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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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野菜煮がおいしい、ビンヤン食堂
昨日は、お気に入りのビンヤン食堂へ昼ごはんを食べに行きました。

ひる111

この食堂は、昼時になると道路で「cá kho tộ 土鍋の煮さかな」を作っています。
これがうまい。

久しぶりにcá kho tộ食べようかなと思ったが、日替わりのおかずをチェックすると、おいしそうなのが並んでいたので、そちらから選択。


おかずは2品
ひる121
昨日選んだおかずは、この2品。

① 豆腐とブロッコリーとキノコ炒め
② 豆腐、大根、ニンジン、タケノコ、インゲン等の野菜煮

どちらもヘルシーそうで、いい感じです。
ベトナムは肉料理が多いので、肉なしの野菜料理があるとうれしくなります。

ひる122
① 豆腐とブロッコリーとキノコ炒め

ベトナム語で何というかわからないが、
đậu hũ豆腐、 bồng cải xanhブロッコリー、 nấmキノコ、
これらを、xào炒めた料理です。

ひる123
② 豆腐、大根、ニンジン、タケノコ、インゲン等の野菜煮

これがすばらしく、おいしかった。
大根がホクホクです。

ひる124
生野菜と日替わりスープ

ひる131
日替わり野菜は、giá hẹ xàoもやしとニラ炒め。


昨日の昼ごはん
ひる132
このように、野菜料理が多いビンヤン食堂は、本当に少ない。
どこも、肉、肉、肉、揚げ魚・・・。

昨日は、おかず2品とタイガービール1缶で、65,000ドン。


<銀行の両替レート>
昨日は、銀行の窓口でお金をおろしました。

普段は、カードを使ってATMで引き出すが、まとまったお金の時は窓口にいきます。
ATMでは1回400万ドン位しか引き出せないので、何度も繰り返さないとならない。

かわせ01
待っている間、銀行の案内板を見ていました。

1ドルを持っていくと、2万3150ドンになります。
2万3240ドン持っていくと、1ドルになります。

1万円持っていくと、2,055,700ドン (205万ドン)になります。
でも、2,140,900ドン (214万ドン)持っていかないと、1万円になりません。

1万円で、100,000ドンちかく手数料がかかります。
5%も目減りするので、大きいです。
(アメリカドルなら、1ドルで90ドン。100ドルで9,000ドン。うらやましい。)

ベトナムドンで、銀行の定期預金に高金利で預けて利息もらっても、ベトナムドンを日本円に換えたら両替で5%も減るので、数年で日本に帰る人には、ベトナムの定期預金は金利が高くても向きません。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:50:13 | コメント(0)
小エビ炒めが、食べたい
昨日は、「小エビ炒め」が食べたくなりました。
ふりかけのように、ごはんにかけて食べるとおいしい。

小エビ炒めは、あまり置いてあるビンヤン食堂がない。
1軒だけ、レギュラーメニューで置いてある食堂があるので、そこに食べに行きました。

小エビ炒め
えび211
これが小エビ炒めです。

別皿ではなく、ごはんの上にのって届きました。
食べれば同じだが、写真写りがよくありません。

もう一つのさつま揚げも、ごはんの上です。
できれば、おかずは別皿にしてくれると嬉しい。

えび212
この魚がおいしそうなので、注文。

おばちゃんに魚の名前を聞いたら、Cá Lóc Kho。
雷魚でした。おいしかったです。

えび213
スープが、ベトナムではめずらしい大根の輪切り。
日本のみそ汁を、思い出しました。


昨日の昼ごはん
えび220
おかずは、小エビ炒め、さつま揚げ、雷魚の煮さかなの3品。
それに、タイガービール1缶で、計7万ドン。

ちょっと値段は、高い気がしました。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:42:36 | コメント(0)
コーラよりも、ビールのほうが安い
年が明けて10日以上たつが、
・皿とスプーンがきれいで、野菜料理が多くて、
・レシートがでて、料理名と金額がわかる
お気に入りのビンヤン食堂が、シャッター閉まったままです。

