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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして「漢越語辞典」を発行することが夢です。

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バインボー 南の人に愛されているケーキ
101
歩道の上の、「窯」 の中が気になる。

111
なんだか、おいしそう。

Buổi sáng tôi vừa đi bộ vừa suy nghĩ tối qua tôi không ăn được Bánh ngọt.
Khi đó tôi nhìn thấy một bánh trên lề đường .
Đấy là trông có vẻ ngon .
Bảnh này là bánh gì .

午前中、昨日はケーキ食べなかったなあと考えながら、外を歩いていた。
その時、歩道の上に、パンケーキが目に入った。
このパンケーキ、おいしそう。
これは、何のパンケーキだろう。


210

Tôi hỏi " Em ới món này là món tên gi ? "
Em trả lời " Dạ , Bánh bò . "
Một cái bao nhiêu ?
Hai mười hai ngàn.
Cho tôi một cái.

店の人に聞いてみた。「これは、名前は何というのですか?」
「これは、バイン ボー」です。
「ひとつ、いくら?」
「2万2千ドン」
「ひとつ、ください」

301

Món tên là " Bánh Bò Thốt Nốt "

Thốt Nốt tiếng Anh gọi là " Sugar palm fruit " .
Sugar palm fruit là gì ?
Đấy là nói " Ice - apple " . một loại trái cây.

このパンケーキの名前は。「バイン ボー トット ノット」

「Thốt Nốt トットノット」は、英語では「Sugar palm fruit 」と言います。
Sugar palm fruit って、何だろう?
果物の一種で、「Ice - apple 氷のリンゴ」と、言うらしい。

220

Tôi ăn được bánh bò này trong tiệm ăn.
Em cắt nhỏ , sau đó vào GoMa.
Bánh này ngon , mà tôi thấy muốn nước, may mà em phục vụ trà đá cho tôi.

このバインボーを、お店の中ですぐに食べることができました。(温かい、できたてを)
店の子が、小さく切って、それに「ゴマ」をかけて完成。
このパンケーキ、おいしい。でも、水が欲しくなった。
幸運にも、店の子が冷たいお茶を持ってきてくれました。

Tôi hỏi " Bánh Bò là món gì ?
Bánh Bò là một loại bánh * ăn chơi " được ưa chuộng , bắt người từ miền nam.
「バインボー」って、何?と、聞いてみました。(今、食べているのに。)
バインボーは、おやつの1種で、南部地方の人に愛されているパンです。


221

302

Giáng sinh năm nay ,tôi không ăn bánh ngọt nhưng tôi có thể ăn Bánh Bò ngon .
今年のクリスマスは、ケーキは食べませんでしたが、とてもおいしいバインボーを食べることができました。
(作りたて、 できたて、 ほかほか、 で、すごくおいしい)

クリスマスが終わると、まちは「テト」の準備
まち310
クリスマスが終わると、ホーチミン市のまちは、「テトの準備」がはじまります。
今年のイルミネーションは、去年とは少し違います。

まち311
なんだか、色が「赤、青、緑、黄色・・」と使われていて、オリンピック?、 と、思いました。

よる201
夜、電気が点くと、こんな感じです。

よる202
去年より、味わいがあるかも。

今年も、あと残り、「1ケ月」と、なりました。


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パン類(Banh) | 16:34:23 | コメント(0)
バインミーいろいろ
ベトナム人は、朝食によく「バインミー」を食べます。
値段も安く、手軽だし、片手で食べられるので、朝はバインミー屋台がたくさん出ています。

今日は、ベトナムのバインミーの紹介です。
どんな種類があるのでしょうか。

バインミーの屋台
ばいん101
朝は、いろいろな所にバインミーの屋台があります。
アパートの近くでは、50メートルに1軒あるくらいです。
それなので、食べるバインミーによって、屋台を選んでいます。

