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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして「漢越語辞典」を発行することが夢です。

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シントー飲むなら、mãng cầu
昨日は、朝から雨が降り続き、外に出るのが嫌になりました。というか、大雨の降っているときは外は歩けません。

Sinh tố mãng cầu  シントー マンカオ 
ひ111
雨が降っているときは、カフェで雨宿り。
ネットでヤフーニュースを読んだり、友人のブログ読んだりと、、、。

カフェスダばかり飲んでいると、飽きるので、ほかのメニューのある店では違うドリンクを。
昨日は、シントーを飲んでみました。 選んだのは、「Sinh tố mãng cầu 」。
これが、シントーの中で一番好きなフルーツです。

ひ121
mãng cầu は、こんなフルーツです。

以前、シントー売りのおばちゃんに、シントー飲むなら、mãng cầu が一番いいよ。
体にすごくいい果物なんだ。 美容とダイエットの効果があるんだ。 1kgあたりに値段もほかの果物より高いけど、うちでは安く売っているんだよ。

と、教えてもらいました。
シントーというと、 sinh tố đu đủ パパイヤーのシントーが有名だが、マンカウのシントーもおいしいです

焼きバナナ 
ひ211
雨があがったので、カフェを出てバス停に向かって歩いていると、おいしそうな焼きバナナの屋台が、道路が冠水している中、がんばって営業していました。

1つ食べてみました。この焼きたてのバナナがたまに食べたくなります。
1つ1万ドン。食べやすい大きさに切って、容器に入れ、ココナッツのたれを入れて出来上がり。
ちょっと、小腹がすいたときにいいおやつです。

生春巻きで、満腹 
ひ311
お昼は何を食べようかなぁ、あまり重いのは食べたくないので、軽くさっぱり系がいいなあと思いながら歩いていると、いい店を発見。

ひ321
ここは、前にミーサオやヌイサオを食べたら、すごくおいしかった店。
今日は、「生春巻き」が食べたい。
Gỏi cuốn 6K 生春巻きが1本6千ドン=30円

ひ322
この店の生春巻きは、ライスペーパーがしっとりとしていて、食べやすい。
乾燥したライスペーパーをそのままで巻いて作った生春巻きは、皮が固すぎで食べにくいしおいしくない。

最初5本注文し、今日の生春巻きはおいしいので3本追加。
生春巻きだけで、おなか一杯になる贅沢です。


精進料理 
ひ411
夜は、ご飯が食べたくなり、精進料理の店に。
cơm chay 精進料理 (しょうじんりょうり ) の看板はよく見かけます。

ひ412
cơm chay 1皿2万ドン=100円です。
薄味の野菜料理と、野菜のスープ。体によさそうです。
この店では、いんげんと豆腐がおいしい。


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くだもの・飲み物 | 10:49:59 | コメント(0)
カフェの飲み物
今日で、今年も半分が終わり。
ベトナムでの生活費はベトナムの銀行に預けてあるが、まだ半分以上は日本に残したまま。
いくらベトナムは金利が高いといっても、みんなベトナムに預けるのは危ない。

ネットでの「日本→ベトナム」の海外送金が自分にはできないので、郵便で海外送金依頼書を日本の銀行に送付しているが、振り込まれるまでに、日数がかかる。
(一時帰国の時に、直接銀行の窓口で手続きすれば、2日で送金されるが。)

6月16日に郵送したから、2週間たってもまだ振り込まれない。時間がかかります。
(一時帰国の時の手荷物が一番早いが、・・・。)
まあ、日本の銀行のカードで、ベトナムのATMで引き出しできるので、手数料やレートの悪さを気にしなければ、ベトナムドンが手に入るのだが・・・。

< 7月1日 追記 >
① 日本のSMBC信託銀行の口座からは、6月29日に出金されている。
② ベトナムのベトコムバンクの口座には、7月1日現在も、入金されていない。
為替レートが大事なので、いくらで決済されるか・・・。
1円=200ドンは、確保したい。



いつも、ベトナムのローカルごはんなので、今日はカフェのおいしい飲み物を書いてみます。
ベトナムというと、「カフェスダ」が有名だが、それだけではつまらない。

カフェの飲み物 
かふぇ101
3階建ての飲み物。
メニューの名前でも「3階」とか、書いてあります。1度で3回おいしい飲み物です。
(一番下は、ソーダ、真ん中は、ヨーグルト、上は、フルーツ。)

ストローの位置を変えて、3種類味わったり、最後は混ぜて飲んだりと、楽しめます。

かふぇ02
普通のヨーグルトもおいしい。
ベトナム風「飲むヨーグルト」

かふぇ03
カフェスダより少し高級な、ミルクコーヒー。
牛乳にコーヒーを垂らしたイメージ。 カフェラテにも似ている。

かふぇ04
ゆっくり、1~2時間、読書したいときは、チャダー(冷たいお茶)が、ポットででてくるカフェがお気に入り。
冷房が効きすぎたり、音楽がうるさいカフェより、外のカフェのほうが快適な場合もあります。
パソコン使ってブロクを書くときは、机が必要なので、室内カフェを使うが、本読むだけなら外も快適。


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くだもの・飲み物 | 10:21:24 | コメント(0)
Buoi サボンが、うまい!
朝ごはんを食べると、昼になってもお腹が空かないので、最近は朝は果物だけ
スイカとパイナップルが多かったが、今のお気に入りは「 Bưởi 

日本では、ザボン、と言われるが、ザボンと言われてもピンとこない。
わかりやすく言うと「グレープフルーツ」に近い。ブンタンと、言う人もいる。
これがおいしい。

ファミリーマートでも売っているが、パサパサでおいしくなくて値段も高い。
路上のおばちゃんから買って、むいてもらうのが一番うまい。
(自分で剥くのは大変。皮は厚いので。)

Bưởi  
あさ101
これが、 Bưởi 。発音は少し難しい。ブゥオイ。口を横にして発音です。
1つ丸ごと剝いてもらい、値段は3万ドン
これがおいしい。スイカは細長いの1本1万ドンが相場なので、ザボンは少し高級品です。

あさ111
買った Bưởi をもって、カフェでいただきます。
カフェでブロク書いたり、本読んだりしながら、ゆっくりと味わいます。
剥きたてでみずみずしいのがおいしい。塩も付いています。


昼食は、安定しておいしい6万ドンランチのお店に食べに行きました。

おかず2品 
ひる211
昨日選んだおかず2品は、これ。
イカとタマネギ炒め。 そして、骨付き牛肉のニンジンと大豆。

イカゲソのタマネギ炒め 
ひる212
昨日は、イカが大きかった。そしてやわらかくておいしい。

骨付き牛肉のニンジン大豆料理 
ひる213
これが、うまい。
何がうまいか、大豆がうまい。味付けがプロのおばちゃんの料理です。
白いごはんの上にのせて食べると、すばらしいおいしさです。
肉もやわらかく、味がよくしみていました。やはり、作りたて・出来立てがおいしい。

生野菜 
ひる214
昨日は野菜が少なかったので、テーブルの上の生野菜をがっつりと食べました。
少なくなったら、おばちゃんが足してくれます。

6万ドンランチ 
ひる220
おかず2品でごはんが43,000ドン。 タイガービールが17,000ドン。
合わせて60,000ドンの、豪華ランチです。

フォー1杯で6万ドンの店も多いので、そう考えると、この店はお得感があります。
6万ドン300円で、お腹いっぱいになりますので。


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くだもの・飲み物 | 10:34:08 | コメント(0)
スイカは、午前中に買う
ベトナムは、「果物がうまい」。

市場で買って、家で冷やして食べる人が多いかもしれませんが、自分は買ってすぐ食べる。
屋台で簡単に手に入ります。

ガイドブックには「屋台のフルーツは、腹を壊すので注意」とか書いてありますが、一度も壊したことありません。
ただ、重要なのは、「買う屋台を選ぶ」。どれがおいしいか、直観です。

あさ111
昨日買った、「スイカとパイナップル」。
どちららも、1万ドン。ほとんどの屋台では、1万ドンです。

そして、屋台の果物は午前中に買うこと。ベトナムは暑い。果物も傷む。
午前中のスイカは、外れることありませんが、昼過ぎに買ったスイカは、たまに失敗します。
屋台のスイカは、午前中に買う。 これが、ポイント。
昨日食べたスイカも、すごく新鮮で、冷たくて、甘いスイカでした。

あさ112
買って、立ち食いでは味気ないので、近くのカフェでコーヒー注文して、ゆっくりと味わうとおいしく食べられます。


昨日のランチは、今現在、お気に入りベスト3に入るお店に食べに行きました。

お気に入りの食堂 
あさ211
大きな店です。 夜は飲み屋さん。 ここが、おかずがうまい食堂。

あさ212
店も広いので、食べやすい。
ランチタイムは混むので、その時間は外して食べに行きます。

オムレツと野菜炒め 
あさ222
昨日選んだおかずが、これ。
魚を食べる気分でなかったので、オムレツと野菜炒めを選択。どちらも正解です。

このオムレツの具がおもしろかった。 マッシュルームと鶏肉。
野菜炒めは、他の食堂よりもおいしい。

生野菜とデザート 
ひる223
生野菜とデザートは、ご自由にお取りください。
ここの葉っぱがおいしいので、生野菜たくさんいただきました。

昨日のランチ 
ひる225
昨日のランチ。見た目も豪華です。
ご飯についている、ゆでたチンゲン菜がまたおいしかった
ビールが缶でなく、ビンのタイガービールなのもいい。

値段は、 
ひる231
昨日は店の子が、レシートを持ってきてくれました。
英語の手書きです。きっと外国人なので、気を使ってくれたのだろう。

Food   43,000ドン
Beer   17,000ドン
計    60,000ドン

やっぱり安い。おかず2品で4万3千ドン。まちのビンヤンより、おかずの質がいいのでこれで4万3千ドンなら、人気があるのもわかります。サラダとデザートも付いているし。
ビールが、ビンのタイガービールで、1万7千ドンなのもいい。 合計6万ドン=300円

おいしい6万ドンランチでした。

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くだもの・飲み物 | 10:55:23 | コメント(0)
Trai cay to = 果物のどんぶり
今日は、日曜日。
カフェで、まったりと過ごしましょう。

Trái Cây Tô
ちゃいかい201
Trái Cây チャイカイ、果物 、Tô ト どんぶり
果物のどんぶりです。

ちゃいかい202
これが、果物どんぶり。
氷がほとんど溶けていますが、最初は氷が上にドーンとのっています。
それが溶けた頃が食べごろ。

氷で冷やされて、冷たくておいしい。
店によって果物の種類が違うのもおもしろい。
これにプレーンヨーグルトを入れたのもおいしいです。

nước ép dưa hấu
ちゃいかい211
スイカのジュースもうまい。
スイカのジュースは、nước ép dưa hấu

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くだもの・飲み物 | 20:50:31 | コメント(0)
ビールの値段、ベトナムでは・・・。
ベトナムは、ビールがおいしい。
なぜなら、「毎日暑い」。
日本人が夏の暑いときに、仕事帰りにビール飲みに行くのと同じです。
毎日が、ビール日和。

そんなベトナムは、「ビールも安い」。
よく行く屋台で、ベトナムのビールの値段を見てみましょう。

ビール
もん201びあ
この店は、ビールが安い。値段を安い順に並べてみると、

① サイゴンビール 緑・・・10,000ドン(50円)
② サイゴンビール 赤・・・11,000ドン(55円)
③ ビア333 缶 ・・・・13,000ドン(65円)

④ サイゴンスペシャル・・・14,000ドン(70円)
⑤ タイガービール ・・・・15,000ドン(75円)
⑥ タイガービールバック・・17,000ドン(85円)

⑦ ハイネケン 瓶 ・・・・19,000ドン(95円)
⑧ ハイネケン 缶 ・・・・20,000ドン(100円)


やはり安いのは、「サイゴンビール」。
一番安いのは、「サイゴンビール緑」。50円って日本では信じられない値段ですが、すっかりこの値段に慣れてしまいました。

自分が普段使いのビールは、「サイゴンビール赤」です。
日本だと、「生ビール中」で注文が終わってしまうが、ベトナムは種類を選びます。
赤よりも緑のほうが、安い。 味は、赤のほうがおいしいので、自分は赤を選びます。5円しか変わらない。

缶で飲むビンヤン食堂では、サイゴンスペシャルが多い。
生春巻きを食べるときは、「ビア333」が多い。

フエ料理の店に行くと、ハイネケンしか置いていない店がよくあるので、その時はハイネケンを飲むが、普段はあまり積極的にはハイネケンは飲まない。
ハイネケンが高いといっても、100円です。

屋台ではハイネケンも2万ドンと安いですが、フエ料理の店だと、2万5千ドンくらいします。

イカ料理
もん101
ビールのお供は、野菜炒めがおいしい。
昨日は、「イカとブロッコリー炒め」を注文しました。
Mực xào bông cải  50,000ドン (250円) 

もん102
ブロッコリーというと、「緑のブロッコリー」を考えるが、「白のカリフラワー」がでてくることがよくあります。
昨日も、どうみても「カリフラワー」。

コムのメニュー
もん301
英語のメニューも読めるようになりたい。
ベトナム語と英語が併記のお店では、極力両方を読むようにしています。

が、「英語はむずかしい」。
ベトナム語だと、「Cốm xào 」 「Com Chien」 と、わかれるが、英語だとどちらも「Fried」を使っているので、わかりにくい。

昨日の夕食 
もん302
昨夜は、「Cốm xào 」を、食べました。 イカとブロッコリー炒めと似たのを注文してしまい、ちょっと失敗。
全部で、11万ドンくらいです。

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くだもの・飲み物 | 19:05:09 | コメント(3)
ベトナムの飲み物 (フルーツ系)
ベトナムはカフェ文化がありますが、コーヒー以外にも、フルーツ系の飲み物がたくさんあります。
カフェで、まったりとする時に飲む、フルーツ系の飲み物の紹介です。
(店によっておいしい飲み物がちがうので、使い分けています。)

チャーダオ trà đào  
うおん200
チャーダオ。 メニューには、「ピーチ ティー」とよく書いてあります。
日本語にすると「モモのお茶」。
桃の紅茶に、桃缶の桃を入れた感じです。

ダーチャン đá chanh 
うおん210
ダーチャン。冷たい「レモンジュース」。
なんか、シャキーとしたい時に、飲みたくなります。体にもよさそうな気がするし。

ソーダ SODA 
うおん220
ソーダ。そのままです。
ソーダも、よくメニューにあります。何で割るかによって、4~5種類あります。
これは、「ソーダ ブルースカイ」と、よくわからないソーダ。

スイカのジュース  nước dưa hấu
うおん230
スイカは、食べるものと思っていたが、ジュースにしてもすごくおいしい。

シントー sinh tố  
うおん240
たまに、シントーも飲みます。
好きなのは、イチゴのシントー。 あと、マンカウもおいしい。
シントーは、日本語にすると「シェイク」。夏によく合います。

モジトー MOJITO
うおん250
モジトー。メニューには、「MOJITO」と書いてあります。
なんなのか、よくわからないが、おいしいのでよく飲みます。
すっきり、さっぱり、系です。
上の写真は、昨日飲んだ「 MOJITO TAO」。 リンゴのモジトーです。

他にも、「チャイカイのