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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして「漢越語辞典」を発行することが夢です。

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Trai cay to = 果物のどんぶり
今日は、日曜日。
カフェで、まったりと過ごしましょう。

Trái Cây Tô
ちゃいかい201
Trái Cây チャイカイ、果物 、Tô ト どんぶり
果物のどんぶりです。

ちゃいかい202
これが、果物どんぶり。
氷がほとんど溶けていますが、最初は氷が上にドーンとのっています。
それが溶けた頃が食べごろ。

氷で冷やされて、冷たくておいしい。
店によって果物の種類が違うのもおもしろい。
これにプレーンヨーグルトを入れたのもおいしいです。

nước ép dưa hấu
ちゃいかい211
スイカのジュースもうまい。
スイカのジュースは、nước ép dưa hấu

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くだもの・飲み物 | 20:50:31 | コメント(0)
ビールの値段、ベトナムでは・・・。
ベトナムは、ビールがおいしい。
なぜなら、「毎日暑い」。
日本人が夏の暑いときに、仕事帰りにビール飲みに行くのと同じです。
毎日が、ビール日和。

そんなベトナムは、「ビールも安い」。
よく行く屋台で、ベトナムのビールの値段を見てみましょう。

ビール
もん201びあ
この店は、ビールが安い。値段を安い順に並べてみると、

① サイゴンビール 緑・・・10,000ドン(50円)
② サイゴンビール 赤・・・11,000ドン(55円)
③ ビア333 缶 ・・・・13,000ドン(65円)

④ サイゴンスペシャル・・・14,000ドン(70円)
⑤ タイガービール ・・・・15,000ドン(75円)
⑥ タイガービールバック・・17,000ドン(85円)

⑦ ハイネケン 瓶 ・・・・19,000ドン(95円)
⑧ ハイネケン 缶 ・・・・20,000ドン(100円)


やはり安いのは、「サイゴンビール」。
一番安いのは、「サイゴンビール緑」。50円って日本では信じられない値段ですが、すっかりこの値段に慣れてしまいました。

自分が普段使いのビールは、「サイゴンビール赤」です。
日本だと、「生ビール中」で注文が終わってしまうが、ベトナムは種類を選びます。
赤よりも緑のほうが、安い。 味は、赤のほうがおいしいので、自分は赤を選びます。5円しか変わらない。

缶で飲むビンヤン食堂では、サイゴンスペシャルが多い。
生春巻きを食べるときは、「ビア333」が多い。

フエ料理の店に行くと、ハイネケンしか置いていない店がよくあるので、その時はハイネケンを飲むが、普段はあまり積極的にはハイネケンは飲まない。
ハイネケンが高いといっても、100円です。

屋台ではハイネケンも2万ドンと安いですが、フエ料理の店だと、2万5千ドンくらいします。

イカ料理
もん101
ビールのお供は、野菜炒めがおいしい。
昨日は、「イカとブロッコリー炒め」を注文しました。
Mực xào bông cải  50,000ドン (250円) 

もん102
ブロッコリーというと、「緑のブロッコリー」を考えるが、「白のカリフラワー」がでてくることがよくあります。
昨日も、どうみても「カリフラワー」。

コムのメニュー
もん301
英語のメニューも読めるようになりたい。
ベトナム語と英語が併記のお店では、極力両方を読むようにしています。

が、「英語はむずかしい」。
ベトナム語だと、「Cốm xào 」 「Com Chien」 と、わかれるが、英語だとどちらも「Fried」を使っているので、わかりにくい。

昨日の夕食 
もん302
昨夜は、「Cốm xào 」を、食べました。 イカとブロッコリー炒めと似たのを注文してしまい、ちょっと失敗。
全部で、11万ドンくらいです。

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くだもの・飲み物 | 19:05:09 | コメント(3)
ベトナムの飲み物 (フルーツ系)
ベトナムはカフェ文化がありますが、コーヒー以外にも、フルーツ系の飲み物がたくさんあります。
カフェで、まったりとする時に飲む、フルーツ系の飲み物の紹介です。
(店によっておいしい飲み物がちがうので、使い分けています。)

チャーダオ trà đào  
うおん200
チャーダオ。 メニューには、「ピーチ ティー」とよく書いてあります。
日本語にすると「モモのお茶」。
桃の紅茶に、桃缶の桃を入れた感じです。

