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■プロフィール

アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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魚料理で、3色丼
昨日は、3ヶ月ぶりに訪問したビンヤン食堂で、昼ごはんです。

ひる111
焼肉では、ありません。
Chả cá さつま揚げ、自家製でうまい。

ひる112
小エビ炒めと、Cá kho 煮さかな。

ひる113
Canh bí đao thịt băm
スープは、冬瓜のひき肉入りスープ。

昨日の昼ごはん
ひる120
昨日の豪華昼ごはん、
さつま揚げ、煮さかな、小海老炒め、
タイガービールも飲んで、58,000ドン。290円。

3色丼
ひる121
食べる時は、ごはんの上におかずをのせます。 → 「魚料理で、3色丼。」
フォークとスプーンで、食べやすい。

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ごはん(コムビンヤン) | 09:47:43 | コメント(0)
高島屋地下の回転すし、おいしくなりました
昨日は、水曜日。週刊ベッターの発行日は、日本食を食べる日でもあります。

以前は、レタントンのファミリーマートに週刊ベッターをもらいに行きながら、毎週水曜日はレタントンで日本食を食べていたが、今は別のエリアで日本食店を探索です。

昨日は、これを食べてみました。

    ↓
たか111
海鮮丼???


活けいけ丸
たか121
高島屋のデパ地下にある、回転すし「活けいけ丸」。

高島屋のオープン時からある店だが、いつ行ってもガラガラでした。
何度か食べたことあるが、あまりおいしくない。

昨日は久しぶりに、「どうなったかなぁ。もしかしたら閉店してしまったかなぁ。」と様子を見に行くと、「客がたくさん入っている??? 」

たか122
お店が混んでいました。こんなに客がいるのは初めて見ました。うれしい誤算です。
おいしいランチセットの看板があったので、これで集客ができたのかも。

ランチメニュー
たか123
どんぶりと、うどんのセット。
これで12万ドンなので、お得感があります。

たか211
ランチメニューから何か食べてみようかなと思いながら、生ビールと枝豆。
枝豆はレーンで回っているので、待ち時間なしで「ビールと枝豆」が、届きます。

たか212
自分の好きなのは、これ。
枝豆と一緒に、これがレーンを回っています。

たか213
ポテトサラダです。
1皿25,000ドン均一。量が十分にあり、お得です。

カリフォルニア丼とうどんの、セットのランチ
たか311
ランチメニューから、「カリフォルニア丼とうどんのセット、120,000VND」を注文してみました。
カリフォルニア丼が、気になります。

(カリフォルニア巻きは、ローカルすし店でよく見かけるが。カリフォルニア丼は、どんな丼が届くか、おもしろそうです ・・・ ・・・ 。)

たか312
ランチが届きました。
ランチで付いてくるのは、「カリフォルニア丼・うどん・サラダ」の3点。
ほぼ同時に届きました。

たか313
うどんが、予想以上においしかった。
(最初、ミニうどんだと思ったら、 mini ではなく、麺の意味の Mi でした。)

たか321
カリフォルニア丼

これは、期待を裏切りませんでした。
おもしろい丼です。

刺身にマヨネーズは、ベトナムではよくあることなのでおどろきません。
アボガドがいい役割をしていました。

たか322
食べていくと、ごはんがおもしろい味がします。
ただの白いごはんではなく、「おかかごはん」になっていました。これがうまい。

おかかごはんの上に、わさび醤油をつけたマグロをのせて食べると、すばらしいおいしさです。
ちらし丼などで、海苔がひいてあるのはよくあるが、おかかはおもしろい。


たか401たか402
回っている皿から、エビ天と稲荷寿司。
これは、たいしておいしくないです。

昨日は、全部で27万ドン。
カリフォルニア丼、おすすめです。
枝豆とポテトサラダで、おいしいビールが飲めます。


久しぶりに、活けいけ丸に食べに行ったら、おいしく変わっていました。
また食べに行きましょう。


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◎日本食 | 09:46:07 | コメント(0)
豚肉の卵煮 (料理図鑑)
昨日は、こぎれいなビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。
ローカル食堂で料理を楽しみながら、観光向けではないベトナムの庶民を研究です。