バインミーの種類
ばいん102
これが、一般的なバインミーの種類。ほかにもいろいろあるけど、これだけあれば十分。

<どんな具の入ったパンか、考えてみましょう>

1. Bánh mì Heo Quay 12,000ドン
焼き豚の入ったパン。カリカリジューシーでおいしい。

2. Bánh mì Thịt Nướng 12,000ドン
炭火で焼いたツクネみたいな肉の入ったパン。

3. Bánh mì Cá Hộp 12,000ドン
魚のトマト煮が入ったパン。

4. Bánh mì Thịt 10,000ドン
焼肉の入ったパン。

5. Bánh mì Chả Cá 10,000ドン
さつま揚げの入ったパン。

6. Bánh mì Xíu Mại 10,000ドン
シュウマイ=ミートボールみたいなシュウマイの中身が入ったパン。

7. Bánh mì Trứng 9,000ドン
玉子焼きの入ったパン。店によって「目玉焼き」、「オムレツ」、「スクランブルエッグ」等、特徴がある。
Bánh mì Opla もよくある。この場合「目玉焼き」が多い。

昨日食べたバインミー
ばいん202
昨日は上の屋台で、1. Bánh mì Heo Quay 12,000ドン を食べてみました。
この屋台では、このバインミーが一番おいしい。

ばいん103
注文を受けると、おばちゃんが手際よく作ってくれます。
自分が注文した、 Heo Quay 焼き豚は、左上のかたまり。これがカリカリしておいしい。

ばいん201
以前は、カフェスダもある屋台で買ってその場で食べていましたが、最近は持ち帰りで、冷房の効いたカフェに行ってブロク書きながら食べています。
パンには、紙ナプキンをまいて、手が汚れないようになっています。

今日食べたバインミー
ばいん301
バインミーは、手が汚れないように、中の具が落ちないように、完成したらちらしで巻いて、輪ゴムで止めて、それに爪楊枝をはさんで、透明の手提げビニール袋に入れてくれます。 

ばいん302
これは、「ベトナムハム」に。「目玉焼き」を入れ、「きゅうりとトウガラシ」を入れた、シンプルなバインミー。
シンプルだけどおいしい。 ベトナムハムが目玉焼きをよく合います。

一番好きな屋台のバインミーは、「オムレツ」のバインミー。
特別注文で、「卵2個」使って、玉ねぎを入れてオムレツを焼いてもらい、
それをパンにはさんで、最後にパンの表面も炭火で焼いてもらいます。

これがすごくおいしくて一番好きなのだが、
朝混んでいて、忙しそうなので最近は足が遠のいています。

2日連続でバインミーを食べることはめったにないが、
ブログのネタ用に、ちがう屋台でバインミーを買ってみました。


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パン類(Banh) | 11:09:35 | コメント(0)
残念なパンカフェ
10日くらい前に、近所に新しいパンのカフェができたので、昨日の昼、ランチに食べに行ってみた。

パンのカフェ 
もん100
お店の看板。昨日はあまりお腹が空いていなかったので、軽くパンで昼を済ませたいと思って、新規のお店に味見。

デトックスウオーター 
もん110
注文を済ませて席につくと、水がでてきた。これが「キュウリ入り」。
お店の人に聞くと、「デトックスウオーター」。
味もおいしい。 なんかおもしろい店。

ニンジンジュース 
もん120
飲み物は、「ニンジンジュース」を注文。
砂糖はどうしますか等、いろいろと注文の時に聞かれた。
サトウ少なめで、作ってもらった。 味は、。。。おいしい。
もしかして、いい店ができたかも。

サンドイッチ 
もん200
そして、料理が運ばれてきた。
野菜たっぷりのサンドイッチを想像して、、、、、、、しかし、届いたのがこれ。

もおん210
表の看板は、「↑」。 イメージと全然違う

もん220
自分で、パンに肉とキュウリとミニトマトをはさむ。 おいしくない。

アンケート 
もん300
ベトナム語が話せると、たまにアンケートとかを頼まれます。
この店も開店したばかりで、アンケートの協力依頼が届いた。

甘く採点したかったが、でもおいしくない。
正直に、「おいしくない」にチェックをつけました。

外国人がベトナム語をわからずに、適当にチェックしたと思われないように、
空欄で、ベトナム語で感想を書いて渡しました。

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パン類(Banh) | 20:10:05 | コメント(0)
温かいバナナケーキ
今朝は、屋台で「肉まん」を買って、カフェで朝ごはん。