ダーチャン đá chanh 
うおん210
ダーチャン。冷たい「レモンジュース」。
なんか、シャキーとしたい時に、飲みたくなります。体にもよさそうな気がするし。

ソーダ SODA 
うおん220
ソーダ。そのままです。
ソーダも、よくメニューにあります。何で割るかによって、4~5種類あります。
これは、「ソーダ ブルースカイ」と、よくわからないソーダ。

スイカのジュース  nước dưa hấu
うおん230
スイカは、食べるものと思っていたが、ジュースにしてもすごくおいしい。

シントー sinh tố  
うおん240
たまに、シントーも飲みます。
好きなのは、イチゴのシントー。 あと、マンカウもおいしい。
シントーは、日本語にすると「シェイク」。夏によく合います。

モジトー MOJITO
うおん250
モジトー。メニューには、「MOJITO」と書いてあります。
なんなのか、よくわからないが、おいしいのでよく飲みます。
すっきり、さっぱり、系です。
上の写真は、昨日飲んだ「 MOJITO TAO」。 リンゴのモジトーです。

他にも、「チャイカイのヨーグルト」など、おいしい飲み物がたくさんあります。

ヌック
でも、一番おいしいのは「チャダー」。 冷たいお茶です。

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くだもの・飲み物 | 11:44:53 | コメント(2)
ベトナムコーヒー
今回の一時帰国で感じたのが、「日本のコーヒーは、うすくて飲めない」。

ベトナムはカフェ文化があり、一日に数回、コーヒーを飲みます。
そして、そのコーヒーがすごく濃い。
それに慣れてしまうと、日本に帰った時、アイスコーヒーやアイスカフェラテを飲むと味がうすくて、「水で2倍以上にうすめて、量を増やしたんじゃないの? 」、くらいに感じます。
(ホットは、ベトナムではほとんど飲みません。)

今日は、ベトナムのカフェ文化の紹介で、カフェスダ(アイスミルクコーヒ)の、作り方を紹介します。

カフェスダの、作り方 
こ300
① ミルクコーヒーのミルクは、牛乳ではなく、コンデンスミルクです。
最初からグラスの底に入れてあります。

こ310
② フィルターにコーヒー豆を入れ、お湯を入れ、ゆっくりと落ちてきます。
本当にゆっくりです。 大体5分くらいで落ち終わります。

こ320
③ ゆっくりと時間をかけて、コーヒーが落ちるのを待ちます。
ベトナムのカフェは、自分もそうだが、長居する人が多い。
コーヒー1杯で、2時間3時間と過ごします。

こ330
④ ミルクとコーヒーの割合は、5対5。
半分がミルクなので、すごく甘い。
コーヒーがドリップ終わったころを見計らって、氷の入ったグラスが届きます。

こ340
⑤コーヒーとミルクを、細長いスプーンでよく混ぜます。

こ350
⑥ よく混ぜたコーヒーを、氷の入ったグラスに入れて完成。

これが、ものすごく濃いカフェスダ。
ベトナムに来たばかりのころは、濃すぎて、甘すぎて、飲めません。
     ↓
グラスの氷がとけて、それで薄くなって、飲める状態になります。
たまに「水」を足して、薄くしている人を見かけますが、それは・・・、おいしくない。


しかし、これがくせになる味。
今は、このカフェスダを飲まないと、一日が過ごせません。

日本に帰った時、普通にアイスコーヒーや、アイスラテを注文すると、
味がしなくて、薄すぎて、安っぽく感じて、おいしくない。

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くだもの・飲み物 | 12:07:59 | コメント(4)
フルーツヨーグルトの食べ方
今日は土曜日で学校がないので、久しぶりに午前中の更新です。

昨日の昼は、ビンヤン食堂へ。
「ベトナム人がふだん食べているベトナム食を食べたい」
ベトナムの庶民料理の研究をライフワークにしているので、
ビンヤン食堂は、欠かせません。

