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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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鶏のもも肉、食べごたえがあります
昨日は、近所の食堂に昼ごはんを食べに行きました。

ひる101
これが、昨日食べた昼ごはんです。
おいしそうです。

おかず2品 
ひる111
おかずは2品注文。
昨日はめずらしく、鶏の骨付き肉をガツンと食べてみました。
① 鳥のもも肉揚げ
② マーボ豆腐

ひる112
① 鳥のもも肉揚げ  đùi gà chiên

食べ応えがあります。お店のおじさんも、「鳥肉とは、今日はめずらしいね」と。
並んでいるおかずを見ていて、なぜかこれがすごくおいしそうだった。→結果もおいしかったです。

ひる113
② マーボ豆腐  đậu phụ sốt thịt băm 

日本のマーボ豆腐は、「絹ごし豆腐」を使うが、ここでは 「小さめの厚揚げ豆腐」
このマーボ豆腐もおもしろい。

ひる114
日替わり野菜。
よく食べるのだが、何の野菜かわからない(日本語でも)。
青菜とは言えるが、・・・ 。

昨日の昼ごはん 
ひる120
昨日の豪華、62,000ドンランチです。
缶のビールよりも、瓶のビールのほうがおいしい。

この店は、以前は「紙ナプキン」だったのだが、最近は「トイレットペーパー」が、テーブルに置いてあります。
白い紙とはいえ、これで口にするスプーンや箸をふけない。

自分は、ポケットティッシュを常時4つくらいポケットに入れています。
スプーンとフォーク、箸を自分できれいにふくために。

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ごはん(コムビンヤン) | 09:43:36 | コメント(0)
おいしい BUN BO HUE
昨日は、ベトナム人の家庭で、昼ごはんをごちそうになりました。

Bún bò Huế
ブン01

ベトナムを代表する料理、「ブン ボー フエ」。
ものすごく、おいしかったです。ありがとうございました。
Hôm qua anh xin cảm ơn chị nhiều .
Bún bò Huế chị nấu rất ngon .


Bánh xèo と Gỏi cuốn
よる21

昼に、 中部地方 の名物料理、ブンボーフエを味わったので、
夜は、 南部地方 の名物料理、バインセオを食べてみました。
そして、 全国区 の名物料理、生春巻きを久しぶりに食べました。


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めん類(フォー、ブン) | 09:56:12 | コメント(0)
日本食とあるが、日本にはない料理
昨日は、「ローカルで、変わった日本食を食べよう」企画を実施しました。
昨日選んだ料理は、こちら。

JAPANESE  RICE BOWL
とうふ211
Japanese Rice Bowl ⇒ ドンブリです。
天丼と親子丼はすでに試したので、昨日は、

135 Tofu & Chili Bowl 75,000ドン
豆腐とチリのどんぶり。 なんだか辛そうです。予想では、激辛マーボ丼。


とうふ221
そして、できあがったのがこれ。
なんだか、インパクトがない。

222
とうふ222
メニューの説明書きには、
「 Tofu , Onion , Carrot , Bell Peper 」
豆腐、タマネギ、ニンジン、ピーマン(トウガラシ)、


とうふ224
たしかに、メニューの素材は入っているが、これは日本語で何という名前なのか。
日本の料理の、何を作ろうとしたのか、わからない。

豆腐225
よく混ぜて食べるとおいしい。 でも、「日本食」ではない。
お店の子に、「これ、日本食と書いてあるけど、日本にはこの食べ物はないよ」と、最後に教えてあげました。

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◎日本食 | 09:53:40 | コメント(2)
安すぎるビンヤン食堂
昨日は、ローテーション入りしているビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。
この店は、ローテーションの中でも、一番のコストパフォーマンスの高さを誇ります。
おかずを3品選んで、ビールを飲んでも、5万ドン台。300円以下です。

ひる211

昨日も、ちょうどランチのおかずが完成する頃の時間に、食べに行きました。
早すぎるとまだ料理中。遅いと店が満席になります。

何を食べようか。揚げ魚も形がいいなあ、肉詰めのイカもうまそう。
おかずを選んでいると、後ろからおばちゃんの声がして、「これ、今できたからおいしいよ」と。
            ↓
ひる212
これは、「ナス焼き、ナス炒め」。 大好きな一品です。

おかず3品 
ひる213

そして、選んだおかずは3品。
① ナス炒め Cà tím xào
② ゴーヤチャンプル Khổ qua xào trứng
③ イカの肉詰め Mực nhồi thịt