残念ながら、閉店してしまったみたいです。
あまり客が入ってなかったので、昨年暮れごろはおばちゃんもあまり元気がありませんでした。


昨日は日曜日。
よく食べに行くビンヤン食堂は休業なので、普段とは違う店に食べに行きましょう。
これを、久しぶりに食べてみました。
     ↓
ぬい110
ベトナム人に人気の料理です。


ぬい111
この食堂は、
Coca Cola  コカ・コーラ ・・・ 15,000ドン
Bia Sài Gòn Đỏ  サイゴンビール赤 ・・・ 11,000ドン。


コーラよりも、ビールのほうが安い。
もちろん、サイゴンビール赤を注文したが、残念ながら売り切れ。

あまりお得感のない、タイガービール18,000ドンを飲みました。90円です。
(カフェのコーヒー3万ドンが、高く感じます。)

ぬい112
料理は、Nui xào bò trứng 43,000ドン

ぬい121
いつもは、Nui xào bò を食べるが、
trứng 卵を追加したら、1段とおいしくなりました。

ぬい122
Nuiマカロニ、 xào炒める、 bò牛肉、 trứng卵、
Nui xào bò trứngで、マカロニの牛肉炒め、目玉焼きのせ


焼きマカロニ、おいしいです。


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めん類(フォー、ブン) | 09:34:40 | コメント(0)
Banh Khotが、うまい
昨日は、こんな料理を食べてみました。

ばいん211

何でしょうか・・・・、 うまそうです。

ばいん212
食べたのは、このお店。

Quán bánh khọt =バインコットのお店。
ブンタウの名物料理です。

5区のチャンフンダオ通りの「大娘水餃 (Sủi Cảo Việt Nương )」の向かいあたりです。

ばいん214
店の前で、焼いています。これはエビをのせる前。

いつもガラガラに空いているので、楽に座れます。
空いているのでおいしくないのかなと思っていたが、予想外でおいしい。

ばいん221
基本のセット。

この店が好きなのは、「葉っぱ野菜がたくさんついてくる」。そして、青いパパイヤがうまい。
この葉っぱで巻いて食べるので、葉っぱがたっぷりと付いてくるのが重要です。

ばいん222

bánh khọtが届きました。
注文を受けると、エビをのせて最後の仕上げをして届きます。

大と小の2つあります。
大は10個入り。もちろん大を注文。

ばいん223

青いパパイヤをスライスしたのが、さっぱり感を与えてくれます。
ボッチンを食べる時にのせるのと、同じです。

ばいん224
葉っぱ野菜は、レタス系とからし菜系の2種類。

葉っぱにバインコットをのせ、パパイヤを加えて、巻いてタレをつけて・・・。
これがうまい。

ばいん225

ビールは置いていない店なので、オレンジジュースを。
ジュースとバインコット大(10個入り)で、69,000ドン。

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屋台料理(いろいろ) | 09:44:32 | コメント(0)
お気に入りのビンヤン食堂
テトの黄色の菊の花はまだ店頭に飾ってあるが、すっかり正月気分は抜けました。
ビンヤン食堂も通常営業です。

ビンヤン食堂のおかずで、食べたいのはいろいろとあるが、
昨日は、「四角豆炒め」が食べたくなりました。

もう2週間くらい食べていません。

四角豆炒め、日本では一度も見たことがないが、ベトナムでは定番のおかずです。
四角豆がありそうなビンヤン食堂を考えたら、11時半には満席になる人気店が頭に浮かびました。

昨日は、11時ちょうどに食べに行ったら、すでに9割の席が埋まっていました。
この店は、出足が早い。

人気のビンヤン食堂
ひる111
席を確保して、ランチです。

常連客の自分には、黙っていてもおばちゃんが、
① 白いご飯は、ベトナム人の3分の2に減らしてくれます。
② 生野菜は大盛りで、2人分くらいよそってくれます。
③ ビールは置いてない食堂だが、近所で買ってきてくれます。



