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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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精進料理
昨日の夕食は、「精進料理」を食べに行きました。
もうすぐラオスに行くので、仏門に入ったわけではありません。

肥満の解消には、精進料理はよさそうです。

ちゃい111

食べに行ったのは、こちらの店。
Chay の単語が目印です。

ちゃい112
まだおかず、たくさん種類残っています。

ちゃい113
お店のおばちゃんに、指差し注文。

ちゃい121

精進料理、おかずはご飯の上です。
少しさみしいので、スープをもらいましょう。

ちゃい122
スープは、別注文です。

一番上のスープが、おいしそうです。

ちゃい123

選んだのは、「海苔のスープ」。

ちゃい130

精進料理と、海苔のスープ。
おいしかったです。
毎日、これだけを食べていれば、来年には肥満から脱却できます。


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ごはん(食堂) | 09:50:31 | コメント(0)
花を食べる、ベトナムの食文化
ベトナムでは、「花」を食べる文化があります。
日本では、菊の花びらを、おひたしにしたり、刺身につけたりすることがありますが、ベトナムの花の食べ方は、もっと豪快です。

自分の一番好きな花は、

はな111

これです。

昨日、急に食べたくなって、この料理がありそうな店に、夕食を食べに行きました。

はな112

この花の料理の名前は、
 Thiên lý xào tỏi   39K

はな113

これが、ものすごくおいしい。
ティエンリーの花です。
食感がすばらしい。牛肉と一緒に炒めることが多いが、花だけを炒めたほうがおいしいです。


はな121

ベトナムでは、Com Chien コムチン、チャーハンが人気です。
おいしいのだが、ひとつだけいつも失敗するCom Chienがあります。

それは、 Cơm chiên kim chi キムチチャーハン
カレーチャーハンと並んで好きなチャーハンなのだが、ベトナムで食べるといつも期待を裏切られます。

昨日も、キムチチャーハンを注文したのだが、メニューの写真とちがいます。
自分は、白いご飯をキムチで炒めた、唐辛子がごはんにくっついている赤い色のキムチチャーハンを食べたい。

はな122

しかし、届いたキムチチャーハンは、これです。

普通のチャーハンに、キムチをのせただけだろう。
自分の食べたいのは、キムチで炒めたチャーハン、ドライカレーのようなキムチチャーハンなのだ。

日本で普通に食べられる 「キムチチャーハン」 を夢見て注文するのだが、いつも裏切られます。

はな130

ベトナムでは、キムチチャーハンを注文すると、「キムチと、チャーハン」 が届きます。

キムチチャーハンには、今回も裏切られたが、ティエンリーの花はおいしかったです。
かぼちゃの花もおいしいが、ティエンリーのつぼみのちょっと苦みもあるのが、ベトナムならでは料理で、やめられなくなる味です。


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ごはん(食堂) | 10:03:18 | コメント(0)
はずれの店もあります。5区の中華。
5区には、おいしい中華のお店がたくさんあるといわれています。
5区に住んで、いろいろと食べ歩いていますが、絶賛するほどうまい店には巡り合えていません。

「この店の、これはうまい。」というのがあれば、友人を招待するのだが。
昨日はそんな店を探しに、ランチを食べに行きました。


ちゅう111

5区と言っても広いが、01番のバスの沿線、いつもバスの車窓から見ている店に、食べに行ってみました。


ちゅう112
Cơm Văn Phòng 29,000VND

Cơm ごはん Văn Phòngオフィス 
オフィスランチのような、イメージです。
試しにここで、食べてみましょう。

ちゅう113

お店の看板の料理の写真も、おいしそうです。

ちゅう121
店の入り口に、今日のランチのおかずが並んでいます。

大人買いで、2つ選びました。
29,000ドン×2=58,000ドンランチです。

ちゅう122

店内の壁メニューから、シュウマイも注文。
ビールも注文したが、ビールは置いていない。
中華料理店でビールがないのは、かなりの減点です。

ちゅう131
注文した料理が届きました。

ちゅう132
29,000ドンのオフィスランチです。
鶏肉が食べにくい。

ちゅう133
もう一品注文した、揚げ魚。
これは、大失敗でした。

ちゅう134
シュウマイ、表情がありません。
上に何ものっていないと、のっぺらぼうです。
味も、のっぺらぼうでした。
(冷凍シュウマイ、そのまま温めたのか、シュウマイ同士がくっついています。)

ちゅう140
昨日のランチ。
おいしくありません。
値段は、84,000ドンと高いです。

ちゅう142
残念だった店。
うまい店は探すのは、なかなか難しい。


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ごはん(食堂) | 09:52:53 | コメント(0)
Vip な対応のお店は、値段も Vip
昨日の昼ごはんは、初めての店を開拓しました。
ご飯の上に焼肉をのせた、焼肉ドン=Cơm Tấm Sườn Nướng のお店に。

