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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして「漢越語辞典」を発行することが夢です。

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3万ドンランチ(スープとカインのちがい)
Hôm qua tôi đi ăn trưa ở môt tiệm ăn vừa ngon vừa rẻ gần nhà tôi .
Thư2, thư 3 hai ngày tiếp đến đây.
Tôi hay đi ăn tiệm ăn này ,* 30 ngàn đồng Lunch *

Lý do tôi thích tiệm ăn này là mỗi ngày có món khác.

メニュー Menu Ngày 29. Tháng 11
1. Đậu hủ kho t. cẩm (たぶん thập cẩmの略語)
2. Cari Gà
3. Cá thu Nhật kho cà
4. Thịt kho măng
5. Xá xíu Hồng Kông
6. Cá basa kho tộ
7. Mực chiên bột
8. Cà chua nhôi cá thác
9. Súp sườn nấu khoai


この中で、目を引いたのが、
ひる102
一番下の、
9. Súp sườn nấu khoai ジャガイモと脇腹肉のスープ
ジャガイモのスープ、おいしそう。
イメージでは、「豚肉とジャガイモのシチューのようなスープ」
        ↓
そして、運ばれてきた料理が、こちらです。

9. Súp sườn nấu khoai
ひる201
おいしそう。でも、予想とはちがいました。

Trước đây, cô giáo giải thích cho tôi .
Súp và canh khác nhau.
Tiếng Anh nói soup, tiếng Nhật goi Shiru.

(前に先生が、「スップとカインは、ちがう。英語ではスープ、日本語では汁で同じだけど、ベトナム語では2つは全く違う、と教えてくれました)

Súp 」は、カニのとろみスープのような、こってりとしたスープで使う。
(例: súp cua カニ肉のスープ

Canh 」は、定食についてくるスープのように、日常のむ普通のスープをさす。
(例: canh chua 酸っぱいスープ

今日のメニューには、「 Súp 」が使われていたので、とろみスープと予想したら、「 Canh 」でした。

昨日の3万ドンランチ
ひる203

ベトナム語メニューを読めるように、勉強しましょう
Menu Ngày 29. Thảng 11
ひる103
1. Đậu hủ kho thập cẩm ・・・五目豆腐
2. Cari Gà ・・・チキンカレー
3. Cá thu Nhật kho cà ・・・さんまの煮さかな、トマト味
4. Thịt kho măng ・・・豚肉とタケノコの煮つけ
5. Xá xíu Hồng Kông ・・・香港風チャーシューめん
6. Cá basa kho tộ ・・・バサの煮さかな
7. Mực chiên bột ・・・イカフライ
8. Cà chua nhôi cá thác ・・・? 
(予想では、トマトの中に thácの魚のすり身を入れた料理。肉詰めピーマンのような、さかな詰めトマト)
9. Súp sườn nấu khoai ・・・今日食べた料理です。脇腹肉とジャガイモのスープ


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メニューの読み方(実践編) | 13:23:25 | コメント(0)
英語とベトナム語を覚える (野菜編)
カテゴリー 「∞単語(料理名を読む・日英越)」 を新たに作りました。

ベトナム料理の名前を読めるようになりたくて、ベトナム語を覚えていますが、ローカル食堂ならベトナム語を覚えればいい、というか必須。

でも、少しおしゃれな食堂やレストランに行くと、ベトナム語の料理名の下に「英語で説明が書いてある」。
しかし、英語の単語力がないため、英語読んでもわからない。
ニンジン=キャロット。ジャガイモ=ポテト、これくらいはわかるが、
大根は?、チンゲン菜は?、ほうれん草は?、英語の単語能力がない。

それで、英語→ベトナム語辞書を買いました。
辞書と言っても、「 Picture Dictionary 」。

写真付きで、「英語とベトナム語」が調べられます。
それに、「日本語」を追加して、「日本語・英語・ベトナム語」の単語集を作り始めました。

料理を知るうえで必要な、「野菜」の名前から、作成。
これから、「魚」、「肉」、「味付け」、「調味料」等、日本語と英語とベトナム語で整理して、カフェでブログ読みながら単語力を鍛えられるようにします。

左のカテゴリー「∞単語(料理名を読む・日英越)」で、いつでも読むことができます。

「 野菜・Vegetabel ・Rau 」
ピクチャー01

英語とベトナム語
ピクチャー02

① レタス → lettuce → rau diếp
② キャベツ → cabbage → bắp xú / bắp cải
③ ニンジン → carrots → cà rốt
④ 大根 → radishes → củ cải đỏ
⑤ ビーツ → beets → củ cải đường

