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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして「漢越語辞典」を発行することが夢です。

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豆腐料理
昨日も、新しいお店を開拓。
アンドン市場の近くで、ランチを食べました。

おかず2品 
ひる211
おかずは、定番のもの。
豆腐のトマト煮、 豚肉と高菜のつけもの。

đậu hũ sốt cà chua với thịt bằm  
ひる212
かなり大きい。中の肉もたっぷりなので、食べごたえがあります。
味付けは、割と薄味でおいしい。
この料理は、トマトでたっぷり味付けする店が多いので、この薄味は新鮮。

ベトナム語では、đậu hũ sốt cà chua với thịt bằm

Cách làm món đậu hũ sốt cà chua với thịt bằm ngon tuyệt ăn là ghiền đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thanh mát của đậu hũ, vị chua ngọt của cà chua và vị béo thơm của thịt bằm đã tạo nên món đậu hũ sốt cà chua thịt bằm hấp dẫn.

dưa cải chua 
ひる213
豚の角煮と、高菜の漬物料理。

ベトナム語では、Thịt kho cải chua
Thịt 肉、 kho煮詰める、 cải chua  日本語ではわからない。

ビンヤン食堂でよく見かける料理。
以前はあまり好きでなかったが、最近はおいしさがわかるようになりました。
野菜が、dưa cải chua が日本語でいい訳がない。

Nguyên Liệu 材料は、
500 g thịt heo (đùi, ba chỉ,…)
700 g- 1kg dưa cải chua
Hành tím, muối, bột ngọt, đường, ớt, nước màu (màu điều, nghệ tùy sở thích mỗi gia đình), đường, nước mắm,…


スープとサラダ 
ひる214
かぼちゃのスープがおいしかった。
サラダが付いてくるのも、うれしい。

昨日のランチ 
ひる220
昨日のランチ。
この店は、昨日初めて食べてみたが、おいしい。
値段も、55,000ドンと、普通。

おかずが、1品1品しっかりとしていたので、どれもおいしそう。
月に1回くらい、食べに来よう。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:34:58 | コメント(0)
生春巻きが、食べたい
たまに食べたくなるのが、「生春巻き」。ベトナム語では、Gỏi cuốn 。
ベトナム料理といったら、ゴイクオン、というほど有名な料理なので、ベトナムではどこでも食べられると思われますが、実際には違います。

生春巻きは、旅行者の行くレストランには、必ずメニューに載っています。
ローカルのお店には、生春巻きはありません。 店は限られます。


ベトナム人、そして自分の好きなローカル食堂には、生春巻きは置いていない。
ふだんベトナム人が食べているのは、皿ごはんにおかずをのせたごはん。

昨日は、生春巻きが食べたくなって、

ごい205
食べに行きました。

ごい201


Gỏi cuốn 生春巻き 
ごい211
これがうまい。
たれは何種類かあって、どれがほしいか聞かれます。毎回いろいろなのを試していますが・・・。

Súp Cua  スップクア 
ごい221
生春巻きと相性がいいのが、「カニのスープ」。
ベトナム語では、Súp Cua  スップクア。

ごい230
料理の写真を撮っていると、おばちゃんが赤い唐辛子をのせてくれました。写真に合うよと。

最初に3本食べて、すごくおいしかったので、4本追加。
生春巻きをお腹いっぱいに食べられる、ベトナム生活がおもしろいです。

生春巻き7本に、スップクアで5万ドンしませんでした。
この値段、そしておばちゃんとの話が心地よいです。


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代表料理 | 11:17:19 | コメント(2)
安すぎる食堂
夕食は、近所のビンヤン食堂へ。
この店は、月に1回くらい食べに行くが、値段が安い。安すぎる。
昨日もまた、安かった。

ナス料理 
よる211
この食堂は、他にはない個性的な料理がよくあるので、おもしろい。
1品目は、ナス料理。ゆでたナスをヌックマムで味付けしたと思われる。

これは、うまい。しかも量がたっぷり。

肉料理 
よる212
これが、おいしかった。
キュウリと調理してあるので、冷たいのかなと思ったら、温かい料理。
肉は詳しくないが、「牛タン」???

