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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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ベンタン市場でごはん、高くてまずいです
昨日は、久しぶりにベンタン市場に行きました。

昼ごはん何を食べようか、近所ではまだビンヤン食堂は営業していなくて、フォーかフーティウしかないしなぁ、・・・・、
よし、ベンタン市場に、食べに行こう。

べん111
ベンタン市場、バスで前はよく通るのだが、入るのは久しぶりです。

べん112
正月もあけて、営業しています。


食堂街
べん114
目ざすは、「食堂街」。
シートがかかってまだ営業していない店もたくさんあるが、半分くらいは開いていました。

べん113
けっこう混んでいました。
ほかに行くところがないので、人がたくさん集まっています。

べん121
手ごろな屋台を見つけて、ランチです。
メニューに値段の書いてない店が多くて、いちいち聞くのが面倒でした。

Cơm bò xào
べん122
米が食べたかったので、Cơm bò xàoコムボーサオ。

届いた時に、目を疑いました。
これが、牛肉炒めライス? しかも6万ドンもする?
パサパサな肉のかけらがのっただけの、ものすごくおそまつです。


Chả giò
べん123
揚げ春巻きも、注文しました。

うーん、固い。おいしくない。
ベンタン市場だと、こんなもんかな。

べん124
しかも、この奥行きのない狭い場所で、きつきつで食べるので、食べにくい。
この屋台で食べました。

べmm130

ベンタン市場の食堂街のごはん、

昔、旅行で来ていた時は、安くておいしくて雰囲気がよくて、お気に入りでした。
今は、ものすごくまずいのに、値段だけはえらく高い。


これで15万ドンです。牛肉ごはんは、まずくて残しました。
今年はもう、ベンタン市場にごはんを食べに行くことは、ないでしょう。


<フラワーフェスティバル>

テトの期間のフラワーフェスティバルというと、グエンフエ通りのフラワーロードが有名だが、ベンタン市場の北西側(統一会堂の裏)にある、Công viên Tao Đàn タオダン公園でも、フラワーフェスティバルが毎年開かれます。

べん211
グエンフエ通りは無料だが、タオダン公園は有料です。大人3万ドン。
昨日は、ベンタン市場でのまずいランチの後、運動と気分転換を兼ねて見に行きました。

べん212
ここでも、金のブタが主役です。


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ごはん(食堂) | 11:05:32 | コメント(0)
今年も、「ベトナムで、ごはん」
昨日2月8日は、旧暦Âm lịchでは、1月4日です。

大みそかと正月3が日は休みの店が多いが、4日になると営業を開始するところが出てきます。
昨日は、問題なくご飯を食べることができました。
ということで、また、ベトナムで、ごはんです。

年明け営業開始
てと111
ビンヤン食堂はまだ営業していないが、フォーやフーティウといった麺の店は、昨日たくさん営業していました。

Hủ tiếu Nam Vang
てと112
年明け最初の、「ベトナムで、ごはん」は、フーティウを食べてみましょう。
うまいです。普段は汁なしのkhoを食べることが多いが、昨日は汁あり。

てと113
野菜をたっぷりと入れて、まるで野菜麺です。
一度にのせきれないので、野菜を食べたらまた追加です。


カフェも営業開始
てと211
ローカルカフェも、年明け営業を開始しています。
営業しているカフェはまだ1割程度だったが、絶対数が多いのでゆっくりとコーヒーが飲めます。

てと212
暑い日中は、カフェでコーヒーを飲みながら読書。
ホーチミン市での、楽しみです。

お菓子の屋台も営業していたので、ベビーカステラを購入して、今年の商売が繁盛するように屋台のおばちゃんに協力しました。


夕食
てと311
ローカルのチェーン店も、営業を開始しています。
安くてうまい、Món Huế で夕食です。

からし菜巻きがおいしい。35,000ドンと安い。
フエ風混ぜごはんも、お気に入りです。50,000ドンで食べることできます。

てと312
生春巻きは、どこでも食べることできるが、からし菜巻きはお店が限られます。

てと313
フエ風混ぜごはんが、安くてうまい。

てと314
今年もおいしいベトナムごはんを、たくさん食べましょう。


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ごはん(食堂) | 09:46:55 | コメント(0)
パイナップルのチャーハンと、ココナッツのアイスクリーム
昨日は水曜日。1月2日だが、ベトナムでは平日です。

週刊ベッターの発行日は日本食を食べる日だが、昨日1月1日にローカル寿司を食べたので、あまり日本食を食べたい気分ではない。
      ↓
新春企画で、何かちがうものを食べたい。
日本食でも、ベトナム料理でもなく、東南アジアの名物料理を食べに行きました。