⑥ トマト → tomatoes  → cà chua
⑦ ピーマン → bell peppers → ớt ngọt
⑧ サヤインゲン → string beans → đậu dây / đậu đũa
⑨ セロリ → celery → cần tây
⑩ キュウリ → cucumbers → dưa chuột

⑪ ほうれん草 → spinach → rau spi - nách
⑫ トウモロコシ → corn → bắp / ngô
⑬ ブロッコリー → broccoli → bồng cải xanh
⑭ カリフラワー → cauliflower → cải hoa lơ , xu lơ
⑮ チンゲン菜 → bok choy → bok choy

⑯ カブ → turnips → củ cải
⑰ ジャガイモ → potatoes → khoai tây
⑱ サツマイモ → sweet potatoes → khoai lang
⑲ タマネギ → onion → hành
⑳ 緑のタマネギ ネギ → green onions → hành lá
スカリー → scallions → hàng cọng

㉑ 豆 → peas → đậu
㉒ アーティチョーク → artichokes → atisô
㉓ ナス → eggplants → cà tím
㉔ スカッシュ → aquash → bí
㉕ ズッキーニ → zucchini → dưa xanh

㉖ アスパラガス → asparagus → măng tây
㉗ キノコ → mushrooms → nấm
㉘ パセリ → parsley → rau mùi tây
㉙ トウガラシ → chili peppers → ớt
㉚ ニンニク →garlic → tỏi

日本語・英語・ベトナム語
ピクチャー11

<追加> ベトナムでよく食べられる野菜

(101) 空芯菜 ••• rau muống
(102) ムラサキ芋 ••• khoai mỡ
(103) 白菜 ••• cải thảo
(104) ティエンリー ••• thiên lý
(105) コールラピ ••• su hào
(106) 四角豆 ••• đậu rồng
(107) タケノコ ••• măng
(108) もやし ••• giá
(109) にら ••• hẹ
(110) ヘチマ ••• Mướp  ヘチマのスープ Canh mướp
(111) french bean・・・ Cô ve
(112)
(113)
   
教室の壁にあった野菜の単語
野菜の単語


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∞単語 (料理名日英越) | 21:35:27 | コメント(2)
3万ドンランチ(エビの白菜巻き)
Hôm qua tôi đi ăn trưa ở môt tiệm ăn vừa ngon vừa rẻ gần nhà tôi .
Tôi hay đi ăn tiệm ăn này ,* 30 ngàn đồng Lunch *


Menu Ngày 28 Tháng11
もん101
1. Thịt kho mắm ruốc
2. Gà rô ti
3. Trứng chiên hến
4. Cá ngừ kho mía lau
5. Vịt nấu thơm
6. Thịt chiên sốt thơm
7. Cải thảo cuôn tôm thịt
8. Mực cháy mắm nhĩ
9. Canh chua măng nấu cá nục


もん102
7. Cải thảo cuôn tôm thịt
これがおいしそう。


Cải thảo 白菜 cuôn巻く tômエビ  thịt肉
白菜でエビと肉を巻いた料理。ロールキャベツのような料理かなと予想したら、これが運ばれてきました。
              ↓
Cải thảo cuôn tôm thịt
もん201
うまそう。エビに存在感があります。
エビと肉を白菜で巻いたシンプルな料理。

もん202
尻尾のほうから見てみると、エビと一緒にひき肉が巻いてあるのがわかります。

昨日の3万ドンランチ
もん210
3万ドン=150円なのに、エビのサイズも大きく、おいしいランチでした。

昨日のメニューから、ベトナム語の勉強をしましょう。

もん110
メニューの読み方
1. Thịt kho mắm ruốc ・・・マムルックで肉の角煮
2. Gà rô ti ・・・チキンフライ
3. Trứng chiên hến ・・・シジミのオムレツ
4. Cá ngừ kho mía lau ・・・カーグー(マグロ)をサトウキビで煮る
5. Vịt nấu thơm ・・・アヒルの肉をパイナップルで味付け
6. Thịt chiên sốt thơm ・・・焼肉パイナップル味
7. Cải thảo cuôn tôm thịt・・・白菜でエビと肉を巻く
8. Mực cháy mắm nhĩ ・・・イカ焼き、マムニー味
9. Canh chua măng nấu cá nục・・・タケノコとアジの酸っぱいスープ


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メニューの読み方(実践編) | 10:40:31 | コメント(0)
ビンヤン食堂のおかず
ビンヤン食堂は、店によりおかずの種類も異なりおもしろい。
さかな料理が豊富な店、肉料理ばっかりの店、野菜メニューもたくさんある店、
いろいろあります。