昨日のベトナムごはん
ひる111
昨日の昼ごはん、いい感じです。
ベトナム人に人気の料理です。


おかず3品
ひる112
昨日は、おかずは3品注文。

① thịt kho trứng 豚肉と卵煮 
② măng chua xào tỏi タケノコのニンニク炒め
③ bí xanh xào 冬瓜炒め

① thịt kho trứng 豚肉と卵煮
ひる121
ベトナムの庶民料理の代表格です。
昨日も、この料理を食べているベトナム人が一番多かったです。

ひる122
シンプルな料理。
大きな豚肉の塊と、ゆで卵。
できたてで、豚肉がとてもやわらかくておいしい。

ひる123
豚肉は、脂身がたっぷりと付いていることが多い。
ベトナム人はこの脂身が大好きな人も多いが、自分は食べずに残します。
この巨大な脂身は、食べることができません。

② măng chua xào tỏi タケノコのニンニク炒め
ひる131
ピリ辛のタケノコがうまい。

③ bí xanh xào 冬瓜炒め
ひる132
冬瓜はスープになることが多いが、炒めてもおいしい。
昨日の日替わり野菜も、これでした。

④ canh khoai mỡ thịt bằm ムラサキ芋のスープ
ひる133
一番好きなスープです。
昨日は、おかわりももらいました。

昨日の昼ごはん
ひる140
おいしかったです。
他のテーブルをみると、thịt kho trứng 豚肉と卵煮が、昨日の一番人気でした。

ひる151
レシートで、料理名と値段を確認しましょう。

① thịt kho trứng 豚肉と卵煮 ・・・ 32,000ドン
② măng chua xào tỏi タケノコのニンニク炒め ・・・ 5,000ドン
③ bí xanh xào 冬瓜炒め ・・・ 5,000ドン
④ khăn lạnh おしぼり ・・・ 2,000ドン
⑤ Bia Tiger  タイガービール ・・・ 17,000ドン
  計 61,000ドン。


ひる141
これ全部で、305円。

安くておいしい、ローカル食堂です。


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ベトナム料理図鑑(仮) | 09:45:21 | コメント(0)
野菜炒めがおいしい、ビンヤン食堂
台風が過ぎて、近所の商店では後片付けや、床上浸水して汚れた家の土間等の清掃で大忙しです。
ホースを延ばして水をまき、モップでこすって大変そうでした。

ひる111

食堂は、普段から床は水洗いしているので、台風の影響はなし。
でも、食材とかが昨日の大雨で入荷できているか心配したが、通常営業していました。

おかずは2品
ひる121
おかずは、2品注文です。

① ブロッコリー等肉野菜炒め
② 厚揚げ豆腐のトマト煮

ひる131ひる132
① ブロッコリー等肉野菜炒め

これがおいしかった。
野菜の種類が豊富なのがいい。

ひる141ひる142
② 厚揚げ豆腐のトマト煮

肉がぎっしりと詰まった料理が多いが、昨日の豆腐はがんもどきのような一品。
見た目とちがって、軽い食感です。

昨日の昼ごはん
ひる150
この食堂は、いつもは「ミークワンで使う生野菜」がでるのだが、昨日は。「レタス系の生野菜」。
これもおいしいです。

おかず2品、333ビール1缶で、56,000ドン、280円。
安定の値段とおいしさです。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:56:39 | コメント(0)
台風29号直撃、強烈でした
昨日は、台風がホーチミン市を直撃。
でも、シンガポール人を囲んでランチ会なので、教会わきの大戸屋へ。