ベトナムは肉の種類が豊富。いろいろな部位がでてきます。
この肉は、どの部位か???
味はすごく良い。キュウリとの相性が抜群です。

昨日の夕食 
よる220
ビールは、ハイネケン。
おいしい夕食でした。

食べ終わって会計をすると、「バーハイ」。
バーハイ、?、そんなに安いわけがない。バーハイは、ba hai 。
ba mươi hai バームイハイ、32,000ドンのことを略して、ba hai とよくいいます。

おかず2品、ハイネケンビール1缶、これで32,000ドンは安すぎる。
日本円にすると、160円。

ビールなしの、おかず2品なら32,000ドンはふつう。
でも、ハイネケンビールがある。
安い、Bia 333 なら、11,000ドンくらいで買えるが、ハイネケンは18,000ドンくらいする。

32,000ドン。
おばちゃんに、「ビールも飲んだから、それだと安すぎるよ」と聞いたが、32,000ドンであっているという

< 頭の中で考えたのは >

ごはんとおかず2品  → 22,000ドン 110円
ハイネケンビール原価 → 10,000ドン、 50円


普通、「おかず1品の定食」で、一番安いところで20,000ドンはする。
おかず2品注文の場合、22,000ドンでも、安すぎる。
それより、ハイネケンビールは、コンビニで買っても18000ドンするし ・・・ ・・・ 。

どんな価格設定なのか、なぞ?が、多すぎる。 あまりに安すぎる、食堂でした

160円だと、日本ではビール1缶も買えません。


< 追 記  > 

びあ01
さっき、ファミリーマートにミネラルウォーター買いに行った時に、ビールの値段を見てみました。

ハイネケン 20,000ドン。
タイガービール 17,000ドン。


ハイネケン2万ドンとすると、ごはんは、1万2千ドン=60円。
これは、ありえない値段。

いつか、お店のおばちゃんに値段の計算式、教えてもらおう。 

【参考】 
他の店では、これは55,000ドンが相場。 275円。
おかず2品で4万ドン、タイガービールで1万5千ドン、計5万5千ドンで食べることが多いです。



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ごはん(コムビンヤン) | 11:49:43 | コメント(2)
雷魚のスープ
昨日のランチは、初めてのお店に。

卵焼き 
ひる111
このだし巻き卵みたいのが、見た目おいしそうだったが、失敗。
クレープ状の薄い卵焼きを巻いてあるのだが、たいしておいしくなかった。しっとり感がなくて、固い。

カツオの煮さかな 
ひる112
カツオの煮さかな。
温めてから提供してくれたので、おいしくいただきました。
パイナップルを魚の上にのせるなど、盛り付けを少し工夫すると、見た目ももっとよくなるが・・・。

雷魚の酸っぱいスープ 
ひる113
お店のおばちゃんのおすすめ。
素直に注文してみると、大正解。おいしかったです。

ひる114
たくさんの野菜の入ったスープの中には、「雷魚」。
ベトナム語では、Canh chua cá lóc 雷魚の酸っぱいスープ

これがすばらしいおいしさ。久しぶりに食べました。
ベトナムは魚のスープがおいしい。皿に魚を取り出して、たれをつけて食べますが、自分はしっかりと魚に火を通したいので、スープの中に入れたまま、さかなの身を食べるのが好きです。

昨日のランチ 
ひる120
ごはんの上に、野菜がのっていないのがさみしい。
お皿が白なので、余計に目立つ。
ビールは、お店の兄ちゃんが近所に買いに行ってくれました。

おいしく食べ終わって、最後に会計を聞くと、「một trăm モッチャム」、と返事が。

高すぎる。10万ドンはしない。
・卵焼きと煮さかなのおかず、カインチュア、ハイネケンビール、 これなら普通は8万ドン。
・カインチュアは2万ドンくらいだろう。

普通なら、8万ドンか、8万5千ドンだけど、外国人なので切りよく切り上げて、10万ドン。
これが実態だと思う。よくあることです。4万2千ドンを5万ドン、とか。

ハイネケンビールを外に買いに行ってくれたし、カインチュアもおいしかったので、何も気づかないふりをして10万ドン支払いました。

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ごはん(コムビンヤン) | 10:52:25 | コメント(0)
6万2千ドンランチ、6/23
昨日のランチは、6万2千ドンランチを食べに行きました。