おかず2品
ひる121
おかずは、2品注文です。

① ひき肉入りオムレツ・・・Trứng chiên thịt bằm
② 四角豆の豚肉炒め・・・Đậu rồng xào thịt heo

① Trứng chiên thịt bằm
ひる122
ひき肉入りのオムレツ。

ベトナムは、卵焼きがうまい。
テトでカンボジアに行ったとき、プノンペンのローカル食堂で卵焼きを食べたが、ベトナムの足元にも及ばない味でした。

② Đậu rồng xào thịt heo
ひる123
四角豆の豚肉炒め

これが食べたかった。
四角豆は、とにかくうまい。

ひる124
日替わり野菜は、青菜炒め。

ひる125
大好きなおかずを2つのせて、大満足のランチです。
ごはんは少しで、おかずはたっぷり。ベトナムでは贅沢ができます。


昨日の昼ごはん
ひる130
昨日は野菜料理がたっぷりで、おいしかったです。
タイガービール1缶と、おかず2品で6万ドンちょうど。

生野菜も付くし、日替わり野菜やスープも付いて、300円です。
ベトナムのビンヤン食堂は、安くてうまいです。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:42:08 | コメント(0)
一吉うどんで、ごぼう天うどん
昨日は、水曜日。
週刊ベッターの発行日は、日本食を食べる日です。

何を食べに行こうか・・・、
今まで行ったことのない店に、食べに行きたい・・・、

正月に食べ過ぎたので、減量したい・・・。
         ↓
うどん111
昨日は、これを食べました。


うどん112
食べに行ったのは、Kyushu Udon Hitoyoshi 九州うどん 一吉。
(お店の名前は、Hitoyoshi。 私の名前は、Hitoshiです。)


九州うどん 一吉
うどん121
えびすやごちパンのある、Mạc Đĩnh Chi通りにあります。

うどん122
ランチの終わった1時過ぎに行ったら、楽に座れました。


メニュー
うどん123
つまみとビールを注文しようとしたが、我慢です。
正月の食べ過ぎを直すために、うどんを食べてダイエットです。

うどん124
うどんの種類、豊富です。

うどん131
ごぼう天うどん 79,000ドン。
これを食べてみましょう。

うどん132
おにぎりがおいしそうだったので、2個注文。


ごぼう天うどん
うどん141
久しぶりに、日本のうどんです。
うどんはおいしかったが、ごぼう天はあまりおいしくない。

一吉は、ごぼう天うどんがおいしい、と聞いていたのだが・・・。
それほど、「うまい!!」と、感動する味ではない。


おにぎり
うどん142
おにぎり、出来立てです。
おかかとわかめ昆布が、わきにある???

うどん143
自分ではさんで食べるタイプでした。

ちょっと違和感があります。
やっぱりおにぎりは、そのまま食べられるように、具も入れてほしい。

うどん150
ごぼう天うどんと、おにぎり。
いい組み合わせです。

でも次回食べに行くとしたら、ちがう料理を試してみたい。


会計
うどん151
ごぼう天うどん 79,000ドン
おにぎり2個 36,000ドン
計 115,000ドン

日本食堂にしては珍しく、Vat10%税込みでした。
115,000ドンだと、600円弱。

手軽に日本のうどんを、楽しむことができます。


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◎日本食 | 09:27:35 | コメント(2)
魚、魚、魚、魚つくしのビンヤン食堂
昨日は、行こうと思っていたビンヤン食堂に入れず、新規でビンヤン食堂を開拓をしました。
この新規開拓したビンヤン食堂、魚料理が並んでいます。
というか、魚ばっかり。