ひる221
① Cà tím xào ナス炒め

ひる222
② Khổ qua xào trứng ゴーヤチャンプル 

ひる223
③ Mực nhồi thịt イカの肉詰め 

ひる224
cải chíp xào 日替わりの無料野菜は、「チンゲン菜炒め」。

ひる225
canh bí đao スープは、冬瓜とひき肉のスープ。

昨日の昼ごはん 
ひる230

昨日食べた豪華ランチです。
この食堂は、おかずの種類によって値段がちがいます。野菜料理は安くて、肉料理は高めです。

昨日の料理では、肉詰めイカの丸煮が値段高いと思うので、合計6万ドンかなと思ったら、57,000ドン。
ビールとおかず3品で、57,000ドン。285円。
自分の食べに行くローテーションの店の中では、一番の安さです。そのうえ味もおいしい。

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ごはん(コムビンヤン) | 09:59:30 | コメント(1)
人参がベトナムらしい、ビンヤン食堂
昨日の昼ごはんは、近所のお気に入りの食堂に食べに行きました。

おかず2品
ひる211
おかずは、2品注文しました。
① ニンジンとチンゲン菜、白菜の豚肉炒め
② 骨付き牛肉の、甘酢煮

ひる212
昨日のニンジンも、芸術的 ⇒ ニンジンは丸いが、四角いニンジンです。
豚肉は少なめでいいので、ニンジン大盛りで注文したい。
ニンジン、食べてもおいしいです。 

ひる213
② 骨付き牛肉の、甘酢煮 と書いたが、酢豚とはちがいます。
骨の周りの牛肉がおいしいです。そしてパイナップルがいい役割をしています。

ひる214
昨日は、珍しいスープでした。
「とき卵の、トマトスープ」。大好きなスープです。

ひる221 ひる222
この食堂は、ローカルだが大きなお店です。
左側が一般席、右側がVIP席。
いつも、VIP席でおいしくいただいています。

昨日の昼ごはん
ひる230

昨日も安定のおいしさ。彩りきれいにまとめました。
いつもの、62,000ドン、310円ランチです。

Ngày 18 tháng 5 năm 2018

Hôm qua tôi đi ăn trưa tiệm ăn tôi hay đi gần nhà tôi .
Tiệm ăn này có nhiều món ăn ngon và đẹp .
Đặc biệt là kiểu cắt cà rốt .
Cà rốt này đẹp quá nhỉ .


昨日は、近所のよく行く食堂に昼ごはんを食べに行きました。
この食堂には、おいしい料理、きれいな料理がたくさんあります。
特に、ニンジンのカットの形が、とてもきれいです。

Hôm qua tôi kêu hai món ăn mà chưa biết tiếng Việt gọi là gì .
1. Thịt heo xào cà rốt , cải chíp , cải thảo
2. Sườn xào chua ngọt


昨日は、おかずを2品注文しました。でもベトナム語で何と言うかまだ分かりませんン。
① 豚肉のニンジン、チンゲン菜、白菜炒め
② 骨付き牛肉の甘酢煮

< おいしいカフェ >

ひる311
午後、まったりしようと、冷房のあるカフェに入り、ウーロンティーを注文すると、こんなおしゃれなのが届きました。

ひる312
居心地のよいカフェだったので、こんなのも食べてみました。

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ごはん(コムビンヤン) | 09:48:58 | コメント(0)
遊雅亭 『睦庵』 で、うな重の豪華ランチ
Ngày 17 tháng 5 năm 2018

Hôm qua là thứ 4 .
Mỗi thứ 4 tôi đi Family Mart đương Lê Thánh Tôn để nhận tờ Tuần san Vetter(週刊ベッター).
Tôi thường ăn món Việt mà ngày thứ 4 tôi đi ăn món Nhật gần đương Lê Thánh Tôn .

Tuần trước nữa tôi ăn 酢豚定食 ở nhà hàng 龍神 .
Tuần trước tôi ăn ざるそば ở 山伏


昨日は水曜日です。
毎週水曜日は、レタントン通りのファミリーマートに週刊ベッターをもらいに行きます。
私は、ふだんはベトナム料理を食べていますが、水曜日はレタントン通りの近くで、日本食を食べに行きます。