昨日の昼食 
もん101
イカ料理と、肉野菜料理の2品を注文。
イカ料理は別皿ではなく、ごはんの上にのっています。

この食堂、瓜のスープがすごくおいしかった
値段は4万ドン=200円。

チャイカイヨーグルト 
もん201
ベトナムというか、ホーチミン市の食文化で「果物をよく食べる」がある。

昨日は、「チャイカイヨーグルト(フルーツヨーグルト)」のおいしい店に行った。
ベトナム風の食べ方は、チャイカイのドンブリに、氷とヨーグルトを入れて食べる。
これがくせになるうまさです。

何度か食べて、一番おいしい食べ方がわかりました。

地元の人は、みんなヨーグルト入れて、上から氷を入れて食べているが、

「チャイカイに氷をのせる」 → 「氷で冷えたら、ヨーグルトをのせて、食べる。
これが一番おいしい。


もん202
日本でヨーグルトを食べなれていると、普通に食べたくなる。
氷の上にヨーグルトをのせ、混ざる前に食べるとおいしい。

でも、ベトナム人はヨーグルトを氷で冷やして、「飲むヨーグルト」のようにして
飲んでいる人が多い。
これはこれでおいしいが、ヨーグルトを食べた感じがしない・・・。

空芯菜のにんにく炒め 
もん301
夕食は、屋台に食べに行った。
ベトナム料理で、欠かせないというか、有名な料理に「空芯菜のにんにく炒め」がある。

昨日、食べた空芯菜が、みごとに「芯が空」に、なっていた。
こんなにはっきりとしているのは、めずらしい。

他の店のは、インゲンのような味がするが、この店のは青ネギのような味がしました。
これはこれでおもしろい。

コムチエン 
もん302
この「コムチエン ハイサン(シーフードチャーハン)」が、うまかった。
久しぶりにおいしいチャーハンを食べた気がした。

ビンヤン食堂のごはんもおいしいが、がっちりチャーハンもおいしい。

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くだもの・飲み物 | 11:13:32 | コメント(0)
くだもの、チャイカイ
ちゃい11

(Em) Chào anh.

(Anh) Chào em .Hôm nay là Chủ Nhật,em đinh làm gì ?

(Em) Buổi sáng em đỗc sách,buổi chiều em đi mua săm với bạn.
Hôm qua anh ăn gì ạ ?

(Anh) Hôm qua anh ăn Trái cây đĩa.

(Em) Hình như anh mỗi ngày ăn trái cây thì phải.

(Anh) Ừ,anh rất thích ăn trái cây.
Hôm qua anh tim được một tiệm trái cây tốt.
Đây là thực đơn đấy.

Bơ  Đu đủ  Thơm  Nho
Dâu  Cà rốt  Mãng cầu  Vú sữa
Bưởi  Chôm chôm  Táo  Nhãn  Dưa Hấu
Sapoche  Cà chua Thanh Long  Cam
Mít  kiwi  Xoài


(エム) チャオ アン

(アン) チャオ エム。今日は、日曜日だね。エムを何をするの。

(エム) 午前中は、読書して、午後は友達と買い物に行くわ。
昨日は、アンは何を食べましたか。

(アン) 昨日は、フルーツを食べた。

(エム) アンは、毎日フルーツを食べているみたいですね。

(アン) 果物大好きなんだ。昨日おいしい果物の店を発見したんだ。
これが、そのお店のメニューだよ。

ちゃい21

(Em) Chắc là anh tất cả hiểu được đúng khộng ?

(Anh) Ừ 90% (chín trăm mươi phần trăm) biết rồi, mà vai từ chưa biết.


(エム) きっと、アンはこのメニュー全部読めるでしょう。

(アン)うーん、90%くらいは読める。でも、いくつかまだわからないのがあるよ。

Bơ アボガド
Đu đủ パパイヤ
Thơm パイナップル
Nho ブドウ

Dâu イチゴ
Cà rốt  ニンジン
Mãng cầu カスタードアップル 釈迦頭
Vú sữa スターアップル

Bưởi ザボン
Chôm chôm  チョムチョム ランブータン
Táo  リンゴ
Nhãn リュウガン
Dưa Hấu  ユアハウ スイカ

Sapoche サボチェ
Cà chua トマト
Thanh Long タンロン ドラゴンフルーツ

Cam オレンジ
Mít  ジャックフルーツ
kiwi キウイフルーツ
Xoài  マンゴー


ちゃい31

(Em) Giởi quá anh ạ !

