aeon Mall Tan Phu Celadon(イオンモール タンフーセラドン)、家から近いです。
家の目の前のバス停から、1本で手軽に行けるので、「コーナン」ではいろいろ買いました。

でも、これから自炊をするので、スーパーマーケットのイオンで買い物です。
調味料等もそろっていて、便利です。

よる212
冷やっこ、思いっきり食べたかった。
日本食堂で出てくる「ほんの少し」ではなく、一丁丸ごと食べたい。


< フライパンを使って、焼そばを作ってみよう。>

Tôi đã thách thức làm yakisoba ngày hôm qua.
昨日は、焼きそばに挑戦です。


よる221
イオンで、「ソース焼きそば5食セット」と、キャベツとモヤシを買いました。
野菜が入ると、焼きそばもおいしくなります。
変わった包丁があったので、それも買ってみました。

よる222
この「変わった包丁」、キャベツを切るのにいいかなと思って、きざきざの包丁を買ったが、切りにくいです。

よる223
焼きそばの上に、目玉焼きがのると、豪華になります。
最初に作ってみました。
    ↓
温度の加減が、よくわかりません。
ガスコンロしか、今まで使ったことがありません。


よる224
モヤシとキャベツは、先に別に炒めてみました。
麺を炒めて、野菜を加えて完成です。

よる225
このフライパン、使いやすい。食材が焦げない。
きっと、すごくいいのを選んでくれたのだろう。


冷やっこ
よる231
豪快に一丁食べました。切っただけです。
でも、日本の豆腐のようには、おいしくありません。
何かがちがう???。醬油は昨日買いました。

焼きそば
よる232
昨日は、フライパンを使いたかった。
それで選んだ料理が、「ミーサオ、焼きそば」。

思ったよりも、上手にできました。
キャベツとモヤシを入れたのは、大正解です。

玉子は、6個で15000ドン、75円。
腐る前に6個完食しなければならないので、毎日卵を使いましょう。
ゆで卵にして、ラーメンにのせるのがいいかな。

昨日の料理
よる240

焼きそばが、予想以上においしく、できました。
冷やっこ、おなか一杯に食べることができました。
自分へのご褒美に、ビール付きです。

自分で料理するのも、おもしろい。
自炊というと、なんだか強制的な「やらなければならない」感があるが、
「自分で料理する」というと、おもしろそうだから「趣味で作る」感があります。


調味料なんかは、ほとんど持っていないし、
むずかしい料理などは、もともと作れないので、
下宿の男子大学生が作るような料理を、覚えていきましょう。
そのうち、「ベトナム料理」もレパートリーに加わるかもしれません。

鍋とフライパンをくれて、自分に料理のきっかけを作ってくれた友人に感謝です。


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◎自分で料理(自炊) | 10:51:26 | コメント(0)
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