昨日は、魚料理つくしの昼ごはんです。

魚つくしのランチ
さかな111
料理は3品。全部魚です。
右上から、反時計回りで

① 鯵のタケノコ煮 → Cá nục kho măng
② フーの煮さかな → Cá hú kho
③ 雷魚の酸っぱいスープ → Canh chua cá lóc



① 鯵のタケノコ煮
さかな121
Cá nục kho măng

鯵、アジ。開きではなく、丸ごと煮さかなです。
味は、鯵そのもの。

② フーの煮さかな
さかな122
Cá hú kho

フーは、養殖ナマズと訳されることもあるが、よくわからない。
わりと、濃い味に煮つけられることが多い。脂身も多いです。

③ 雷魚の酸っぱいスープ
さかな123
Canh chua cá lóc

これは、有名なベトナム料理、カインチュア カーロック。自分も大好きです。
スープがとにかくうまい。パイナップルとトマトが味の決め手です。

さかな124
cá lócで、雷魚。雷魚の取り皿がついてきます。
このたれが、雷魚によく合います。

昨日の昼ごはん
さかな130
昨日の魚つくしランチ。たまにはおもしろい。
全部で、75,000ドン。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:54:32 | コメント(2)
ビンヤン食堂に入れず、ブンドウ専門店に
2月11日、月曜日から仕事始めの人が多いと思います。
カフェや食堂も、正月が明けて営業をしています。

月曜日から、ビンヤン食堂も通常営業を始めているだろうと、魚がおいしいビンヤン食堂に昼ごはんを食べに行ったら、まさかの休業中。
まだ、正月休みが終わっていませんでした。

その店は人気店で、11時半にはいつも満席になるくらいです。
その店を目当てに来ていた人も多く、近くの2番目においしい店にみんな客が流れていました。

結果、2番目においしい店は満席で、行列待ち。
年明け早々、昼ごはん難民になりました。


昼ごはん
ぶん111
ビンヤン食堂はあきらめて、これを食べに行きました。
Bún đậu mắm tôm ブンドウ マムトム

ぶん112
食べに行ったのは、この店。
Bún đậu mắm tômは、いろいろな店を食べ歩いたが、ここが一番うまい。


Bún đậu mắm tôm
ぶん211
俵おむすびのようなブン、厚切りのキュウリ、揚げたての豆腐、
一緒に食べる具は、茹でた豚肉と、さつま揚げがうまい。

ぶん212
ブンだと、Bún chảブンチャーが、日本人には人気だが、
Bún đậu mắm tômのほうが、自分は好きです。


好きな具に、マムトムをつけて食べます。
バランスよく、均等に食べていたが、揚げ豆腐がうまい。
揚げ豆腐が、先に食べ終わってしまいます。


ぶん213
揚げ豆腐だけ、お代わり。
すると、揚げたての豆腐が届きます。

このおかわりした豆腐が、出来立てでうまい。
最近は、揚げ豆腐だけおかわりする前提で、バランスよく食べていきます。


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めん類(フォー、ブン) | 09:37:18 | コメント(0)
ビンヤン食堂、年明け営業はじまりました
昨日は、2月10日、日曜日。
ビンヤン食堂が営業を始めるのは、週明け月曜日からだろうなあと思いながら外に出てみると、営業している食堂がありました。
いつも行っている店ではないけど、よく前を通る店。

年明け最初のビンヤン食堂で、ごはんを食べてみましょう。

ひる111
昨日の昼ごはん、なつかしいビンヤン食堂です。

おかずは4品
ひる112
おかずは、豪華に4品注文です。
正月なので、特別です。

① ゴーヤ炒め khổ qua xào
② 肉詰め豆腐 đậu hũ dồn thịt sốt cà chua
③ 豚肉焼 sườn nướng
④ 鶏肉のレモングラス煮 Gà kho sả ớt