でも、共通しているのは、
ランチの準備をしている11時ごろが一番おかずの種類が多い

昼のビンヤン食堂
もん101
ランチの時間は、ビンヤン食堂はすごく混みます。
それでねらい目は、11時30分ごろ、まだ混む前に入店すること。

もん102
なぜなら、おかずが豊富。 作り立てのおいしい料理が食べられます。

夜のビンヤン食堂
もん201
夜は夜で、ゆっくりとご飯が食べられます。

もん202
ランチだと、混んでいるので食べたらすぐに出る状態で、ビールなんか注文できませんが、
夜は時間帯が長いので、ビールを飲みながら夕食を取れます。

ただし、「ビンヤン食堂は、閉店が早い」。
そして、閉店間際は、おかずはほとんど売り切れで、種類が少ない。

自分は、食べに行く時間帯でも店を変えています。
「この時間だと、あの店はもうおかず残っていないなあ・・・・」とか、考えながら。

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ごはん(コムビンヤン) | 11:25:42 | コメント(3)
フエ料理
昨日は、久しぶりに「フエ料理」を食べに行きました。
ベロベロ系の、バインベオが食べたくなり、新規のお店に。
1階、2階は、混んでいたので、3階に。

Bánh bèo
ふえ501
これが、Bánh bèo バインベオ
たまに食べたくなります。

これに、スプーンでたれをかけて食べますが、「スプーンで真ん中に切れ目」を入れて、そこにたれをかけると、たれが真ん中から全体にいきわたり、スプーンで食べやすくなります。

bún bò Huế
ふえ502
もう一品は、「 bún bò Huế ブンボーフエ」を注文。
ブンチャーとかブンティットヌンはよく食べるが、ブンボーフエは、最近はあまり食べない。
フエで食べたブンボーフエはおいしかったのだが、ホーチミン市ではおいしいブンボーフエにあまり出会えてないので。
この店は、・・・・、・・・、野菜がおいしかった。

デザート
ふえ503ふえ504
お店の子が、デザート食べませんかと持ってきたので、一つ食べてみました。
「3層のゼリー」。これおいしかった。フエ料理は種類も多く、奥が深い。

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ごはん(食堂) | 11:02:30 | コメント(0)
もち米で作ったパンケーキ
今日は、ベトナム語の能力テスト。
早起きして学校へ行きました。

レベルAは、7月に合格しているので、今日はレベルBの試験を受けてきました。
筆記の作文、会話、文法、聞き取り、読解の5つの試験を受け、全て5割以上の正解でなければ、合格できない。
結構難しい。半日かかりで、体力も使います。

作文は300文字、しっかりと書けたし、、会話は先生を笑わすことができたし、文法、聴解と合格点とれていたので、合格できるかなと思ったら、最後の長文読解が解けなかった。残念。
まあ、1回目で簡単に合格したらおもしろくないので、また次回を楽しみにしよう。
(次回からは、テストの方法が変わると聞いているし・・・。)

もち米で作ったパンケーキ
もん101
昨日は、おいしいパンケーキの屋台を発見

もん102
ホットケーキを焼くように、フライパンで焼きます。

もん103
生地が、もち米に似ている。

もん110
どんどん焼きあがっていきます。 1枚5千ドン=25円。
緑マメのもち米を、ホットケーキのように焼いたイメージ。
名前を教えてもらいましたが、暗記ができませんでした。

焼きバナナ
もん201
焼きバナナも、おいしい。

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屋台料理(おかし) | 17:55:04 | コメント(0)
ビールが安い。どれくらい・・・
東南アジアは、「ビールの値段が安い」と、よく言われます。
では、どのくらい安いのか。
コーラよりもビールのほうが安い、とは、昔よく耳にしました。

実際にベトナムに住んで感じるのは、「ほんとにビールが安い」。
         ↓
ここで注意するのは、東南アジアはどこでも安いわけではない。
イスラム教徒」が多い国では、値段が高いだけではなく、飲むことも難しい。

6月にインドネシアのジャカルタに行ったら、レストランに、「ビールが、メニューにない」。
注文すらできない。インドネシアは国民の9割がイスラム教徒。

9月にカンボジアに行ったら、「ベトナムと同じくらいに」安かった。
(カンボジアのご飯は、おいしくないが)