大戸屋の蕎麦
おおと111
ミニ親子丼とせいろ蕎麦のセット。

おおと112
6人用の個室を予約していたが、8人用の個室が空いていたので、そちらを利用できました。
台風来るので、大戸屋はガラガラでした。

おおと113
蕎麦だけでなく、定食もおいしそうです。


台風29号が、上陸
あめ211
ランチを食べ終わったときには、大雨。
台風が直撃です。

近くのカフェに場所を移動して、まったりとコーヒーを飲んでランチ会の続き。
どんどん雨が強くなるので、早めに店の人にタクシーを呼んでもらったが、タクシーは捕まえることできませんでした。


あめ212
夕方、アパートに帰る頃は、歩道と車道の区別がつかないくらい冠水です。

歩道も水深30cm、靴はどうなってもよいとあきらめがつく位、泥水につかりました。
久しぶりの道路冠水です。

夜、部屋の窓から見ていると、動かなくなったバイクを押して歩く人の列が、延々と続いていました。

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♪ホーチミン市での生活 | 09:20:11 | コメント(0)
ビーフステーキ
昨日は土曜日。
平日とはちがうごはんを、食べましょう。

夕食は、「ビーフステーキ」
ひる201
日本で予想する、日本で提供されるビーフステーキとは、かなり違います。

メニュー
ひる211
ビーフステーキは、ベトナム語では、Bò bít tết 。

Cơm chiên bò bít tết khoai tây chiên 57,000VND

Cơm chiênチャーハン、 bò bít tếtビーフステーキ、 khoai tây chiênフライドポテト


ひる212
チャーハンの上に、ビーフステーキがのり、わきにフライドポテトが付きます。
サラダは、別皿です。
豪快な料理です。

これで57,000ドン、285円。満腹になりました。


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ごはん(食堂) | 09:48:04 | コメント(0)
ベトナムの医療費4 (緑内障)
昨日は、緑内障の治療でFV病院に行きました。
前回いろいろ検査をして、緑内障の診断結果がでて、治療の開始。。
(検査費297万ドン、薬代84万ドン、計381万ドン)

昨日は、1ヶ月後の検査です。
でもFV病院は、残念ながら眼科医がレベル低い。

・パソコンの画面がまぶしく感じると伝えると、画面から目を離しなさい。
・視力検査をして、これは近視用の眼鏡だから、メガネを作り直しなさい。病院内でメガネ作れるので紹介します。
      ↓
通訳に、「緑内障の治療に来ているのだから、視力検査をして、遠視用の眼鏡を作るのはちがう」、と伝えると、通訳も 「私もそう思います・・・」。

びょういん111
今回は、薬が3ヶ月分出て、次回は3ヶ月後なので、ゆっくりと治しましょう。
(今回の医療費=診療費50万ドン+薬代236万ドン=計286万ドン。)

でも、日本人の眼科医にセカンドオピニオンを受けたい。
FV病院の診察結果は、あてにならない。
緑内障ではなく、白内障だったら、つけている目薬も不適切だし・・・。

ベッターの懸賞
びょういん112
週刊ベッターの400号記念の懸賞で、「ハノイのホテルの無料宿泊券」が当選して、すでに届いています。
            ↓
ハノイには日本人の眼科医院があるので、この無料宿泊券を使ってハノイに行くのを考えよう。

そして、眼科医院でFV病院での結果を伝えて、セカンドオピニオンをもらおう。


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♪医療機関の受診 | 09:29:08 | コメント(0)
春夏冬で、豪華ランチ
しゅん111
海鮮丼


しゅん121
昨日は、日本人の友人とランチ会。
ひとりでは食べに行くことのない、高級料亭。

しゅん122
春夏冬で、豪華ランチです。

しゅん123
赤ちゃんもいるので、個室の座敷を予約です。
(落ちないように座敷をリクエストしたが、堀コタツの席しかない。)


