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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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ベトナムコーヒー
今回の一時帰国で感じたのが、「日本のコーヒーは、うすくて飲めない」。

ベトナムはカフェ文化があり、一日に数回、コーヒーを飲みます。
そして、そのコーヒーがすごく濃い。
それに慣れてしまうと、日本に帰った時、アイスコーヒーやアイスカフェラテを飲むと味がうすくて、「水で2倍以上にうすめて、量を増やしたんじゃないの? 」、くらいに感じます。
(ホットは、ベトナムではほとんど飲みません。)

今日は、ベトナムのカフェ文化の紹介で、カフェスダ(アイスミルクコーヒ)の、作り方を紹介します。

カフェスダの、作り方 
こ300
① ミルクコーヒーのミルクは、牛乳ではなく、コンデンスミルクです。
最初からグラスの底に入れてあります。

こ310
② フィルターにコーヒー豆を入れ、お湯を入れ、ゆっくりと落ちてきます。
本当にゆっくりです。 大体5分くらいで落ち終わります。

こ320
③ ゆっくりと時間をかけて、コーヒーが落ちるのを待ちます。
ベトナムのカフェは、自分もそうだが、長居する人が多い。
コーヒー1杯で、2時間3時間と過ごします。

こ330
④ ミルクとコーヒーの割合は、5対5。
半分がミルクなので、すごく甘い。
コーヒーがドリップ終わったころを見計らって、氷の入ったグラスが届きます。

こ340
⑤コーヒーとミルクを、細長いスプーンでよく混ぜます。

こ350
⑥ よく混ぜたコーヒーを、氷の入ったグラスに入れて完成。

これが、ものすごく濃いカフェスダ。
ベトナムに来たばかりのころは、濃すぎて、甘すぎて、飲めません。
     ↓
グラスの氷がとけて、それで薄くなって、飲める状態になります。
たまに「水」を足して、薄くしている人を見かけますが、それは・・・、おいしくない。


しかし、これがくせになる味。
今は、このカフェスダを飲まないと、一日が過ごせません。

日本に帰った時、普通にアイスコーヒーや、アイスラテを注文すると、
味がしなくて、薄すぎて、安っぽく感じて、おいしくない。

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くだもの・飲み物 | 12:07:59 | コメント(4)
1日300円
また、ふだんのベトナム生活が始まりました。
昨日のお昼は、お気に入りの3万ドンランチの店に。

昼食は、スブタ 
もん110
今日は、「スブタ」を選んでみました。
もちろん、ベトナム料理の店なので、スブタに似た料理です。
これ、おいしい。肉がいい味をだしています。

もん111
今日の野菜は、ゆでた空芯菜。

もん112
スープは、キャベツ。
とても、やわらかい味です。

もん113
今日のランチは、7種類の中から選べます。
どれも、3万ドン=150円。 

もん100
スブタの選択、正解でした。

夕食は、豆腐 
もん210
このビンヤン食堂の「肉詰め豆腐」がうまい。
中の肉が少なめで、厚揚げ豆腐やトマトが多いのがうれしい。

もん211
もれなく付いてくる「生野菜」がうまい。
この店は、デフォルトで生野菜がついてくる珍しい(貴重な)みせ。
今日は、ドクダミの葉っぱがうまかった。

もん212
おかずのもう一品は、「卵焼き」。 ごはんの上にのってでてきました。

もん213
スープは、カインチュア。 ベトナムらしいスープの具で、食事が進みます。

もん214
昨日の晩ごはん。全部で2万5千ドン=125円。

昨日は、昼食が3万ドン=150円。
夕食が、2万5千ドン=125円。
朝食は食べないでコーヒーか、カフェでミルクティーを。

昼食と夕食を、お腹いっぱい食べても、5万5千ドン、275円しかかかりません。
300円あれば、おいしいご飯を食べられるベトナム生活です。

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ごはん(コムビンヤン) | 11:04:21 | コメント(0)