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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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進化したビンヤン食堂、こんな店を探していました。
昨日は、新規のお店を探していて、すばらしい店を発見できました。

「あったら、うれしいなあ」と思っていた店が見つかりました。
今までの常識を打ち破る、ビンヤン食堂を発見できました。

ひる111

昨日食べた、昼ごはんです。
これの何が特別なのか、わからないと思います。

それは、最後にわかりました。


       ↓


なんと、レシートが、でました。 ここはビンヤン食堂です。

ひる112


料理が並んでいるだけで、指差し注文するビンヤン食堂では、メニューなどありません。
レシートがでるなんてことは、まずありませんでした。
そもそも、レジ打ちするおばちゃんなんて、存在しませんでした。 


昨日、tính tiền 会計お願いと言ったら、レシートを持っておばちゃんがやってきました。
驚きです。普通は注文の品を暗記しているか、皿を見て計算するだけです。

レシートがでることの、何がうれしいのか ・・・ 。
「食べた料理の名前がわかる」のです。値段がわかるのです。

ベトナムの庶民料理を研究している自分としては、料理の名前がわかるのがうれしい。
メニューのあるこぎれいな店では名前はわかるが、メニューなどないビンヤン食堂では名前がわからない。ブログに料理名書きたくてもわからないこともある。


今では、だいぶ名前もわかるようになっているので、ブログもベトナム語で料理名を書いているが、昨日レシートを見て、自分の思っている料理名と一致したので、安心しました。


ひる113
昨日注文したおかずは、これです。

レシートを見ると、
Cá ba sa kho thơm
cải chua xào tỏi 
cà tím xào thịt băm


ビールは、レシートに記載漏れだったので、手書きで追記。
ご飯とスープとおかず3品で、39,000ドン。
野菜のおかずは、1皿5000ドン、と破格の安さです。
ビールは、2本で38000ドンです。


ひる121

Cá ba sa kho thơm basaの魚のパイナップル煮
ごはんとスープのセットで、29000ドン。

ベトナム語で、この魚はCá ba sa というのは、わかるのだが、日本語では何という魚かわからない。辞書によってもちがうし、載っていないことが多い。

ひる122

cải chua xào tỏi  高菜のニンニク炒め   
これも名前を知っていた料理です。

豚肉と一緒に料理されることが多いが、シンプルにニンニクで炒めただけ。
値段が、5000ドン、25円というのが驚き。

ひる123
cà tím xào thịt băm
これも、名前を知っていた料理です。

cà tímナスを、 xào炒める、 thịt bămひき肉と、
ベトナム語の料理名は、わかりやすいです。


昨日の豪華ランチ
ひる130
昨日食べた豪華ランチです。

Basaとパイナップルの煮魚定食 ・・・ 29,000ドン
高菜のニンニク炒め ・・・ 5,000ドン
ナスのひき肉炒め ・・・ 5,000ドン
計 39,000ドン。 195円

ビール2本で、38,000ドン。190円。
合計77,000ドン。385円。

野菜系のおかずが、1品5000ドンは安い。25円です。
日本で、ほうれん草のおひたしを、小鉢150円で追加したイメージです。
ベトナムでは、ナスのひき肉炒めが、25円で追加できます。


いい店を、発見できました。
ひる141

➀ レシートで、料理の名前を確認できる。
② 野菜系のおかずが、1皿5,000ドンと安い。
③ お店がこぎれい。お皿も上品です。


ここは、ローテーション入り、間違いなしです。

ひる141

ベトナムでは、指差し注文のビンヤン食堂でも、とうとうレシートがでるようになりました。



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ごはん(コムビンヤン) | 09:35:52 | コメント(0)
食堂のごはんがおいしい
最近は、新しい店にチャンレジして失敗したり、日本食を食べることが多くなったので、おいしいベトナムのローカルご飯が食べたくなりました。

それで昨日食べに行った店は、安定しておいしいビンヤン食堂。

昨日のランチ
ひる111

この、ローカルごはんがうまい。

ひる121ひる122
ひる123
選んだおかずは、3品。
左から時計まわりで、

➀ chả cá kho さつま揚げ炒め
② thịt kho trứng cút ウズラの卵と豚肉煮
③ trứng chiên thịt băm ひき肉入りのオムレツ

日替わり野菜は、su hào xào コールラピ炒め


昨日の豪華ランチ
ひる130

やはり、このスタイルがベトナムの楽しみです。
おかず3品とタイガービールで、58,000ドン。290円。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:51:06 | コメント(0)
ベトナムでは、「ビールは、コーラよりも安い。」は、本当です。
みー101

