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■プロフィール

アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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久しぶりのハンバーガーと、ベトナムらしいバインミー。
昨日は、日曜日。
普段とちがうものを、食べましょう。

ということで、久しぶりにハンバーガー。

        ↓

ビーフハンバーガー
ぱん111
ビーフハンバーガー。作りたてでおいしいです。

ぱん112
観光客の多いデタム界隈だと、コーラを注文すると、ストローを缶のリングプルにさして、提供します。
氷の入ったグラスについで飲んだ方が、100倍おいしいです。


ローカルバインミー
ぱん121
先日、初めての店でバインミーを買ってみたら、すごくおいしかった。
普段は、Bánh mì trứng 目玉焼きの入ったバインミーを食べることが多いです。

目玉焼きよりも、オムレツのほうが、どこを食べても同じ味で好きです。
でも、ちがうのを食べてみようとこれを買ったら、すごくうまい。

ぱん122
これは、Bánh mì heo quay。
豚を丸焼きした、豚ローストのバインミーです。


ブタのローストが、パンとよくマッチしています。
これ、うまいです。


おどろきの、バインミー
ぱん131
バインミーは、目玉焼き、シュウマイ、豚肉ロースト、チャーカー、といろいろ食べているが、最近発見したのが、これです。
英語説明だと、「ツナパン」だが、ちがいます。

Bánh mì cá mòi
ぱん132
魚のバインミー。
缶詰のイワシを、玉ねぎと一緒に調理したイメージです。

ぱん133
このイワシが、パンとよく合います。汁もうまい。

ぱん134
フランスパンに、イワシをのせて食べる・・・、新感覚のバインミーです。

洋食のハンバーガーもおいしいけど、ベトナムローカルのバインミーもうまいです。
そして、煮さかなのパン、他所では味わえません。


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パン類(Banh) | 11:29:02 | コメント(0)
うまい「日式パン」は、どこで買えるか ?。
ホーチミン市では、ベトナムのバインミーは売っているが、それ以外のパンがおいしくない。
理由は、「パン生地が、ぐちゃぐちゃで、まずい。」

在住日本人は、おいしい日本式のパンが欲しくて、うずうずしています。
やわらかいパン生地の、日本式のパンが食べたい。


割と入手が簡単なのが、

1位 ヤマザキパン(高島屋地下)
2位 ごちぱん(レーバンタム公園近く)

どちらもおいしいが、自分の中のお気に入りは、

       ↓
1位
ぱん111
このパンがおいしい。
パンの食感が、日本式でやわらかい。

ぱん112
小さなお店です。

「パンの村」 → 「の村」 と、「のむら」をかけて、Pan Nomura。
正直、わかりにくい。日本人経営です。

ぱん113
持ち帰りの袋に貼ってあるシールのほうが、わかりやすい。

日本人はあまり行かない、タンフー区にあります。
どうして、日本人がいないここに、日式パン屋を出店したのかは、???
      ↓
自分のような日本人が、買いに行きます。

ぱん121
味は、日本のパン生地ですごくおいしい。

値段は、バーガー1つ12,000ドンや15,000ドン、60円~70円です。
ヤマザキパンの半値です。


2位
ぱん212
タンフー区のイオンに入っている、「イオンベーカリー」。

ここの、「チョコクロワッサン」が、ものすごくおいしいです。
12,000ドンと、値段もお得。

「安くてうまい店探し」、ホーチミン市での自分の趣味です。


<番外編>

ぱん311
日式パンではないが、ケバブもうまい。

ぱん312
1つ15,000ドンと、値段も手ごろです。
袋に、「ティッシュペーパーと、爪楊枝」が入っているのが、ベトナム風です。

ぱん313
一番のポイントは、「パンをホットサンドのように、温めてくれる。」
(バインミーは、炭火で焼いてくれる店は、ごくわずか。ケバブは100%。)