(Anh) không nhưng Giởi mà là Giỏi.

(Em) Dạ.

(Anh) Nhưng anh chưa biết Lưu , Lê , Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới .

(Em) Lưu là Za ku ro.
Lê là Na Shi.
Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới không phải là trái cây mà là Rau.


(エム) すごいね!

(アン) すごいは、Giởi でなく、 Giỏiだよ。

(エム) はい。

(アン) でも、 Lưu , Lê , Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới .が、まだわからないんだ。

(エム)  Lưu は、ザクロ。Lê は、梨。
     Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới は、果物ではないの。これらは野菜よ。



朝食 
もん11
朝は、久しぶりにバインミー。
前はおいしく感じたのだが、最近はあまりおいしくない。
「目玉焼き」を注文したが、フライパンで目玉焼き焼いて、そのままパンにはさむ。
出来立てでおいしいのだが、油がたっぷり。
パンから油が手につくし、・・・・。

昼食 
もん21
お昼は、ビンヤン食堂で。
さつま揚げを細切りにしたおかず、おいしかった。ごはんにのせて、さつま揚げドン。
ナスもいい味。3万5千ドン。

夕食 
もん31
夕食は、バインカンクア。うまい。3万ドン。

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くだもの・飲み物 | 19:06:40 | コメント(0)
「ドンブリ」で食べる、フルーツ
Tối qua tôi đi ăn Trái cây.
Trái cây tiếng Nhật gọi là "KU DA MO NO".


昨日、チャイカイを食べに行きました。
チャイカイは、日本語では「くだもの」と言います。

Ở Việt Nam các nói tiếng Việt khác nhau miền Bắc (Hà Nội) và miền Nam (TP.HCM).

VD
KU DA MO NO nói Trái cây ở miền Nam.
KU DA MO NO nói Hoa quả ở miền Bắc.


ベトナムでは、北のハノイと、南のホーチミン市では、言い方が異なります。

(例)
くだものは、南では、Trái cây チャイカイと、言います。
くだものは、北では、Hoa quả ホアクアと、言います。

Thủ đô Việt Nam là Hà Nội nên các nói miền Bắc là chín (chuẩn).
Nhưng tôi đang sống ở miền Nam.
Tôi nói và viết từ các ở TP HCM.


ベトナムの首都は、ハノイです。ですから、北の言葉が標準語です。
しかし、私は南に住んでいます。
南のホーチミン市の言葉で話し、ブログを書きます

もん11

Đây là TRÁI CâY TÔ đấy.
Bình thường chúng tôi ăn trái cây đĩa mà ở đây trái cây tô.
Khi tôi ăn món này lần đầu tiên tôi cảm thấy rất vui.
Không những ngon mà là tô to.


これが、「くだものドンブリ」です。
普通は、果物はお皿ででてきます。しかしここではドンブリででてきます。
初めてこれを食べた時、とてもうれしかった。
おいしいだけでなく、ドンブリが大きい。

Đây là có nhiều loại trái cây
dưa hấu , dâu tây , quả kiwi , xoài , đu đủ , ổi , chuối , mãng cầu , vv .


たくさんの種類のくだものが入っています。

「ユアハウ (スイカ)」 「ヤオ タイ (イチゴ)」 「クア キウイ (キウイフルーツ)」 「ソアイ (マンゴー)」 「ドゥウ ドゥウ (パパイヤ)」 「オイ (グアバ)」 「チュオイ (バナナ)」 「マンカウ (釈迦頭」 などなど。

もん12

đầu tiên sữa chua vào tô trên Trái cây
Sau đó đá vào tô.
Bạn ăn trái cây với sữa chua và đá.


最初にヨーグルトをドンブリに、果物の上に入れます。
そのあと、氷を入れます。
くだものを、ヨーグルトと氷と共に食べます。

もん13

Trái cây tô 177
Lý Tự Trọng
Phục vụ : 15g00 đến 22g00
Từ thứ Hai đến thứ Bảy
Chủ nhật nghỉ hằng tuần.