ベトナムでは、「コカ・コーラよりも、ビールのほうが安い。」 と言われていますが、本当です。

みー102
昨日、ランチを食べた店では、

Coca Cola 14,000ドン
Bia Sai Gon Do 11,000ドン


コーラが70円で、サイゴンビール赤は55円です。


みー111

そんなベトナムでは、ご飯を食べる時に、お茶の代わりにビールを注文します。
昨日は、スパゲティーミートソース。
ベトナム語では、Mì Ý Sốt Thịt Bò Bằm

ベトナムのビールは、どんな料理にも合います。
氷を入れると、おいしさアップ。氷でガンガンに冷えたのがおいしい。
しかも、コーラよりも安い。
ベトナムは、いい国です。


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くだもの・飲み物 | 09:35:02 | コメント(0)
高島屋でご当地丼 ⇔ うな玉丼(北海道)
昨日は高島屋に、「日本全国、ご当地丼」を食べに行きました。
お盆の8月は、日本食強化月間です。

前回は、サーモンいくら丼 (北海道)を、食べました。
昨日は、これを食べてみました。
      ↓

うな101
うな玉丼 (北海道) 


いつもの5階です。
うな111

高島屋5階の大江戸横丁には、いろいろな日本食の店が入店しています。
ぼてじゅうも、人気です。

うな112

自分の食べに行く店は、「全国ご当地 グルメ屋台」
入口から入って右側です。左側の「うどんのたも屋」は、おいしくありません。


うな113

昨日の候補は、この3つ。
うな玉丼、牛バラ焼重、うな丼

うな114

うな玉丼を食べてみましょう。 139,000ドン。
一見高く見えるが、700円。

日本で食べるよりも、ベトナムのほうが日本食は値段が高いので、頑張っていると思います。


うな玉丼
うな121
うな玉丼が、届きました。

うな122
前回の「サーモンいくら丼」の時もそうだが、うなぎは少しだけです。

うな123
写真写りがよくなるように、うなぎを目立つようにのせてみました。

味はおいしい。
ごはんと卵とうなぎが、よくマッチします。


おつまみ
うな131

ビールのつまみに、何か一品ほしい。
前回はサーモンフライを食べたので、今回は「揚げ餃子」を選んでみました。

うな132

ベトナムで食べる「揚げ春巻き」ではなく、日式の「揚げ餃子」です。
ベトナムとは、衣がちがいます。
これはおいしかった。おすすめです。

うな140

昨日のご当地丼、「うな玉丼」、おいしかったです。

< ベトナムの高島屋で、日本全国のご当地丼。 食べ歩き。 >

➀ 7/18(水) 海鮮宝箱 (東京) 129,000ドン
② 8/10(金) ローストビーフ丼 (東京) 89,000ドン
③ 8/13(月) サーモンいくら丼 (北海道) 139,000ドン
④ 8/17(金) うな玉丼 (北海道) 139,000ドン

値段がいろいろとちがうのも、おもしろい。
一番の高級どんぶりは何か、楽しみです。


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◎日本食 | 09:51:39 | コメント(0)
はずれの店もあります。5区の中華。
5区には、おいしい中華のお店がたくさんあるといわれています。
5区に住んで、いろいろと食べ歩いていますが、絶賛するほどうまい店には巡り合えていません。

「この店の、これはうまい。」というのがあれば、友人を招待するのだが。
昨日はそんな店を探しに、ランチを食べに行きました。


ちゅう111

5区と言っても広いが、01番のバスの沿線、いつもバスの車窓から見ている店に、食べに行ってみました。


ちゅう112
Cơm Văn Phòng 29,000VND

Cơm ごはん Văn Phòngオフィス 
オフィスランチのような、イメージです。
試しにここで、食べてみましょう。

ちゅう113

お店の看板の料理の写真も、おいしそうです。

ちゅう121
店の入り口に、今日のランチのおかずが並んでいます。

大人買いで、2つ選びました。
29,000ドン×2=58,000ドンランチです。

ちゅう122

店内の壁メニューから、シュウマイも注文。
ビールも注文したが、ビールは置いていない。
中華料理店でビールがないのは、かなりの減点です。

ちゅう131
注文した料理が届きました。

ちゅう132
29,000ドンのオフィスランチです。
鶏肉が食べにくい。

ちゅう133
もう一品注文した、揚げ魚。
これは、大失敗でした。

ちゅう134
シュウマイ、表情がありません。
上に何ものっていないと、のっぺらぼうです。
味も、のっぺらぼうでした。
(冷凍シュウマイ、そのまま温めたのか、シュウマイ同士がくっついています。)