出来立てを、近くのカフェで食べるのが、おいしい食べ方です。


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パン類(Banh) | 12:09:18 | コメント(4)
うまいバインミーと、おいしくないパン。
ベトナムは、「パンがうまい」という人がよくいる。
「フランスの植民地だったので、フランスのパン文化が入って、パンを焼く技術が発達した」。

これもある意味、あっています。

ぱん111
休日の昨日は、バインミーで朝食です。

ぱん112
この屋台のバインミーがすごくうまい。

ぱん113
屋台の中は、こんな感じ。
おばちゃんの熟練の技で、あっという間にバインミーを完成させます。

ぱん114
屋台でバインミーを買って、近くのカフェでできたてを味わうのが一番。
バインミーを持つときに、パンを縦にしない方がいいです。

ぱん115
昨日は一番好きな、「目玉焼きのバインミー」。
縦に持つと、目玉焼きが重力で下に落ちるので、平行に持つのがコツです。


          ↓


バインミーはおいしいのだが、市販のローカルパンはまずいです。
そして、「マクドナルド」や「ロッテリア」のパンが、ものすごくまずい。


ベトナムのマクドナルドで販売しているハンバーガーは、日本のマクドナルドとは全くの別物です
ロッテリアも、全くの別物です。
マクドナルドもロッテリアも、とても食べることのできるレベルではありません。
パンがおいしくないのです。

ぱん211
まともなハンバーガーを食べるのなら、レストランかカフェに行かなければ食べることできません。

ぱん212
でも、うまいと言われる店は、ハンバーガーの具が多すぎて、厚みがあって、食べにくい。
ナイフでカットしないと、口に入りません。

ぱん213
7 Hamburger & chips + Beer ・・・ 75,000VND
ハンバーガーとポテトとビールのセット。75,000ドン=375円。

カフェで食べても、日本のマクドナルド並みの値段です。
味は、比較できないくらいおいしいです。

でも、
ぱん221
一番好きなパンは、ローカルカフェのバインミーです。
好きなように、パンに卵をはさめます。



<今日の冷やっこ>

毎日冷ややっこを食べて、ベトナムの冷やっこを研究です。

とうふ311
昨日は、この豆腐を食べてみました。
チューブ入りです。日本では見かけない豆腐ですが、「日本豆腐」です。

とうふ312
チューブごと、包丁で切ってみました。
結果は当然、チューブ状です。

とうふ313
味はおいしい。いい感じです。
この冷やっこは、リピート確定です。コープマートで購入できます。


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パン類(Banh) | 10:13:10 | コメント(0)
サンドイッチは、レンジが必要
ベトナムも、コンビニが増えてきました。
近所にも数軒あります。

日本と同じように、「サンドイッチ」が売っています。
でも、買ってそのままの状態では、食べることができません。

      ↓

電子レンジで温めないと、食べることができないくらい固くてまずい。


ぱん111

サンドイッチを購入すると、「温めますか?」と、店員に聞かれます。
温めてもらうこともあるが、最近は自分の部屋でレンジを使います。

昨日、サンドイッチを購入した時に、「温めますか?」と聞かれたので、
「どれくらい(何分くらい)、温めるのが、いいか?」聞いたら、「30秒」。

ぱん112

「サンドイッチは、30秒」と覚えて、温めましょう。

ベトナムのコンビニの、「サンドイッチ」や「おにぎり」。
日本とは、レベルが全く違います。
とても、そのままでは食べることできません。


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パン類(Banh) | 11:08:30 | コメント(0)
ベトナムは、パンがおいしいというのは、うそです。
よく聞く話で、「ベトナムはフランスの植民地だった影響で、パンがおいしい」。

これは、うそです。

パン屋でベトナムのパンを買っても、おいしくない。

ぱん111

おいしいパンが食べたくて、カフェでクラブサンドを注文しても、おいしいのが届いたことがない。

ぱん121

バインミーは、パンがおいしいのではなく、中に入れた具がおいしいだけ。


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パン類(Banh) | 09:38:12 | コメント(0)
バインミー、ベトナムでおいしいパン、日本のおいしいパン
昨日は日曜日。
いつものローカル食堂での定食ではなく、ちがうものを食べましょう。
「パン食の日」に、してみました。