おかず2品 
ひる211
昨日選んだおかずは、これ。
左側のが珍しい。昨日初めて食べてみました。

何の野菜 ? 
ひる212
外側の緑の野菜はなんだろうか。
食べてもよくわからなかったが、ピーマンではありませんでした。

ひる213
肉団子は、そんなに密度が高くなく、あっさりとしていました。
味付けは、あんかけ。この料理は冷めるとおいしくない。

昨日はできたての天津飯のような味で、この肉団子料理を味わうことができました。
これは、すごくおいしい。

チンゲン菜と牛肉炒め 
ひる214
これは、定番のチンゲン菜炒め。
この店は、野菜炒めも、「チンゲン菜がメイン」、「玉ねぎがメイン」、と、複数ある時があるのでうれしい。

昨日のランチ 
ひる220
昨日の、6万2千ドンランチです。
日替わり野菜が「コールラピ」、スープも「コールラピ」で、大好きなコールラピを食べられました。

コールラピは、ベトナム語では、Su hào  

英名/kohlrabi ベトナム名/Su hào コールラビはドイツ語でキャベツカブという意味で、キャベツの仲間。皮をむくと中は白くてカブとほとんど同じだがほんのり甘い


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ごはん(コムビンヤン) | 09:46:29 | コメント(4)
ピザのような、オムレツ
一昨日は、少し早めに朝食兼昼食を食べに行くと、ちょうど大きな料理ができあがったところでした。
それが、まるでピザのような、直径が40センチメートルくらいある卵焼き。

ついか91
豆腐の後ろにある料理です。
自分の注文した部分が減っています。

ピザのような卵焼き 
ひる211
12分の1カットにして、届きました。
これがすごくうまい。ベトナムのオムレツは油たっぷりで両面焼きが多いが、このピザのような卵焼きは、どういう風に調理したか???、蒸し焼きか???

小エビの豚肉煮 
ひる221
最初は、上の卵焼きもご飯の上にのっていたが、お皿もらって別皿にして食べやすくしました。
小ぶりのエビの豚肉煮もごはんによく合いました。
日替わりの野菜がナスなのも珍しい。

スープ 
ひる231
スープが青菜で、やさしい味。

ビールは持ち込み 
ひる121

この店は、ビールが置いていない。前回は店のおじさんの家庭消費用のビールをわけてもらった。
それでは申し訳ないので、近くのコンビニでビールを買って持ち込みです。
2本買ったのは、1本は店のおじさんへのプレゼントです。

タイガービールの缶は、15,000ドン。結構高い。
ふだんとはちがうのが飲みたく、LARUE を11,000ドン/缶、で。
LARUEは、ビア333よりも安い。でも、おもしろい味です。

ランチ 
ひる240
このビンヤン食堂は、おかずがおいしい。
全部で3万5千ドン。

ひる111
昼前はランチの準備で、おいしいにおいが漂っています。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:23:09 | コメント(2)
4年ぶりに、すき家のかつ丼
今日は、3ヶ月に1回の、歯科の定期検診の日。
10時に予約をしておいたので、今朝はブロクのアップはせず、しっかりと歯を磨いて歯科医院へ。

ホーチミン市には、日本人の歯科医師のいる医院が複数あるので便利です。
自分は2016年にレーバンタム公園の向かいに開業した医院へ。

治療の時は、治療費がかなり高かったが、検診はそれほど高くない。
・治療の時、奥歯1か所を7回治療で、2800万ドンくらい。約14万円。
・定期検診は、110万ドン/回。約5500円。

定期検診では歯石も除去してくれるので、3ヶ月に1回、5000円で定期検診大切です。
(保険には入っていないので、全額自己負担です。)

定期検診が終わった後、パスタ―通りへ歩いて見ました。
ここは、以前住んでいたアパートのすぐ近く。
見慣れた店がたくさんあります。

今日は、4年ぶりくらいに「すき家」にいきました。
以前よく通ったカフェが閉店して、そのあとに「すき家」が、今日オープン。

Dien Bien Phu ディエンビエンフー通りと、Pastur パスタ―通りの角のカニのお店の隣です。

すきや111
以前はここに、ZOlly というカフェがあり、毎朝コーヒーを飲みに行っていました。

すきや141
11時ごろにこの前を通ったら、オープニングイベント中。
割引券を店頭で配布していたので、券をもらい、食べてみました。
10,000ドンの割引券が5枚。使い切れないので誰か行く人いたらあげます。)