ちゅう140
昨日のランチ。
おいしくありません。
値段は、84,000ドンと高いです。

ちゅう142
残念だった店。
うまい店は探すのは、なかなか難しい。


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ごはん(食堂) | 09:52:53 | コメント(0)
FUJIROで、とんかつ
昨日は水曜日。
週刊ベッターをもらいにレタントンへ行き、そのついでに近隣の日本食堂でランチを食べて、ベトナムで食べることのできる日本食(日本料理)の研究です。

ホーチミン市は、本当に日本食の店が多い。というか、以前に比べて増えています。
住んでいる日本人も増えて、需要が多いのでしょう。
お店のレベルも高まって、在住者にとってはうれしいことです。

先週は、SAKURAで、日式やきそばと、たこ焼きを食べました。
昨日は、これを食べてみました。
        ↓
ふじ001
この写真だけ見ると、日本のようです。


ふじ002
レタントン通りからヘムに入ります。

ふじ111

昨日食べた店は、こちら。 日本の定食屋。
FUJIRO とんかつ屋です


ふじ112

料理のショーケースが、日本的でわかりやすい。
ベトナムでは、めずらしいです。

ふじ113

とんかつ屋と言ったが、下の写真にはいろいろな料理も??

オープンしたときは、「厚さ〇cmのとんかつ」を売りに出していました。
その後、新店舗に移転して、席数も増えて利用しやすくなりました。

昨日食べに行ったのは、もちろん新店舗。
1階は広めのカウンター席とテーブル席、2階にもどんどんお客が案内されていたので、2階もかなり広そうです。

メニュー
ふじ121
店内のメニューも、見やすいです。

ふじ122
カレーライスとハヤシライスも、おいしそうです。

☆ 値段が、桁数が多くて読みにくい。 → 3桁の区切り、「,」がないと、わかりにくい。
☆ 24 オムハヤシライス 170,000VND だと、わかりやすいのだが。
  17万ドンです。


ふじ123
メニューをめくって行くと、焼き魚定食。
とんかつ屋なのに、焼き魚もある。

やはり、専門店では商売がむずかしいのだろうか。
とんかつ一本では、売り上げが伸びないのだろうか。
いろいろあれば、常連さんが毎日食べに行くかもしれないが。

ふじ130

あやうく、「サバ焼き」か「ほっけ焼き」を注文しそうになったが、昨日食べたのはこれ。

ロースかつ&ヒレカツ定食。 120,000VND.

やはり、とんかつ屋でとんかつでしょう。
これで12万ドンは、安いです。


ロースかつ&ヒレカツ定食
ふじ131

揚げたてのとんかつ、おいしいです。
ごはんは、大盛にしました。

ふじ132

小鉢が2つ付いてくるのもうれしい。
そして、メインのとんかつ、うまいです。
衣がサクサクで、日本で食べるとんかつと同じくクオリティーです。

KOGANE こがねの串カツもおいしいが、FUJIRO フジローのとんかつもおいしい。
串太郎の天丼もおいしい。
うまい店がどんどん増えています。

大戸屋が一時話題になったけど、値段が高すぎて日本と違いすぎます。
今もサイゴン教会のわきにあるが、行きたいとは思わない。
FUJIROのような、日本の定食屋ができると便利です。


会計
ふじ141

ご飯の大盛りは、1万ドン増し。
タイガービールは、3万ドン。
ロースかつ&ヒレカツ定食12万ドンは、お得です。


<レタントンで、日本食。訪問した店。>

➀ 3/28(水) ますお(9月23日公園)で、サバ焼き定食・さしみ付き
② 4/4(水) 大阪ラーメンで、チャーハン餃子定食 → (閉店)
③ 4/11(水) 串太郎で、天丼とおでん
④ 4/18(水) 和香菜で、サバ焼き定食
⑤ 4/25(水) 八十八商店で、海鮮丼とうどん

⑥ 5/2 (水) 龍神で、酢豚定食と焼き餃子
⑦ 5/9 (水) 山伏で、ざるそば
⑧ 5/16(水) 睦庵で、うな重
⑨ 5/23(水) 春菜で、カツカレー
⑩ 5/30(水) 田所商店で、信州味噌ラーメン

⑪ 6/27(水) WASABI・和さびで、刺身と蕎麦と天ぷら
⑫ 7/11(水) KOGANE・こがねで、串カツと寿司
⑬ 8/8 (水) SAKURA・さくらで、焼きそばとたこ焼き
⑭ 8/15(水) FUJIRO・フジローで、とんかつ定食