先々週は、龍神で酢豚定食を食べました。
先週は、山伏でざるそばを食べました。

うなぎ101

今週は、これを食べてきました。

うなぎ211
田所ラーメンの脇のヘムを入ります。

うなぎ212
入り口に、店舗案内があります。
今週、食べに行く店は、「うなぎ料理の店、ゆうがてい、むつみあん」

遊雅亭 「睦庵」  
うなぎ213
50m、徒歩1分でお店に到着です。ここに食べに来るのは1年ぶりです。

うなぎ214
店内は、すっきりとした店構え。
2人かけ席もあるので、ひとりでも食べやすい。

うなぎ215
カウンター席もあります。天井からメニューが書かれたホワイトボードも。

メニュー 
うなぎ311
メニューです。
以前は、「ランチメニュー」もあったが、今は昼夜同じメニュー。

うなぎ312
メニューは豊富です。昼でも注文できるそうです。

うなぎ313
やっぱり、うな重をガツンと食べたい。

うなぎ314
一番豪華な、 「うな重 50万ドン」 を食べてみましょう。


サッポロ生と、つまみ
うなぎ411
うなぎが焼けるまで、サッポロ生ビール。4万ドン。
つまみが3種類も付いてきたのがうれしい。

うなぎ412
天井からぶら下がっている手書きメニューもあったので、昼でもこれ注文できるのか聞いたら、全部できるとのこと。
お店の売り上げに協力したいので、「10 ポテトサラダ 6万ドン」 を注文。

うなぎ413
ポテトサラダ、おいしかったです。
6万ドンでも分量が多いのがうれしい。

うなぎ414
昼から豪華に、ビールとつまみでウナギが焼きあがるのを待ちます。

50万ドンのうな重 
うなぎ511
待つこと15分くらいかな、うな重が届きました。

うなぎ512
うな重、うまそうです。
日本のうな重と同じです。肝吸いとおしんこもおいしい。

うなぎ513
50万ドンのうな重は、うなぎが2枚のっています。
1枚あたりも十分大きいので、豪華です。
(たぶん、小25万ドンが、うなぎ1枚。 大50万ドンが、うなぎ2枚。)

うなぎ514
大きなうなぎを2枚のせたうな重、久しぶりです。
タレも、いい感じです。

うな重、おいしいです。
すし店や定食屋でもうなぎを食べられる店はありますが、やっぱり専門店で食べたほうがおいしいです。
うな重50万ドン、ポテトサラダ6万ドン、サッポロ生4万ドン、合計60万ドン。
普段のローカルごはんの、10倍のお値段でした。週に1回の贅沢です。

うなぎ601
今週訪問した、「レタントンで日本食を食べよう」、睦庵は、こちらです。
優雅亭 ではなく、 雅亭です。


<レタントンで、日本食。訪問した店。>
① 3/28(水) ますお(9月23日公園)で、サバ焼き定食・さしみ付き
② 4/4 (水) 大阪ラーメンで、チャーハン餃子定食
③ 4/11(水) 串太郎で、天丼とおでん
④ 4/18(水) 和香菜で、サバ焼き定食
⑤ 4/25(水) 八十八商店で、海鮮丼とうどん
⑥ 5/2 (水) 龍神で、酢豚定食と焼き餃子
⑦ 5/9 (水) 山伏で、ざるそば
⑧ 5/16(水) 遊雅亭 『睦庵』 で、うな重

今週で、レタントンの日本料理店を、8店制覇です。
15店くらいまでは、お店は見つけられるかなあと思っていますが、ラーメン屋が多い。
ラーメンは一品で終わってしまうので、ビジュアル的にも面白味がない。

来週の「レタントンで、日本食」、どの店に行こうか・・・。
トンカツ屋、それとも寿司屋、かな。

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◎日本食 | 09:59:09 | コメント(0)
7区で、北部料理のブンネムを食べる
昨日は、ビザの更新をするために7区の旅行会社へ行きました。
ここは、値段は安いし、期間の長いビザを取れるので、重宝しています。

ビザの手続きのあと、7区でランチ。
7区というと、韓国料理店ばかりと思ったら、ベトナム料理店のちゃんとあります。


ねむ211
この店、雰囲気がいいので入ってみようかな。

ねむ212
ブンチャー、ブンネム、バインクオン、ミーガー、ブンダウマムトム、・・・、北部系の料理が多い。
(値段が数種類あるが、特上・上・並、なのか?、 大・中・小 なのか? )

ねむ213
店の中をのぞくと、こぎれいでいい感じです。ここで食べましょう。

選んだ料理は
ねむ220

昨日選んだ料理が、こちらです。
北部料理を楽しみましょう。

ねむ221
Bún nem
まずは、ブンネム。
日本人は、「ブンチャー」が好きな人が多いが、「ブンネム」もおいしいです。
ブンネムは、ベトナム語で、Bún nem 。
ネム、Nem は、Nem rán ネムザンのネム。揚げ春巻きです。
南では、chả giò チャーヨー。