① ゴーヤ炒め khổ qua xào
ひる121
卵なしの、ゴーヤ炒め。
卵の入ったゴーヤチャンプルのほうが、おいしい。

② 肉詰め豆腐 đậu hũ dồn thịt sốt cà chua
ひる122
ビンヤン食堂の定番のおかずです。
作りたてで、おいしかった。

③ 豚肉焼 sườn nướng
④ 鶏肉のレモングラス煮 Gà kho sả ớt

ひる123
2点盛りです。
これは残念な味。豚肉も鶏肉も、固くておいしくない。

昨日の昼ごはん
ひる130
年明け最初の、ビンヤン食堂でのランチです。

① ごはんが山盛りすぎる。もちろん半分残しました。
② 日替わり野菜がないのが残念。→ほかの客にはゴーヤ炒めが日替わり野菜でした。
③ 値段が75,000ドンと高かった。お正月料金かな。(おかず4品だと、高くないか。)


まんしょん211
今年は、2016年4月に購入したマンションの引き渡しが、3月後半にあります。
そのあと、
① キッチンの設置やカーテンの取り付け等、内装工事。
② エアコン、テレビ、洗濯機、冷蔵庫等を購入、設置。
③ ベッドやタンス等、家具の購入、設置。
そして、4月か5月に引っ越しをします。

2016年4月にお金を99%払って、2019年3月に引き渡し。3年もかかりました。
(契約では、2018年11月が引き渡し期限。)

引っ越しをしたら、また新しいエリアでお店の開拓を楽しみます。
それまでは、今の5区にあるおいしい店を食べ歩きしましょう。
月曜日からは、平常通りの営業が始まるでしょう。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:40:49 | コメント(0)
ベンタン市場でごはん、高くてまずいです
昨日は、久しぶりにベンタン市場に行きました。

昼ごはん何を食べようか、近所ではまだビンヤン食堂は営業していなくて、フォーかフーティウしかないしなぁ、・・・・、
よし、ベンタン市場に、食べに行こう。

べん111
ベンタン市場、バスで前はよく通るのだが、入るのは久しぶりです。

べん112
正月もあけて、営業しています。


食堂街
べん114
目ざすは、「食堂街」。
シートがかかってまだ営業していない店もたくさんあるが、半分くらいは開いていました。

べん113
けっこう混んでいました。
ほかに行くところがないので、人がたくさん集まっています。

べん121
手ごろな屋台を見つけて、ランチです。
メニューに値段の書いてない店が多くて、いちいち聞くのが面倒でした。

Cơm bò xào
べん122
米が食べたかったので、Cơm bò xàoコムボーサオ。

届いた時に、目を疑いました。
これが、牛肉炒めライス? しかも6万ドンもする?
パサパサな肉のかけらがのっただけの、ものすごくおそまつです。


Chả giò
べん123
揚げ春巻きも、注文しました。

うーん、固い。おいしくない。
ベンタン市場だと、こんなもんかな。

べん124
しかも、この奥行きのない狭い場所で、きつきつで食べるので、食べにくい。
この屋台で食べました。

べmm130

ベンタン市場の食堂街のごはん、

昔、旅行で来ていた時は、安くておいしくて雰囲気がよくて、お気に入りでした。
今は、ものすごくまずいのに、値段だけはえらく高い。


これで15万ドンです。牛肉ごはんは、まずくて残しました。
今年はもう、ベンタン市場にごはんを食べに行くことは、ないでしょう。


<フラワーフェスティバル>

テトの期間のフラワーフェスティバルというと、グエンフエ通りのフラワーロードが有名だが、ベンタン市場の北西側(統一会堂の裏)にある、Công viên Tao Đàn タオダン公園でも、フラワーフェスティバルが毎年開かれます。

べん211
グエンフエ通りは無料だが、タオダン公園は有料です。大人3万ドン。
昨日は、ベンタン市場でのまずいランチの後、運動と気分転換を兼ねて見に行きました。

べん212
ここでも、金のブタが主役です。


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ごはん(食堂) | 11:05:32 | コメント(0)
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