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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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エビの豚肉煮 (料理図鑑)
ただ、料理の写真を載せるだけではなく、名前は何というのか、ベトナム語では何というのか、ベトナム料理とベトナム語の知識を少しずつ増やしていきます。

昨日の昼ごはんは、お気に入りのビンヤン食堂へ食べに行きました。

ひる111

ベトナムのローカルご飯というと、「白いご飯の上におかずののった皿飯」でした。
しかし、時代は変化します。
ベトナムも、どんどん変わっています。

おかず3品
ひる112
おかずは、3品注文です。別皿に盛ってくれるのでうれしいです。

① Tôm rim thịt エビの豚肉煮
② Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め
③ Đậu cô ve xào thịt bò/Đậu que xào thịt/ 牛肉のインゲン豆炒め


① Tôm rim thịt エビの豚肉煮
ひる121
ベトナムの定番料理。大きいエビで作るTôm rim thịtと、小さなエビで作るTôm rim thịtがあります。

どちらもおいしいが、頭も尻尾も食べられる小さいエビが食べやすい。
中途半端が食べにくい。
昨日は大きいエビなので、頭と尻尾を除きやすかった。

② Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め
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定番料理です。
空心菜にも、真ん中が空であるのがはっきりわかるタイプと、穴が目立たないタイプがある。

③ Đậu cô ve xào thịt bò/Đậu que xào thịt 
牛肉のインゲン豆炒め

ひる123
インゲン豆は、ベトナム語ではいろいろな言い方があります。
đậu lửa 、đậu cô ve 、đậu tây 、đậu que

ちがいはよくわからないが、đậu cô ve xàoとđậu que xàoが、一番よく見聞きします。

④ Su hào xào コールラピ炒め
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日替わり野菜。

⑤ Canh cải xanh 青菜のスープ
ひる132
日替わりスープ


昨日の昼ごはん
ひる140
昨日の豪華ランチです。

ひる141
レシートで、料理の名前と値段を確認してみましょう。

① Tôm rim thịt エビの豚肉煮 ・・・ 32,000ドン
② Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め ・・・ 5,000ドン
③ レシートでは、Bò xào đậu rồng、これだと牛肉と四角豆炒め、まちがえ。
Đậu cô ve xào thịt bò/Đậu que xào thịt/ 牛肉のインゲン豆炒め ・・・ 20,000ドン
④ khăn lạnh おしぼり ・・・ 2,000ドン
⑤ Bia Tiger タイガービール ・・・ 17,000ドン
  計 76,000ドン 380円

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ベトナム料理図鑑(仮) | 10:09:17 | コメント(0)