ランチメニュー
しゅん211
ランチは、14種類と豊富です。
写真付き、日本語・英語・ベトナム語表記で、わかりやすい。

しゅん212
どれも、おいしそう。
焼き魚は日替わり。今日は何の魚か気になります。

海鮮丼
しゅん311
自分の注文した、海鮮丼。
サラダと茶わん蒸し、おしんこと味噌汁が付きます。

しゅん312
イクラがのってなくて、残念。→ 海鮮丼は、宝船のほうがおいしいです。
茶わん蒸しが、おいしかった。→ ホーチミン市で食べた中で、一番のおいしさです。

焼き魚セット
しゅん321
友人の食べた、焼き魚。おいしそうです。

まぐろづけ丼
しゅん322
これも、おいしそう・・・。

デザートに、抹茶のアイスクリームも届きました。
昨日は普段行くことのない店に行けて、よかったです。


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◎日本食 | 09:20:53 | コメント(0)
ランチメニューのベトナム語を、読んでみましょう
昨日は水曜日。
本当は日本食を食べる日だが、今週は、和さび、大戸屋と続けて行ったので、昨日はベトナム料理です。

ランチメニュー
ひる111
たまに行くカフェで、ランチです。

ひる112
ランチメニューを、読んでみましょう。
文字がていねいに書いてあって、読みやすいです。

最初、5番のMực xào sa tế = イカ炒めを食べようかなと思ったが、6番もおいしそう。
6番 Đậu hủ kho thập cẩm chay =豆腐を、煮る、五目の野菜で。
6番を食べてみましょう。

ひる121
6番の料理が届きました。

ひる122
これが、Đậu hủ kho thập cẩm chay です。

Đậu hủ 豆腐、kho煮る、 thập cẩm五目、 chay野菜。
豆腐の五目野菜煮。おいしかったです。
特に、豆腐とニンジンがうまい。

ひる123
Rau muống xào tỏi 空心菜のニンニク炒め

定番の無料野菜です。

昨日の昼ごはん
ひる130
看板には値段が書いてないが、ランチは、30,000ドン、150円です。
3万ドンでも立派なランチです。


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メニューの読み方(実践編) | 09:29:49 | コメント(0)
オムレツがうまい (料理図鑑)
昨日は、こぎれいなビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。

ひる111
色合いが似てしまいました。


おかず3品
ひる112
昨日のおかずは、3品です。

① ひき肉入りオムレツ
② ひき肉入り豆腐炒め
③ タケノコのニンニク炒め

ベトナム語で、何というか考えてみましょう。
①と③は、簡単。②が少し難しい。



① Trứng chiên thịt băm ひき肉入りオムレツ
ひる121
ベトナムの定番料理です。
両面焼きで、はずれの少ない料理です。

② Đậu hủ sốt thịt băm ひき肉入り豆腐炒め
ひる122
マーボ豆腐ともちょっとちがう。胡椒がきいていました。

③ Măng xào tỏi タケノコのニンニク炒め
ひる123
これも定番料理。

④ Canh bí đao 冬瓜のスープ
ひる124
ビンヤン食堂のスープでは、一番多いかもしれません。


昨日の昼ごはん
ひる130
赤や緑がなくて、彩りがとぼしいけどおいしかったです。

会計
ひる131
レシートで料理の名前と値段を覚えましょう。

① Trứng chiên thịt băm ひき肉入りオムレツ ・・・26,000ドン
② Đậu hủ sốt thịt băm ひき肉入り豆腐炒め ・・・18,000ドン
③ Măng xào tỏi タケノコのニンニク炒め ・・・5,000ドン
④ khăn lạnh おしぼり ・・・2,000ドン
⑤ Bia Tiger タイガービール ・・・17,000ドン
計 68,000ドン


一昨日の大戸屋のコロッケが、2個で13万ドンだったので、1個65,000ドン。
コロッケ1個と、昨日の①~⑤全部のランチは、値段が同じでした。


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ベトナム料理図鑑(仮) | 09:49:14 | コメント(0)
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