今週で、レタントンの日本食店を14店制覇です。
あと、どのくらいのお店があるだろうか。12月までは、続けることできるかなぁ。
昨日、ヘムの中を歩いて、何軒かFUJIROの近くで、日本食堂を見つけてきました。

週に1回、レタントンで日本食を食べて、
高島屋では、ご当地丼を17どんぶり食べると、日本食の日が多くなります。

高島屋のご当地丼を、17種類全部食べ終わるまでは、
「ベトナムごはん → 日本食 → べとなむごはん → 日本食 → ベトナムごはん → 日本食 → べとなむごはん」の1週間ローテーションになるかもしれません。
それはそれで、おもしろい。

8月と9月は、日本食研究の強化月間になりそうです。

そういえば、明日17日は、「リンガーハット」がオープンです。
ベトナム1号店が、ベンタン市場の近くに。
長崎ちゃんぽん、長崎皿うどん、が食べられます。


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◎日本食 | 09:42:32 | コメント(0)
ナスがうまい、ビンヤン食堂
昨日は、生野菜が付いてくるお気に入りのビンヤン食堂へ、昼ご飯を食べに行きました。

ひる111

昨日選んだおかずは、2品。

➀ 豚肉とウズラの卵煮
② マーボナス

ひる121
➀ 豚肉とウズラの卵煮

土鍋で、豚のこま切れ肉とウズラの卵を、味付け強めに料理した一品。
これは、白いご飯の上にのせて食べると、ものすごくおいしい。

ひる122
② マーボナス

大好きな一品です。
ナスをたっぷりと食べることができます。
ひき肉も柔らかい味です。

ひる123

日替わり野菜は、青菜のニンニク炒め

ひる124

スープは、白菜のスープ

ひる130

昨日の豪華ランチ。
生野菜が付いてくるので、うれしい食堂です。

おかず2品と、ビール1缶で、53,000ドン。265円。
高島屋の30万ドンのランチもいいが、ローカルの5万3千ドンのランチもおいしいです。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:12:56 | コメント(0)
高島屋でご当地丼 ⇔ サーモンいくら丼(北海道)
日本は、今はお盆。
帰省のシーズンですが、日本のホテルも飛行機も高い8月はベトナムにいて、7月に一時帰国を済ませています。

先日から始めた新企画、「ベトナムの高島屋で、日本全国のご当地丼を食べ歩き。」
昨日は、3つ目を食べに行きました。

昨日食べたのは、こちらです。
      ↓
どん111
おいしそうです。

高島屋は、開店2周年
どん112

高島屋は、今は 「開店2周年」 です。
もっと前からある気がしていたが、まだ2年しか経っていない。
2016年7月30日にオープンでした。

どん113

5階の大江戸横丁に、食べに行きましょう。
そのうちに、常連客になりそうです。


日本全国のご当地丼。

東日本は、これがノミネートされています。

      ↓
どん121

ローストビーフ丼、海鮮宝箱(両方とも東京)を食べたので、もう一つの東京の「ポークカツカレー丼」を食べようかなとも思ったが、同じのが続いてもおもしろくない。

北の北海道から、食べることにしました。
北海道は6つもノミネートされています。
というか、「北海道・青森・東京」の3つしか、東日本はない。すごい偏り方。

どん122

サーモンいくら丼 139,000ドン
トロサーモン丼 89,000ドン
甘エビ丼 149,000ドン

どれを食べようか。
今日は、「サーモンいくら丼」を食べてみましょう。
トロサーモン丼89,000ドンに比べて、5万ドンも高いので、イクラが期待できます。


どん131

サーモンいくら丼が、届きました。
おいしそう・・・、と言おうとしたが、なんかインパクトがない。

どん132

イクラが、少ししかのっていませんでした。
サーモンも6切れくらいで、ちょっとさみしい。

メニューの写真は、サーモンといくらで、白いご飯が隠れていたんだけど、すき間がたくさんありました。


サーモンフライ
どん141

昨日は少し贅沢をして、「サーモンフライ」も、ビールのつまみに注文しました。
89,000ドンとちょっとお値段高めだが、お盆なのでいいでしょう。

どん142

サーモンフライ、出来上がりました。
写真と比べて、色がよくない。
日本でエビフライとかに慣れていると、ベトナムのフライは、色合いがあまり芸術的ではありません。

サーモンいくら丼と、サーモンフライ
どん159

昨日は、サーモン尽くしで、北海道のご当地丼を味わいました。
ビールは、サッポロです。

<日本全国 ご当地丼を食べ歩き @高島屋>

〇/〇 「海鮮宝箱(東京)」
       ↓
8/10 「ローストビーフ丼(東京)」
       ↓
8/13 「サーモンいくら丼(北海道)」

次回も、北海道を食べてみましょう。

会計
どん151
サーモンフライ … 89,000ドン
サーモンいくら丼 … 139,000ドン
おしぼり … 3,000ドン
サッポロビール … 33,000ドン
計 29万ドン