これがうまい。ベトナムのご当地丼(ホーチミン市)に間違いなくランクインします。
焼肉と目玉焼きをのせるのが、正統派スタイルです。

昨日はそのほかに、「焼いたさつま揚げ」と、「揚げさかなのあんかけソース」も注文。
おかずを4品も注文してくれる、VIPな客です。

びっぷ111

料理が届きました。

焼肉ドン=ご飯の上に焼肉、が正統スタイルなのだが、別のプレートで届きました。
箸も、弁当で使う割り箸を持ってきてくれました。
外国人仕様です。

びっぷ112

焼いたさつま揚げが、存在感あります。
メインの焼肉、トマトのわきで存在感がうすい。

きゅうりとトマトは、焼肉ドンには必須。
かなりたくさん、のせてくれています。

びっぷ113

魚は、一匹を2つにカットです。
トマトとパイナップルの、同時味付けは珍しい。普通はどちらか一つ。
甘辛のあんかけで、味もおいしい。

びっぷ114

スープは、具沢山。


びっぷ120

ビール飲みたいといったが、置いてなくて近所からも買ってきてくれないので、チャダーを。
食べているときも、いろいろと気を使ってくれました。

昼ごはん、おいしかったです。
そして、会計。

ビールは無くて、ごはんだけ。
おかずも目玉焼きは安いし、予想では5万ドン。高くても6万ドンと考えて、tính tiền会計しました。

そして、言われた金額が、tám mươi 8万ドン。
どう考えても、高すぎ。お店のおじさんは、にこにこしています。

Vip な対応をしてくれた店は、値段も Vip なことが多いです。

5万~6万ドンのところを、8万ドンなので、軽く 「ちょっと高いね」と言って、会計を済ませました。
心の中で、「この店に、2回目を食べに来ることは、ないな! 」 とつぶやきながら。

お店のおじさんは、にこやかに手を振って見送ってくれました。 「また来てねぇ  (^O^)/ 」 と言いながら。



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ごはん(食堂) | 09:49:46 | コメント(0)
ハムエッグ定食、でもベトナム風
ひる01
昨日の1品。


昨日の昼ごはんは、新規でお店の開拓。
ビンヤン食堂も似たおかずが多くなってきたので、ちがう雰囲気のお店に食べに行きました。

ひる111

バスに乗って中心部に行こうかなと思ったら、バス停の前にランチの看板の出ている中華料理店がありました。
(写真右端は、以前、「大清花餃子(ダイタンホア)」の2号店のあった場所。閉店。)

ひる112

看板を見ると、「10:30~14:00 ランチ 38,000ドン」。
試しに食べてみましょう。

1番~3番は、どれも卵を使った炒飯(cơm chiên trứng)なので、4番~6番だなぁと考えながら、店内へ。

ひる121

店内でゆっくりとメニューを見て、
4番 瑞士汁煎〇〇〇〇火腿肉飯
Cơm dăm bông đùi , thịt hộp 2 trứng chiên


これを選んでみました。
ご飯もの、卵を使っている、この2つはわかります。
dăm bông đùi これが、何なのかわからない。

なにか、おもしろい料理が届くのを期待して、ビールを飲みながら待ちます。

ひる122
4番のランチが届きました。
予想とは、かなり違いました。
(ビールは、ランチについていません。別注文。)

ひる123
これは、「ハムエッグどんぶり」

白いご飯の上に、目玉焼きとハム炒めが、どーんとのっています。
ハムが厚切りで、日本のハムエッグとは違いました。
dăm bông đùi=ハム。2 trứng chiên=卵2つで目玉焼き。

ランチだから、手間のかからない料理なのはわかるが、もうひとひねり欲しかった。
(でも、半熟卵、おいしかったです。)


中華、點心のお店なので、點心も一つ注文しました。

ひる131

「エビシュウマイ」とか、「焼き餃子」とか、どこにでもあるありきたりのではなく、変わったのが食べたい。
食べたことのないのが、食べたい。

ひる132
選んだのが、これ。

B8 豪皇鮮竹巻
何かおもしろそう。 「竹巻」が気になる

ベトナム語の説明は、Đậu hũ Ky Hắp Đầu Hào

Đậu hũ 豆腐、Ky Hắp ? Đầ Hào調味料(オイスター?)
中国語で、竹巻とあるが、予想がつかない。

ひる133

Đậu hũ Ky Hắp Đầu Hào が届きました。
メニューの写真と同じです。(当たり前)。
豆腐の皮で、巻いてあるのかも。

ひる134

中は、こんな感じです。
今まで食べたことのない味で、おもしろいです。
中華の春巻きの皮のやわらかくしたような・・・。

點心は種類豊富でおもしろかったので、ランチは期待せずに、點心を食べに行くと楽しめる店です。


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ごはん(食堂) | 09:46:02 | コメント(0)
すし屋で、タコ焼き
昨日の昼ごはんは、近所のお気に入りの食堂へ食べに行きました。