すきや121
日本でも、めったにすき家にはいかなかったので、メニューを見ても、日本と同じなのかちがうのか、よくわからない。

すきや122
すき膳にしようかなと思ったが、牛丼はあまり好きでない。
カツ丼を食べてみよう。

すきや01
店内はかなり広いです。
席が2人かけが多く、利用しやすい。

以前のカフェの時も、すごく広々で使いがってがよかったのを、思い出しました。


カツ膳 
すきや131
これが、カツ膳 75,000ドン。
茶碗蒸しとサラダと味噌汁、そしてドリンクも付いてきます。自分はコーラを。

メニュー 
すきや123
一番上の、「カツ膳 75,000ドン」。
これを注文しました。 他の席では、ラーメンが人気らしい。

かなり安いけど、自分は、「ビール付きで62,000ドン」のベトナムローカルランチのほうが、おいしい。


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◎日本食 | 14:58:06 | コメント(0)
アイスクリーム
ベトナムでもアイスクリームは食べられるが、日本とはかなり違う。

日本のソフトクリームは、密度が濃く食べごたえがあるが、ベトナムのソフトクリームはスカスカというか、サラサラというと、密度が薄い
正直、日本のアイスクリームのほうが、10倍おいしい。
コンビニで、バニラもなかアイスを買うと、日本の2倍以上します。
それで、アイスクリームを食べるときも、ローカルなお店に。

日替わりアイスクリーム 
あいす411
この店は、「日替わり」で今日のアイスクリームがあります。
アイスクリームは、ベトナム語では、「KEM 」
tươi は、生とか、新鮮という意味。  


昨日は、
Dâu イチゴ と、VANI バニラ
この2種類あったので、イチゴを選んでみました。
前にバニラを食べたら、アイスクリームというより、固まったヨーグルトのような感じがしました。

ストロベリーのソフトクリーム 
あいす401
昨日は、「ストロベリー」を食べてみました。
1万7千ドンと、お手頃です。そして、でかい。
そして、おいしい。外歩いていて、暑くて冷たいものが欲しくなると立ち寄ります。

あいす413
他にも、これだけ種類があります。

カフェスダ 
あいす452
この店は、カフェスダもおいしい。
氷が別にバケツのような入れ物で届きます。

あいす453
カフェスダ16,000ドン。これで冷房の効いたきれいなカフェで、まったりできます。
お客の9割は、アイスクリームが目的ですが・・・。
もちろん、Wi-Fiもよく繋がるので、たまにブログの更新でも使います。

215 Ngyuen Van Cu P4 Q5
グエンバンク― 通りをはさんで、師範大学の向かい側です。

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デザート(チェ、ケーキ) | 00:22:22 | コメント(2)
6万2千ドンランチ(6/20)
昨日のランチは、近所の6万2千ドンランチを食べに行きました。

昨日選んだおかずは、

選んだおかず 
ひる211
選んだおかずは、この2品。
小さめの煮さかな、そして、牛肉たっぷり野菜炒め。

Cá kho 煮さかな
ひる212
これが、ちょうどできたてだったので選択。
銀だらような、身が引き締まった煮さかなでした。うまい。
Cá kho 煮さかな cáさかな. kho煮詰める

牛肉野菜炒め 
ひる213
野菜よりも牛肉のほうが多い、牛肉野菜炒め。
逆のほうがうれしい。

昨日のランチ 
ひる220
昨日のランチ。6万2千ドン。
安定したおいしさです。


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ごはん(コムビンヤン) | 11:30:13 | コメント(0)
カニ肉入り、フーティウ
たまに食べたくなるのが、フーティウ。
フォーもいいのだが、フーティウのほうが具が多くて、食べる楽しみがある。

昨日は、「カニ肉入り」フーティウを食べてみました。

カニ肉入りフーティウ 
あさ111
フーティウの中に、カニ肉チャーハンで使うようなカニが入っています。
おいしいのだが、なくても別にいいかな・・・・・。
カニ肉入れると、普通のフーティウより値段がかなり高くなるので、それだけの価値があるか???

シュウマイをたのんでみたが、これは失敗。
たいしておいしくなかった。

揚げワンタン 
あさ121
おいしかったのが、これ。「揚げワンタン」。

ベトナム語では、Hoành thánh chiên
Hoành thánh ワンタン  chiên揚げる

メニューを見た時、ホイアンの名物料理の揚げワンタンが頭に浮かんだが、普通の揚げワンタンが届きました。
これが、揚げたてサクサクでおいしかった。たしか、5万ドンくらいです。

夕食 
よる211
ベトナムはうまいものがたくさんあるが、コメが食べたくなる。
ビンヤン食堂のごはんが、一番落ち着くし、うまい。

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めん類(フォー、ブン) | 10:28:23 | コメント(0)
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