最初に食べたのは、「パイナップルチャーハン」。

パイナップルチャーハン
とむ111
東南アジアでよく見かける、豪快な料理です。
パイナップルを2分の1本使う、贅沢な料理。

トム112
パイナップルを豪快に使うことで、ビジュアル的に絵になります。
味もおいしい。

パイナップルは煮さかなや、さつま揚げ煮など、ベトナム料理にはふんだんに使われますが、チャーハンの具にしてもおいしいです。

とむ113
つまみに、ビールと揚げ春巻き。

パイナップルの後は、ココナッツ。
ココナッツも、東南アジアでは欠かせません。



ココナッツのアイスクリーム
けむ211
ココナッツでおいしいのは、Kem Dừaケムユア。
ココナッツのアイスクリーム。屋台でよく売っています。

① ココナッツに切れ目を入れて、中のココナッツ水は容器に入れる。
② ココナッツを2つに割って、器にする。
③ 幅の狭い皮むき器で、ココナッツの実を剥ぐ。→あとで食べます。
④ 別に用意したココナッツアイスをスプーンで器にのせる。
⑤ コンデンスミルク、砕いたピーナッツ、チョコレートをかけて、完成。

これがおいしい。15,000ドン、75円と安いのもいい。
食べ応えがあります。

けむ212
ココナッツのアイスクリームもおいしいが、ココナッツの実もおいしいです。
ジャガイモの皮むき器を小さくしたので、店の人が上手に剥いてくれます。
それにアイスが加わることで、すばらしいおいしさです。

(スプーンで、まだ殻についているココナッツをほじろうとしたが、プラスチック製のスプーンでは無理でした。)

昨日は、お正月らしく
① パイナップルを豪快に使った、パイナップルチャーハン
② ココナッツの実がおいしい、ココナッツアイス

目でも楽しめる料理を、食べてみました。

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ごはん(食堂) | 09:19:47 | コメント(0)
久しぶりに、カフェごはん
昨日は、久しぶりにカフェでごはんを食べました。

ひる111
昨日のカフェランチです。

ひる121
ランチメニューは、壁に手書き。
4番のMực xào sa tếがおいしそう。

ひる122
Mực xào sa tế イカの炒め物です。

ひる123.ひる124
日替わり野菜とスープ。

ひる130
カフェごはんも、おいしいです。
28,000ドン、140円。


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ごはん(食堂) | 10:23:38 | コメント(0)
精進料理
昨日の昼ごはんは、精進料理を食べに行きました。

ひる111
料理の種類はたくさんあるので、自分で好きな料理を選びます。

ひる112
豆腐、インゲン、オクラ、キャベツを選んでみました。
毎日これを食べていると、健康になれそうです。

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ごはん(食堂) | 09:40:28 | コメント(0)
Banh Beoバインベオの食べ方
12月になり、常夏のホーチミン市でもクリスマスイルミネーションが街を明るくしています。

まち211
今年の、ダイヤモンドプラザ。
昨年より、少しおとなしいイルミネーションです。

クリスマスでも、暑いです。

まち311
12月のクリスマスの時期になっても、ホーチミン市は軽く30度あります。
1年中、外で朝食を食べることできます。

まち312
ホーチミン市のよい点は、「氷が豊富」。
カフェでコーヒーを飲むと、氷がたくさん入った冷たいお茶がでます。

リゾート地にあるようなソファーで、まったりと読書できるこのカフェでは、お茶がボトルで届きます。
日本だと、ポットで水を足すだけだが、ベトナムではポットの中の氷もグラスに入れてくれます。そのため、ベトナムのポットの注ぎ口は口が大きくて、蓋がないのが普通です。

いつでも、氷が入った冷たいお茶を飲めるのがホーチミン市です。(ハノイはちょっとちがいます。)


Bánh bèo 
まち321
夜は、フエ料理を食べたくなって、3区のお気に入りの店にバインベオを食べに行きました。

まち322
ここのBánh bèoがうまい。
まずい店は、乾燥してパサパサの時があるが、ここのバインベオはいつも作りたてで、しっとりとしています。

まち323
バインベオの食べ方には、コツがあります。
小皿のパインベオにタレをかけて食べるが、かける前に 「スプーンで十字に切り込みを底まで入れる」
     ↓
切れ込みにタレをかけると、タレが切り込みから底に入り、底にくっついているバインベオが離れてスプーンですくい易くなります。

Cơm Hến
まち331
Cơm Hến コムヘン、シジミごはん。
これもすごくおいしい。

まち332
よく混ぜて、シジミ汁をかけて食べます。
さっぱりとした味です。


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ごはん(食堂) | 09:42:58 | コメント(2)
パパイヤのサラダ
昨日は、床屋に行って髪をカット。
もちろん、ローカル店です。