ひる111
昨日の昼ごはん

おかずは2品
ひる112
おかずは、2品注文です。
① Mực xào hành tây イカのタマネギ炒め
② Thịt bò xào cần tây 牛肉の青菜炒め


ひる121
① Mực xào hành tây イカのタマネギ炒め
トウガラシが効いていて、ちょっとピリ辛です。

ひる122
② Thịt bò xào cần tây 牛肉の青菜炒め

ひる123
日替わり野菜は、Bắp cải xào キャベツ炒め

ひる124
スープは、canh rau muống nấu thịt bò 空芯菜とひき肉のスープ

ひる125
Rau sống 生野菜 いつもより食べやすい。

昨日の昼ごはん 
ひる130
昨日の昼ごはんです。
62,000ドン、310円で安定のおいしさです。



昨日は、おいしいタコ焼きを、発見しました。

よる211
タコ焼き、日本の味に近いです。
ローカルだと、オレンジ色のソースをかけられることが多いが、この店では日本風のソース。
おいしいです。

よる212
食べたのは、「お寿司屋」。
すし屋でタコ焼きが食べられるのが、ベトナム風です。
共通点は、どちらも日本の食べ物。


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ごはん(食堂) | 10:17:53 | コメント(0)
Com Bo Xao 牛肉炒めごはんがおいしい
昨日は、イタリア旅行の準備。 持ち物リストはエクセルで作ってあるので、毎回使いまわしで簡単です。
前回のヨーロッパ旅行の時、ドイツのケルンで、パスポートとノートパソコンの入ったリュックサックを置き引きにあうという痛い体験をしました。

その時のノートPCが、レッツノートの高級品でベトナムでは入手できない日本語環境。
今回のイタリア旅行は、万が一を警戒し、安いパソコンを持って行きます。

1年以上使っていないパソコンを起動して、動作確認。
使わないパソコンは動作が鈍い。
航空券のEチケットや、ホテルの予約確認票のPDFなど、旅行で必要なファイルを全部コピーして、準備完了。

8割くらい準備が終了して、軽くご飯を食べに行きました。


ひる111
前菜は、生春巻き Gỏi cuốn


ひる121
メインは、牛肉炒めライス Cơm bò xào

ひる122

この店の、Cơm bò xào はおいしい。
ごはんが、白いご飯ではなく、たまごチャーハンです。
これが、牛肉とよくマッチします。

「牛肉いため」と、「たまごチャーハン」の二つを味わえる、贅沢な一皿です。


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ごはん(食堂) | 10:04:37 | コメント(0)
7区で、北部料理のブンネムを食べる
昨日は、ビザの更新をするために7区の旅行会社へ行きました。
ここは、値段は安いし、期間の長いビザを取れるので、重宝しています。

ビザの手続きのあと、7区でランチ。
7区というと、韓国料理店ばかりと思ったら、ベトナム料理店のちゃんとあります。


ねむ211
この店、雰囲気がいいので入ってみようかな。

ねむ212
ブンチャー、ブンネム、バインクオン、ミーガー、ブンダウマムトム、・・・、北部系の料理が多い。
(値段が数種類あるが、特上・上・並、なのか?、 大・中・小 なのか? )

ねむ213
店の中をのぞくと、こぎれいでいい感じです。ここで食べましょう。

選んだ料理は
ねむ220

昨日選んだ料理が、こちらです。
北部料理を楽しみましょう。

ねむ221
Bún nem
まずは、ブンネム。
日本人は、「ブンチャー」が好きな人が多いが、「ブンネム」もおいしいです。
ブンネムは、ベトナム語で、Bún nem 。
ネム、Nem は、Nem rán ネムザンのネム。揚げ春巻きです。
南では、chả giò チャーヨー。

ねむ222
xôi xéo gà
簡単に言うと、「鳥肉のおこわ」。

Xôi xéo là một món ăn sáng của người Bắc 。
ソイセオは、北部の人々が朝食に食べる料理のひとつです。

ねむ223
わかりやすくばらすと、こんな料理です。

ねむ230

昨日の昼ごはん、おいしかったです。
全部で、12万ドン。


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ごはん(食堂) | 09:46:55 | コメント(0)
近所の食堂
昨日は、近所のなじみの食堂に、昼ごはんを食べに行きました。

おかず2品 
ひる311
おかずは2品。
肉と野菜の炒め物と、煮さかな。

ひる312
ベトナム語で、何というのかはわからない。
黄色いウズラの卵みたいのが、ベトナムらしい。
野菜が、ひょうたんにも見えるし、冬瓜にも見える。

ひる313
この煮さかながおいしかった。
上にのっているのが、正体不明。→最初は、「にんにく?」とも思ったが、ちょっと違う感じ。

ひる314
魚が、カジキマグロみたいでおいしい。
最近、この食堂の魚のレベルが上昇しています。


昨日の昼ごはん 
ひる320
昨日のランチ。おいしいです。
料金はいつも、62,000ドン。

ひる411

この食堂は大きめなので、わりと座れます。
左側=道路側の席は、テーブルが低くて、外国人には食べにくい。
ひざの位置に、皿があるので、体を丸めなくてはならない。

ひる412

右側=店の奥側の席が、自分の指定席です。
このテーブルの高さが、食べやすい。


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ごはん(食堂) | 10:36:57 | コメント(0)
日本食は、ローカルの5倍の値段
Ngày 20 tháng 4 năm 2018

Hôm qua tôi đi ăn trưa tiệm ăn nhỏ mà có nhiều món ngon .
Đây là ăn trưa hôm qua tôi ăn .


昨日は、小さい店だけどおいしい料理がたくさんある食堂に、昼ごはんを食べに行きました。
これが、昨日食べた昼ごはんです。

ひる211
Có vẻ ngon nhỉ … … .
おいしそう・・・ ・・・ 。

おかず3品 
ひる212

Hôm qua tôi kêu ba món ăn ngon
1. đậu phụ sốt thịt băm
2. khoai tây , cà rốt , hành , thịt heo
3. cải chíp luộc


昨日は、おかずを3つ注文しました。
① ダゥ フー ソッ ティッ バム
② ホワイタイ、 カーロッ、 ハン、 ティッ ヘオ
③ カーイ チップ ルオック

ひる221
1. đậu phụ sốt thịt băm
đậu phụ 豆腐 sốt熱を加える  thịt bămひき肉 →マーボ豆腐

ひる222
2. khoai tây , cà rốt , hành , thịt heo
この料理は名前わからないので、ただtài liệu材料を並べただけ。
khoai tây ジャガイモ,  cà rốtニンジン,  hànhタマネギ,  thịt heo豚肉
カレーの材料のような料理。でも味付けは違います。 ものすごくおいしい1品です。

ひる223
3. cải chíp luộc
cải chíp チンゲン菜、luộc茹でる →茹でたチンゲン菜

ひる224
Rau sống  生野菜

昨日の昼ごはん 
ひる230
Ba món nào cũng rất ngon .
Không nhưng món ngon mà còn gia rẻ nữa .
3 món ăn ngon và rau sống , 1 lon bia 333 , giá tất cả chỉ 57,000 VND thôi .
57,000 VND là dưới 300 yên Nhật .


おかず3品とも、すごくおいしかった。
おいしいだけでなく、値段も安い。
おかず3品と生野菜、333ビール1缶で、値段は全部で57,000ドン。
57,000ドンは、日本円で300円しません。

<日本食は、ローカルの5倍>

食の幅を広げようと、週に1回、レタントンの日本食堂でランチを食べてわかったこと

① 日本食堂でランチを食べ、ビール1杯飲むと、30万ドン(1,500円)。
② ローカル食堂で、おかず3品でビールを1本飲むと、6万ドン(300円)。

どちらをメインにして生活するかで、食費は大きく変わります。

自分は、
⑪ 日本にいるなら、日本食は安くておいしい。ベトナム料理は高くて食べられない。
⑫ ベトナムにいるなら、ベトナム料理は安くておいしい。日本食は週に1回で十分。

⑬ 毎日が日本食ランチだと、30万ドン×30日=月に900万ドン。
⑭ 夕食やカフェのコーヒーとか入れると、1日100万ドンは飲食費で必要になる。
   → 100万ドン×30日 = 月に3000万ドン。
  毎月15万円が食費だけでかかりそうです。毎日100万ドンでごはんは、高いなぁ。

・日本食中心の人から見ると、ローカルは5分の一と安く食べられる。
・ローカル中心の人から見ると、日本食は5倍もする高い食べ物。


< どうでもいい、話し >
らっか311
暑いので、カフェで本を読んでいました。

らっか312
落花生売りがきたので、一袋買って、おばちゃんの売り上げに貢献しました。

らっか313
日本だと、ひとつの殻に2粒、落花生が入っているのが普通です。
ベトナムでは、ひとつの殻に3粒、入っているのが普通です。その分、一粒は小さいです。



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ごはん(食堂) | 10:31:44 | コメント(0)
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