ベトナムは、バインミーがうまいとよく言われます。
バインミーは、Bánh mì パンのことです。

中にはさむ具の種類が、豊富です。
目玉焼き、ハム、シュウマイ、さつま揚げ、キュウリ・・・・。

ぱん311
自分の好きなバインミーが、これ。

最近のお気に入りです。
焼いているのが、中の具になるBò nướng lá lốt。牛肉のミンチ焼きに近い。

ぱん312
注文すると、パンを網で温めてくれます。
これで、うまさが2倍になります。

ぱん313
出来立てのバインミーを持って、カフェでĐá chanhレモンジュースを注文して読書タイム。

Bánh mì bò nướng lá lốtバインミーも、Đá chanhレモンジュースも、すばらしいおいしさです。
ここでゆっくりと読書です。

(冷たいお茶、trà đá がグラスだけでなく、ポットでくれるので長居ができます。氷が溶けると、取り換えてくれるし。もちろん無料。
レモンジュースは、22,000ドン、110円。)


ベトナムのバインミーもおいしいが、日本のパンもおいしいです。
(ベトナムは具を挟んだバインミーはおいしいが、普通のパンはおいしくない。)

ホーチミン市で食べることのできる日本のパンといえば、「ヤマザキパン」と「ごちパン」。
自分は、ごちパンのほうが好きです。

GOCHI PAN ごちパン
ぱん411
78 Mạc Đĩnh Chiにある、ごちパン。

店内の照明が暗くて、閉まっているのかなあと思うことがよくあるが、営業しています。
両隣が工事中なのも・・・。

ぱん412
ごちパンは、袋が日本クオリティーです。
丈夫できれいで持ちやすい。

ぱん413
昨日は、「カレーパン」と「ハムカツサンド」をお買い上げ。
どちらもおいしいです。

高島屋の地下にあるヤマザキパンに比べると、ごちパンのほうが種類は圧倒的に少ないが、カレーパンはごちパンのほうがおいしいです。

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パン類(Banh) | 09:43:06 | コメント(0)
Bun Cha Ha Noi ブンチャーハノイ
昨日は久しぶりに、Bún chả ブンチャーを食べました。
大好きなベトナム料理の一つです。

ぶん101

旅行者だと、バインセオやゴイクオン、ブンチャーやハスの実のチャーハンといった、代表的なベトナム料理を食べると思うが、在住者、特に自分のようなローカルごはん好きは、白いご飯が主食になるのであまり食べることがない。

ぶん111
昨日は、以前住んでいた3区のアパートの近くのお気に入りのブンチャーの店に、食べに行きました。


メニュー
ぶん112
ベトナム語のメニューが大好きです。

ぶん113

Bún chả Hà Nộiブンチャーハノイ 25K
Nem cua bể 揚げ春巻き 10K


ブンチャーを食べる時は、揚げ春巻きも追加するとおいしいです。
揚げ春巻きがあるだけで、ブンチャーがうまさが増します。

ぶん120
ブンチャー、おいしそうです。

ぶん121

お椀にブンを入れ、つけ麺のようにして食べるハノイの有名料理です。
たまに無性に食べたくなります。



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パン類(Banh) | 09:38:56 | コメント(0)
久しぶりのビーフシチュー、ボーホー
昨日は、まちが静かでした。
人も、あんまり歩いていない。

昼ごはんを食べに、いつもの店に行くと、閉まっている。
昨日は月曜日だが、日曜日の国慶節(9月2日 独立記念日)の振替休日で、3連休の最終日でした。
休業の店が多くて、どことなく、テトの時期と似ていました。