メンズカット、4万ドン、200円。→ コーヒー1杯と変わらない。
上手だったので、チップ3万ドンを足して、7万ドン渡しました。


昼ごはんは、ローカルの皿ご飯ではなくて、何か違うのを食べたい。
それで食べたのが、これです。
          ↓
ごい211
Bánh xèo バインセオ ?
それも食べたけど、目的の料理はそれではありません。


これを、食べてみたい。
ごい221

Gỏi đu đủ Tôm Thịt , Tai heo  30K/ phần

これを訳してみると、
Gỏi サラダ、đu đủパパイヤ、 tômエビ、 thịt heo豚の肉 , tai heo豚の耳
30K/ phần 3万ドン/皿


エビと、豚肉と、豚の耳を加えた、パパイヤのサラダ。
「パパイヤのサラダ」、何だかベトナムらしい響きがあります。

ごい222
炒ったピーナツをたっぷりとかけるのが、ベトナム風です。
タレは、甘酸っぱい。

ごい223
わかりやすく、上の具をよけてみました。
メインはパパイヤなのだが、豚肉、特に「豚の耳」がたっぷりとのっていて、サラダを食べているというより、豚肉を食べている気がします。
(豚の耳は、今でも好きになれない。)

皿に山盛りで、3万ドン、150円。
食べ応えのあるサラダです。


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ごはん(食堂) | 09:34:16 | コメント(0)
ビーフステーキ
昨日は土曜日。
平日とはちがうごはんを、食べましょう。

夕食は、「ビーフステーキ」
ひる201
日本で予想する、日本で提供されるビーフステーキとは、かなり違います。

メニュー
ひる211
ビーフステーキは、ベトナム語では、Bò bít tết 。

Cơm chiên bò bít tết khoai tây chiên 57,000VND

Cơm chiênチャーハン、 bò bít tếtビーフステーキ、 khoai tây chiênフライドポテト


ひる212
チャーハンの上に、ビーフステーキがのり、わきにフライドポテトが付きます。
サラダは、別皿です。
豪快な料理です。

これで57,000ドン、285円。満腹になりました。


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ごはん(食堂) | 09:48:04 | コメント(0)
精進料理
昨日の夕食は、「精進料理」を食べに行きました。
もうすぐラオスに行くので、仏門に入ったわけではありません。

肥満の解消には、精進料理はよさそうです。

ちゃい111

食べに行ったのは、こちらの店。
Chay の単語が目印です。

ちゃい112
まだおかず、たくさん種類残っています。

ちゃい113
お店のおばちゃんに、指差し注文。

ちゃい121

精進料理、おかずはご飯の上です。
少しさみしいので、スープをもらいましょう。

ちゃい122
スープは、別注文です。

一番上のスープが、おいしそうです。

ちゃい123

選んだのは、「海苔のスープ」。

ちゃい130

精進料理と、海苔のスープ。
おいしかったです。
毎日、これだけを食べていれば、来年には肥満から脱却できます。


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ごはん(食堂) | 09:50:31 | コメント(0)
花を食べる、ベトナムの食文化
ベトナムでは、「花」を食べる文化があります。
日本では、菊の花びらを、おひたしにしたり、刺身につけたりすることがありますが、ベトナムの花の食べ方は、もっと豪快です。

自分の一番好きな花は、

はな111

これです。

昨日、急に食べたくなって、この料理がありそうな店に、夕食を食べに行きました。

はな112

この花の料理の名前は、
 Thiên lý xào tỏi   39K

はな113

これが、ものすごくおいしい。
ティエンリーの花です。
食感がすばらしい。牛肉と一緒に炒めることが多いが、花だけを炒めたほうがおいしいです。


はな121

ベトナムでは、Com Chien コムチン、チャーハンが人気です。
おいしいのだが、ひとつだけいつも失敗するCom Chienがあります。

それは、 Cơm chiên kim chi キムチチャーハン
カレーチャーハンと並んで好きなチャーハンなのだが、ベトナムで食べるといつも期待を裏切られます。

昨日も、キムチチャーハンを注文したのだが、メニューの写真とちがいます。
自分は、白いご飯をキムチで炒めた、唐辛子がごはんにくっついている赤い色のキムチチャーハンを食べたい。

はな122

しかし、届いたキムチチャーハンは、これです。

普通のチャーハンに、キムチをのせただけだろう。
自分の食べたいのは、キムチで炒めたチャーハン、ドライカレーのようなキムチチャーハンなのだ。

日本で普通に食べられる 「キムチチャーハン」 を夢見て注文するのだが、いつも裏切られます。

はな130

ベトナムでは、キムチチャーハンを注文すると、「キムチと、チャーハン」 が届きます。

キムチチャーハンには、今回も裏切られたが、ティエンリーの花はおいしかったです。
かぼちゃの花もおいしいが、ティエンリーのつぼみのちょっと苦みもあるのが、ベトナムならでは料理で、やめられなくなる味です。


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ごはん(食堂) | 10:03:18 | コメント(0)
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