朝食は、肉まん 
もん100
日本で食べる肉まんと、形はそっくりです。
ビニール袋ではなく、容器に入れてくれるので、ベトナムのほうが高級かも。

もん110
肉まん専門店に行くと、中の具によって、いくつかの値段の種類があるが、朝の屋台は1種類のみ。
これは、1万ドン=50円。 味は、・・・おいしい。

朝の屋台では、1万ドン=50円で、いろいろなものが楽しめるのうれしい。
バインミー、 おこわ、 バインチュン、 バインヨー、 ブンサオ、 ・・・・

それでは、昨日の「ベトナムで、ごはん」です。

ビンヤン食堂のおかず 
もん120
夕食を食べに行ったビンヤン食堂で、はじめて食べたおかずを。
白いごはんの上にのっている、「小魚のフライ」のような一品。

これが、おもしろい味がした。あまり期待しないで注文したのだが、これがすごくうまい。
食感が、「さくさく」している。

温かいバナナケーキ 
もん130
今、大学で毎日4時間、ベトナム語の勉強。その復習と予習で3時間。
ベトナムに来てから、今が一番勉強をしている。
毎日、ものすごく頭を使っているので、脳が悲鳴を上げています。

それで、昨日は大学の授業のあと、ケーキを食べて、脳を休めました。
疲れると甘いものが欲しくなる。

ケーキ=冷やされて冷たい
のイメージがあったが、このバナナケーキは、「温かい」。
ケーキを食べているというより、甘いホットケーキを食べている気がした。

やはり、ケーキは冷たい方がおいしい。
ケーキは次回にとっておいて、今から2時間、今日の予習を始めます。

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パン類(Banh) | 11:14:13 | コメント(0)
屋台(全く新しいパンの食べ方)
昨日、おもしろいパンの屋台を発見した。

今までのバインミーとは、全くちがう食べ物。
使うパンはフランスパンだが、全く新しい食感
そして、ものすごくおいしい。

BANH MI HAP
ぱん102
1区だが、ローカルエリアを歩いていると、おもしろい食べ物を発見。

ぱん101
看板を見ると、BANH MI HAP
バインミーの屋台。

ぱん201
バインミーが、シュウマイや肉まんと同じように、蒸し器で蒸して柔らかい蒸気がでている。
これ、おもしろい。
食べずにはいられません。 値段を聞くと、3万ドン。

ぱん202
注文して待つこと1分、料理が運ばれてきました。

ぱん203
蒸したフランスパンの上に、バインウットで使うような具材が山盛りになっている。
これ、うまい。

近くの席の人を見ると、レタスに巻いて、タレをつけて食べている。

ぱん301
自分もまねして食べてみました。
パンは初期の状態だと大きいので、はさみを借りて半分に切ると、ちょうど食べやすい大きさになります。

それを、レタスの上にのせ、巻いて、つけだれにつけて食べます。

ぱん302
生春巻きと食べるように、手づかみで食べるのが、似合う食べ物です。

今まで、ベトナムでいろいろなバインミーを食べてきたが、
肉まんのように蒸して、フランスパンをレタスに巻いて食べたのは、初めて。

しかも、ものすごくうまい。
これも、ベトナムのB級グルメに入れたい一品です。

今、辞書を引いてみると、「hấp 蒸す (むす )」。
バインミーハップで、「蒸したパン」。 そのままです。

かなりボリュームもあり、食べた感じというか、充実感を味わえる1品です。
それにしても、おいしかった。

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パン類(Banh) | 16:54:26 | コメント(0)
バインミーのおいしい食べ方
バインミーのおいしい食べ方

ベトナム人は、よくバインミーを食べるが、食べ方は日本人とはちょっと違う。

日本人は、フランスパンにハムやタマゴをはさんだのを、食べることが多い。
サンドイッチを食べるのと同じ感覚で、パンに具がはさんである。

ベトナム人の好きな食べ方は、
               ↓
もん101
パンと、目玉焼き

自分もこの食べ方が大好き。
パンをちぎって、中をくりぬいて、目玉焼きを好きな大きさにして、はさんでたべます。
これだと、目玉焼きの油で、パンがべとべとになることがない。