暑いベトナム。ビールは欠かせません。
イスラム教徒の国には、住めません。

昨日の昼もビールが飲みたくなり、軽く海老天でビールを。

ベトナムを代表するビール 「サイゴンビール 赤」
びあ101
このサイゴンビールの値段を、他の飲み物と比べてみましょう。 

びあ401
アイスコーヒー 15,000ドン
ミルク入りアイスコーヒー 18,000ドン

びあ402
缶ジュース 16,000ドン
ミネラルウォーター 10,000ドン

びあ403
サイゴンビール 赤 12,000ドン

昨日飲んだ、「サイゴンビール 赤」は、1本12,000ドン=60円
本当に安いです。 コーヒーよりも安い。缶ジュースよりも安い。
ご飯食べるとき、お茶の代わりにビールが飲めます。

bún nem ブン ネム
びあ301
昨日は、「バイントム=エビの天ぷら」が食べたくて、この店に来たのだが、売り切れ。
それで、「ブンネム」を注文。

びあ302
ブンチャーと、ブンネム。
日本人は、「ブンチャー好き」が多いが、ブンネムもおいしいです。

びあ303
昨日は、おいしいブンネムと、サイゴンビールで、おいしいランチでした。
全部で、6万ドン=300円です。

びあ102
他の飲み物の値段も知りたい人は、こちらをどうぞ。

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♪ホーチミン市での生活 | 14:10:41 | コメント(0)
アイスクリーム
東京では、54年ぶりに11月に雪が積もったと、ヤフーニュースで見ました。
日中の気温は、1度くらいとか、寒そー・・・。
ホーチミン市は今日も30度と暑いです。

昨日飲んだ風邪薬はすぐに効いて、朝起きたら治っていました。
まちを歩いていて、この看板が目に・・・ ・・・・。

けむ101
「アイスクリーム」。すごくおいしそう。 食べてみました。

kem trái cây
けむ102
kem アイスクリーム trái cây果物
フルーツのアイスクリーム。
久しぶりに、ちゃんとしたアイスクリームを食べてみました。

でも、これが全部アイスクリームだと、食べきれないと思いましたが、「下はカキ氷」。
というか、アイスクリームは上にのっているのだけで、ほとんどがカキ氷でした。
これで、9万ドンはちょっと高い。

最近のベトナムごはん

一番好きだったビンヤン食堂が、半年前に閉店して、雑貨屋さんになってしまったが、
雑貨屋ではもうからず、またビンヤン食堂をはじめました。
売り上げに協力するために、また通っています。

四角マメ炒め
もん210
この四角豆炒めがおいしい。

もん211
ビールもおいているので、おいしい夕食が食べられます。
おかず2品と、ビールで5万ドン=250円とお得なお店です。

もん201
新規のお店開拓も大切。この店のイカ炒めがおいしかった。


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デザート(チェ、ケーキ) | 13:28:11 | コメント(0)
季節の変わり目は、風邪をひく
季節の変わり目は、風邪をひきやすい。
今は、雨季から乾季への、変わり目。

最近、のどが痛い。鼻水もでる。
扇風機を回したまま、寝ているので、きっとそれが原因だろう。

土曜日に大事な試験があるので、薬局に行って薬を調達しました。
ベトナムの便利なところは、ちょっとした風邪の場合、医者に行かなくても薬局で薬を買えば治ってしまうこと。

風邪の症状を伝えると、薬を処方してくれます。
でも、症状を言いすぎると、すごい大量の薬を渡されるので、
最近はポイントだけ伝えます。

あさ105
今日は、「のどが痛くて」 、 「鼻水がでる」 と、症状をベトナム語で伝えると、
効く薬を見繕ってくれます。
 今日は5種類。

せきは、・・・
熱は、・・・
と聞かれ、ここで「咳がでる」 「熱がある」と答えると、その分の薬を追加されますので、「ない」と答えます
(以前は、瓶から薬を日数分とって、むき出しで渡されたが、最近は、「個装」されているので、安心です。

3日分もらって、6万ドン=300円。
ベトナムの薬とは相性がよく、いつもすぐ治ります。

朝食は、市場に
あさ100
風邪薬は、「食後」の飲むのがふつう。
薬を飲むために、近所の市場に朝食を食べに行きました。

あさ101
なにを、食べるか・・・・。
風邪ッぴきなので、体にやさしい温かいものを。
そして選んだのが、・・・

Mì Quảng
あさ104
ミークワン
ミークワンは、うどんみたいで食べやすいし、消化にいい。
量も少ないので、朝食にはちょうどいいです。

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♪ホーチミン市での生活 | 17:42:06 | コメント(0)
屋台で、揚げせんべい
昨日は、おいしい屋台でおやつを。
最近好きな屋台のおやつがこれ。

揚げせんべい
やたい202
よく店でも売っているが、屋台で買ったほうがおいしい。
ベトナム語では、「Cơm cháy

揚げせんべいの屋台
やたい201
この屋台で売っています。

やたお203
なぜ、屋台のほうがおいしいのか・・・・。

それは、「味付けをしてくれるから

店で買うと、ただの揚げせんべいだが、屋台で買うと、おじさんがいろいろと味付けしてくれます。
そして、その味付けは、「プロの技」。
ものすごく、おいしいです。
1箱、1万ドン=50円。

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屋台料理(おかし) | 15:15:10 | コメント(0)
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