ねむ222
xôi xéo gà
簡単に言うと、「鳥肉のおこわ」。

Xôi xéo là một món ăn sáng của người Bắc 。
ソイセオは、北部の人々が朝食に食べる料理のひとつです。

ねむ223
わかりやすくばらすと、こんな料理です。

ねむ230

昨日の昼ごはん、おいしかったです。
全部で、12万ドン。


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ごはん(食堂) | 09:46:55 | コメント(0)
ハス炒めがおいしい、ビンヤン食堂
昨日は、他所とはちょっとちがう、変わったおかずのあるビンヤン食堂に昼ごはんを食べに行きました。

昨日の昼ごはん 
ひる111
これが、昨日食べた昼ごはんです。

おかずは、2品 
ひる112
おかずは、2品注文です。
① ハスの豚肉炒め
② 鯵の煮さかな

ひる121
ハスの豚肉炒め、この食堂ではレギュラーメニューですが、他所ではめったに見かけません。
この「ハス」が、うまい。
白菜とか青菜もおいしいけど、ハスの茎はシャキシャキ感があり、おいしいです

ひる122
鯵の煮さかな。
鯵は日本では、「焼き魚・アジ」として食べますが、ベトナムでは、「煮さかな・アジ」。
以前は、フーの煮さかなが好きでしたが、最近は鯵が好きになりました。
トマトとか、生姜、パイナップルと一緒に煮て、料理名にはそれが付くのだが、昨日食べたのは、トウガラシ・トマト・〇〇が付いていて、よくわからない。

ひる123
日替わり野菜は、「空芯菜炒め」。 本当に穴があいています。
ビンヤン食堂の定番です。

ひる130
昨日の昼ごはん。
いつもはある、「葉っぱの生野菜」 が、昨日はなくて残念です。
おかず2品と、タイガービールで62,000ドン。310円。

食後は、 
ひる140
食後はコーヒーではなく、ココナッツジュースです。


<今日覚える、ベトナム語>
1.ハスの豚肉炒め
2.鯵の煮さかな
3.空芯菜のにんにく炒め
4.ココナッツジュース

① Thịt heo xào ngó sen
② Cá nục kho
③ Rau muống xào tỏi
④ Dừa tươi



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ごはん(コムビンヤン) | 10:09:08 | コメント(0)
ローカルの冷やし中華は、芸術的です
昨日は、「ベトナムで、変わった日本食を食べよう」企画です。
以前に、天丼、親子丼を食べたアジアンキッチンに食べに行きました。
ここは、多国籍料理が楽しめるのでおもしろい。

ひや111
普段は、「サイゴンビール赤」が多いので、ここでは「サイゴンビール緑」。
12000ドン、60円で飲めます。


ひや121
暑いので、なにかさっぱりとしたのが食べたい。
それで目にとまったのが、これ。
もしかして、「 冷やし中華 」。


ひや122
143 Japanese Cold Noodle 80,000
日本の冷たい麺 = 冷やし中華

これがおもしろそう。
冷やし中華と言えば、田中亭がホーチミン市で1番のおいしさだが、ローカル食堂ではどんな具が麺の上にのっているか、楽しみ。



ひや131

冷やし中華が、運ばれてきました。
期待を裏切りません。日式の冷やし中華とは、ちがいます。
氷がのっているのは、予想していました。

ひや132

冷やし中華と言えば、「錦糸卵、キュウリ、ハム」で、 黄色・緑・赤 と、彩り鮮やかなのだが、これは色が単色。


ひや133

錦糸卵しか具がのっていないのかなと思ったら、茹でた鶏肉がありました。

ひや134

そして、わかりました。
キュウリが麺の上ではなく、きしめんのような幅広で、お皿の周りに飾ってあります。
ローカルの冷やし中華は、キュウリが芸術的です。



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◎日本食 | 09:56:43 | コメント(0)
焼いた、バインチュン?
ベトナムは、おいしい食べ物、おもしろい食べ物、変わった食べ物がたくさんあるので、1日1記事だとネタがたまってしまうので、今日は2回目の更新です。

ベトナムでおもしろいのは、屋台のおかし。
UFOのパンケーキもおもしろいが、今日はこれを食べてみました。

あぶら111

正体不明。お米を使った食べ物というのはわかる。
屋台の兄ちゃんに名前を聞くと、「バインチュン」。
買ってみました。

あぶら112

揚げおこわにイメージが近い。
丸く円を描くように並べるのも特徴的です。

油121

バインチュンを包む葉っぱで、巻いてくれました。

油122

食べた感じは、もち米の中に豆を入れ、油で揚げ焼きしたイメージ。
外側がカリカリしておいしい。
1個15,000ドン。

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屋台料理(おかし) | 20:41:22 | コメント(0)
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