雨も降っているので、カフェに入って読書です。
今は700ページもある、宮部みゆきの長編小説を読んでいます。

★ 雨が降ると、ホーチミン市では、インターネットの接続が悪くなります。
  やたらと遅くなる。 
     ↓
・ 原因はわからないが、いつもはスイスイWi-Fiが通じるカフェでも、雨の日は遅い。
・ 友人は、部屋のテレビの映りも悪くなると言っていた。


そして、久しぶりに、カフェでごはん

ボーホー111

ミーサオでも食べようかなと思ったが、ボーホーがおいしそう。

選んだのは、ベトナム風ビーフシチュー。

Bò kho bánh mì
ボーホー112

Bò 牛 kho 煮る  bánh mì パン

牛肉を煮たのに、フランスパンをつけて食べる料理です。
(ついてきた、フランスパン、大きかった。)

薄いカレーシチューを食べている感じです。
これがうまい。

ボーホー121

タレは、自分で作ります。
ライムを絞って、塩にかけ、唐辛子をスプーンでつぶしてまぶします。

ボーホー122

大きなニンジンが入っているのが、この料理の特徴。
もちろん、牛肉の塊も入っています。

スカスカのフランスパンをちぎって、シチューにつけて食べる、
ぜいたくな一品です。
値段は、庶民的です。


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パン類(Banh) | 09:49:53 | コメント(0)
ごちぱんの、カレーパンがうまい
昨日は、久しぶりにゴチパンを食べに行きました。
おいしいパンが売っていないホーチミン市、ゴチパンはごちそうです。

ごちぱん111
一番好きなのは、カレーパン。
ヤマザキのカレーパンよりも具が多く、ゴチパンのほうがおいしいです。
そのうえ、値段も安いです。

昨日は、レモンパンも試してみました。
レモンパンは、もういいかな。


カレーパンを食べたら、「お好み焼」が食べたくなりました。
高島屋の「ぼてじゅう」に食べに行こうかなとも思ったが、土日のデパートはレストラン街も混んでいそうです。

おこ211
ローカルに食べに行きました。
一番値段の高い、「ミックスお好み焼」を注文。

おこ221

ソースではなく、マヨネーズとケチャップで味付けです。トンカツソースをかけたい気分です。
鉄板で焼いたにしては、表面に焼き目が付いていないのが不思議です。

おこ213
中はやわらかめです。
鉄板で焼いたのではなく、「ふたをして、蒸し焼き」にしたようなお好み焼でした。

やっぱり、ぼてじゅうに行ったほうがよかった。
お好み焼のことを、Bánh xèo Nhật Bảnとメニューに書いてあることが多いが、バインセオとは別物です。


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パン類(Banh) | 10:29:34 | コメント(0)
ゴチパンは、コロッケパンがうまい
昨日は、日曜日も営業しているビンヤン食堂に昼ごはんを食べに行きました。

ひる111
おかずは、2品注文。
① ウズラの卵とミニトウモロコシ、ピーマンの甘辛炒め
② 揚げ豆腐とベトナムハム、マッシュルーム煮。

ひる112
ミニトウモロコシがおいしい。味付けは酢豚を薄くしたイメージ。
ウズラの卵は、ベトナム人は大好き。屋台でもよく売っています。

ひる113
揚げ豆腐とベトナムハムを煮た料理。
キノコがいいアクセントに、なっていました。

ひる120
昨日のランチ。
いつもの店員とちがって、冷たいお茶を持ってきたので、ビールは注文しないでチャダーです。
おかず2品で、45,000ドン。225円です。

<久しぶりに、ゴチパン>

ごちぱん211

昨日は久しぶりに、ゴチパンに買いに行きました。
高島屋のヤマザキパンが人気ですが、ゴチパンもおいしいパンがたくさんあります。

ごちぱん212

ゴチパンは、「コロッケパン」が、うまい。
カレーパンと、コロッケパンに関しては、ヤマザキパンよりゴチパンのほうがおいしい


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パン類(Banh) | 09:59:46 | コメント(0)
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