ベトナムでは値段高いけど、日本でなら1500円なので妥当な料金です。
いつものローカルご飯の、5回分ですが。

1回20万ドンとして、17ご当地丼を食べて340万ドン。
このお店の、常連客になりそうです。
どれだけ、ご当地丼が好きなんだろう・・・、と、思われるかもしれない。


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◎日本食 | 09:30:01 | コメント(0)
Vip な対応のお店は、値段も Vip
昨日の昼ごはんは、初めての店を開拓しました。
ご飯の上に焼肉をのせた、焼肉ドン=Cơm Tấm Sườn Nướng のお店に。

これがうまい。ベトナムのご当地丼(ホーチミン市)に間違いなくランクインします。
焼肉と目玉焼きをのせるのが、正統派スタイルです。

昨日はそのほかに、「焼いたさつま揚げ」と、「揚げさかなのあんかけソース」も注文。
おかずを4品も注文してくれる、VIPな客です。

びっぷ111

料理が届きました。

焼肉ドン=ご飯の上に焼肉、が正統スタイルなのだが、別のプレートで届きました。
箸も、弁当で使う割り箸を持ってきてくれました。
外国人仕様です。

びっぷ112

焼いたさつま揚げが、存在感あります。
メインの焼肉、トマトのわきで存在感がうすい。

きゅうりとトマトは、焼肉ドンには必須。
かなりたくさん、のせてくれています。

びっぷ113

魚は、一匹を2つにカットです。
トマトとパイナップルの、同時味付けは珍しい。普通はどちらか一つ。
甘辛のあんかけで、味もおいしい。

びっぷ114

スープは、具沢山。


びっぷ120

ビール飲みたいといったが、置いてなくて近所からも買ってきてくれないので、チャダーを。
食べているときも、いろいろと気を使ってくれました。

昼ごはん、おいしかったです。
そして、会計。

ビールは無くて、ごはんだけ。
おかずも目玉焼きは安いし、予想では5万ドン。高くても6万ドンと考えて、tính tiền会計しました。

そして、言われた金額が、tám mươi 8万ドン。
どう考えても、高すぎ。お店のおじさんは、にこにこしています。

Vip な対応をしてくれた店は、値段も Vip なことが多いです。

5万~6万ドンのところを、8万ドンなので、軽く 「ちょっと高いね」と言って、会計を済ませました。
心の中で、「この店に、2回目を食べに来ることは、ないな! 」 とつぶやきながら。

お店のおじさんは、にこやかに手を振って見送ってくれました。 「また来てねぇ  (^O^)/ 」 と言いながら。



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ごはん(食堂) | 09:49:46 | コメント(0)
ベトナムの、ご当地丼
昨日の記事のように、「日本全国のご当地丼」を、ホーチミン市で食べています。
一昨日は、東京のご当地丼「ローストビーフ丼」を食べました。

今日は、「ベトナムのご当地丼」を、食べてみましょう。
自分は、ホーチミン市に住んでいるので、ホーチミン市のご当地丼です。

Cơm Chiên Gà Xối Mỡ (ホーチミン市)

どん111

ホーチミン市のご当地丼といったら、これ。
白いご飯の上に鶏肉ののった「Cơm Gà Xối Mỡ」もあるが、炒めたご飯のCơm Chiên Gà Xối Mỡのほうが、おいしい。

日本だと「丼」、どんぶりだが、ベトナムでは「đĩa 皿」、さらです。

ドン112

Cơm Chiên Gà Xối Mỡ
小 20,000ドン ・・・ 100円
中 23,000ドン ・・・ 115円
大 28,000ドン ・・・ 140円
お値段お得な、ご当地丼です。

ということで、日本全国のご当地丼は、ベトナム高島屋で食べて、
ベトナムのご当地丼を、ベトナムの食堂で食べましょう。
自分は、中部地方のフエのご当地丼が好きです。


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代表料理 | 10:20:00 | コメント(0)
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