パンも、カリッと温めてくれます。
値段高そうだが、カフェスダとパンセットあわせて、2万7千ドン=135円。

もん102

この店は、カフェスダ1万2千ドンの店なので、パンと目玉焼きで1万5千ドン=75円
100円しません。

目玉焼きは2個で、キュウリや肉団子も付いてきます。
朝、時間があるときは、ここでコーヒーを飲みながら、
目玉焼きとフランスパンで、豪華な朝食を・・・。



夕食は、豆腐
もん201
夜は、揚げ豆腐が食べたくなって・・・。

もん202
ブンサオも、おいしかった。


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パン類(Banh) | 17:11:16 | コメント(0)
バインミーBanh Mi Huynh Hoa
最近、よくバインミーの記事を目にする。
スケッチ3月号でも特集で取り上げられていたし。

それで、おいしいと評判の店に行ってみた。
以前は、「ニューランの、バインミーBBQ」がおいしいと有名だが、
最近は、「Bánh Mì Huỳnh Hoa が量が多くておいしい」と、よく聞く。

それで、Bánh Mì Huỳnh Hoaに行ってみた。

Bánh Mì Huỳnh Hoa 
ばいんみー101
14時30分から営業なのは有名。
午前中に買いに行っても、店は開いていません。

昨日は、16時ごろに買いに行ってみました。 
ニューワールドホテルのわきの、スターバックスコーヒーからすぐ近くです。

バンンミー102
1つ、33000ドンと、値段はよその2倍します。
この店は、「値段は2倍でも、中の具がたっぷりで、量も2倍」とよく言われています。

客が多く、繁盛している。
店員さんは流れ作業で、ガンガン作っているので、わりと列はスムーズに流れます。
10人ほど並んでいたが、5分くらいで買えました。

バインミー103
購入したバインミーがこれ。店内では食べられません。

近くのカフェに持ち込みしようと思ったが、このでかいパンを食べるには、甘ったるいカフェスダより、シャキッとしたコーラのほうが合いそうなので、路上カフェでコーラを注文して、買ったばかりのパンを食べた。

バインミー104
これが、「具がたっぷりで、おいしい」と評判のパン。

たしかに量が多い。
特に、「パテ」の量が多い。そして、ハムハム・・・。
おいしいにはおいしいが、途中で飽きてしまった。→半分で十分

「でかくて食べごたえあり」では、評判どおり。
味は、好みによります。がっちり系が好きな人にはいいかも。

夕方にこれを食べたら、夕ご飯が食べられませんでした。
お腹がいっぱいで。


 自分の好きなバインミー 
バインミー201
自分の好きなバインミーは、「作り立てであたたかい」バインミー。

冷たいハムが大量に入っているより、「焼きたての焼き肉」が入っている方がおいしい。
そして、「パン自体がカリカリに焼いてある」と、焼きたてのパンが味わえる。


あたたかい具に、外側をカリッと焼いたパン、このバインミーが大好き。
値段も1万ドンと、普通の値段です。

一番好きな、バインミー 
バインミー301
今まで食べた中で、一番おいしかったバインミーがこれ。

オムレツのバインミー」。

近所の屋台のバインミーですが、ここのオムレツがおいしい。
タマゴだけでなく、玉ねぎと青野菜を入れてくれます。
たまに、小さく切ったソーセージをおまけで入れてくれることも・・・。

オムレツがおいしいのは重要だが、一番好きなのが「パン」。
中の具に目がいきがちだが、バインミーは「パン」が決め手

スカスカの柔らかいのも好きだが、生地が厚いのも好き。
でも、がちがちで固いパンにあたると、固くて食べられない。

この店は、パンもおいしい。
すかすかでなく、食べごたえのあるパンです。
それに、焼きたてのオムレツを挟んで、最後にパンを炭火であぶってカリカリにしてくれます

この最後のひと手間がポイントです。
カリカリの柔らかいパン、ものすごくおいしいです。1万2千ドン。
 
 <残念なバインミー> 
    ↓
目玉焼きのバインミー。

目玉焼きパンは、油たっぷりのフライパンで目玉焼きを焼いて、そのままパンにはさんで、はい完成。
わりと底が深い鍋で、目玉焼きを焼いていることが多い。

食べると、目玉焼きの油で、パンがべとべと

目玉焼きバインミーは、当たりはずれが大きいバインミーです。


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パン類(Banh) | 12:11:30 | コメント(0)
うまいバインミー
うまいバインミーを紹介します。

ばいん11
これが、ものすごくうまい。
焼きたての、肉を、網で温めたパンにはさんで食べます。

ばいん12
以前は、オムレツのバインミーが好きだったが、最近は、この「ボーラーロット」の焼きたて肉を挟んだのが大好きに。

この屋台は、パンもカリカリに焼いてくれるので、おいしさ倍増です。
たまに、「パンか固くてまずい」のにあたることがあるが、

この屋台は、パンにも火を通してくれるので、
中の具もおいしい、外のパンもおいしい。


最近の、お気に入りのバインミーです。


ばいん21
ここで食べられます。
チョロンの、ビンタイ市場の前。

1個1万ドン=55円と、お手頃価格です。


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パン類(Banh) | 22:02:34 | コメント(0)
朝のバインミー
ベトナムは、屋台の朝ごはんがおいしい

バインミーや、フォーや、おこわや、バインベオ、
バインウットもおいしい。

そんな朝ごはんが、大好きなのだが、
屋台ではネットがつながらない。

部屋でネットにつながらないので、
朝、友人のブロブや、ヤフーのニュースを見たくても見れない。
それで、必然的に、WIFIの通じるこぎれいなカフェに行くことになる。

カフェの、バインミー 
朝ごはん01

カフェのバインミーもおいしいにはおいしいが、個性がない。

路上の屋台で、プラスチックの椅子に座り、
焼き立ての目玉焼きを挟んでもらって、
甘いカフェスダと一緒に食べるほうが、数倍おいしい。
値段は、半額以下だし。


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パン類(Banh) | 19:05:01 | コメント(0)
朝食(サブウェイのサンドイッチセット)
ベトナム語クラスが午後の授業の時は、午前中カフェで勉強していたが、今は10時に授業スタートなので、カフェで勉強するには、中途半端。

早めに学校に行って、自習室で勉強しようとしたら、自習室のイスと机が、3分の1に減ってしまった。そのため、空いている席がない。

日本にいた時は、出勤が8時30分までだったので、7時に会社の近くのドトールコーヒーで、朝の勉強していた。
たまに、ミスドでコーヒー3杯お代わりしたりしながら。

ベトナムでもどこか手軽なカフェで、朝1時間くらい勉強しようと思い、探してみた。

朝01
サブウェイがあるではないか。

ダイヤモンドプラザのはす向かい、インターコンチネンタルホテルが入っているビルに、サブウェイを発見。
しかも、「ブレックファーストメニューあり、39,000ドン」。7時から11時まで。

 SUBWAY
朝12
これが、ブレックファーストのパン。 6インチの、たまごとチーズのパン。
パンとコーヒーのブレックファーストメニューで、3万9千ドン=214円。


214円と、日本より安い。
でも、いつも行くローカルの屋台だと、バインミー8千ドン、カフェスダ1万2千ドン。計2万ドンなので、約2倍。


机で勉強できるので、それで2万ドンと考えよう。味はどちらもおいしい。

BREAKFAST MENU
朝11
席は、自分以外誰もいない。 テイクアウトの客が何人か来た。
ベトナムは朝が早いので、9時ごろカフェにいる人も少ない。

静かで、机も広いので、勉強もしやすい。
もちろん、WIFIもつながる。

ただ難点は、「ブレックファーストのパンが日替わりではなく、月~金、この卵パンのみ➡あきる。

週に1回くらい、早起きしたとき、ゆっくり朝勉したいときに、使おう。
(韓国資本のカフェも、使いながら)

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パン類(Banh) | 15:38:00 | コメント(0)
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