チャイカイどんぶり 177
リー ツー チョン
営業:15時から22時まで
月曜日から土曜日まで
日曜日は毎週休み

もん14
こんなお店です。

ps
今現在、単語間違いがひとつあります。
探してみてください。


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くだもの・飲み物 | 13:59:16 | コメント(1)
ベトナムの果物 (lựu)
午後は、友人の所に出かけた。

ベトナムは、果物がおいしい。

自分もよく、カフェで「チャイカイ ディア(果物の皿)」を注文したり、
屋台でスイカやパイナップル、マンゴーを買ったりして食べる。

どちらも、すぐ食べられる状態でその場で食べるので、
丸ごと、皮をむく前の果物は、食べる機会がない。

友人の所に行くと、市場で買ったままの果物をだしてくれるのでうれしい。

今日、出してくれたのがこれ。
       ↓
くだもの01

最初見た時は、「たまねぎ」???

名前を教えてもらうと、「リユー

書いてもらうと、「lựu

    ↓ そして、切ってもらうと

くだもの02

中を見ても、わからなかった。
そして、電子辞書を引くと、 「lựu ザクロ 

これは、ザクロでした。
日本だと、ザクロは赤いイメージがあるが、ベトナムは、薄いオレンジ

食べてみると、つぶつぶが歯ごたえもあり、おいしい。
この外見を見て、自分で買おうとは思わないが、食べてみるとおいしい。

ベトナムは、果物の宝庫です。


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くだもの・飲み物 | 22:23:31 | コメント(0)
ココナッツのアイスクリーム
おいしいアイスクリームの店を発見。

ベトナムはアイスクリームもおいしいのだが、値段が高い。
食べられないほどではないが、他の食べ物に比べると高いので、食べる機会が少ない。

新しく開拓した散歩コースに、おいしい店を見つけた。

お店 
けむ11
お店の案内を読んでいて、
「シントー、アイスクリーム、くだもの」と書いてある。

くだものとアイスが魅力ある。
メニュー見せてもらうと、「ココナッツアイス」があったので、それを注文。

ココナッツアイス 
けむ01
予想通り、ココナッツに入ってでてきた。
写真写りを考えて、これを注文したのだが、正解。

一緒に、金魚鉢のような入れ物に水が入ってでてきた。
飲んでみると、「水ではなく、ココナッツだった」。

アイスクリームだけではなく、ココナッツのジュース「ヌックユア」も楽しめるお得なお店でした。

ココナッツアイスクリーム 
けむ03
アイスクリームおいしかった。
ココナッツの中には、「ブドウ」や「スイカ」、「ドラゴンフルーツ」など、カットフルーツも入っていて、
アイスと一緒に、フルーツも楽しめます。

けむ02
お店の目の前は、整備された川沿いの遊歩道。自分の好きな散歩コースです。
ちょっと休憩する店が、また増えました。

ココナッツのアイスクリーム 4万5千ドン=247円。
街中だと、ココナッツジュースだけでこれくらいする。

ココナッツのアイスクリームと、ココナッツジュースを両方味わえて、4万5千ドンです。お得。


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くだもの・飲み物 | 16:36:24 | コメント(2)
桃のお茶
カフェでは、コーヒーか、シントーを飲むことが多いが、
今日は、「桃のお茶」を飲んでみた。

最近、ホーチミン市内でどんどん店が増えている、
THE COFFEE HOUSE
で、ひと休みしたときに、飲んでみた。

trà đào 桃のお茶 
モモのジュース02
今、このカフェでイチオシの飲み物らしい。 

trà お茶 (おちゃ)、 đào 桃 (もも )
trà đào で、桃のお茶。

モモのジュース01
このグラスを見ると、ホーチミン市に住んでいる人は、「あー、あの店か・・」と、すぐにわかると思います。


・・・味は・・・・・、 
モモのジュース03
正直、「これは、飲み物ではない」。

trà 茶 と、言いながら、これはお茶ではない。
「桃の缶詰のシロップ」そのもの。

飲むのはきつい。
桃缶のシロップそのまま飲むか、ふつう。 あれは、桃を食べるためにあって飲まないだろう。

グラスの中には、大きな桃が2切れ入っていました。

「桃のお茶」ではなく、「桃とシロップ」に、名前を変えてほしい。

これで、5万ドンは、高い。

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くだもの・飲み物 | 18:41:33 | コメント(0)
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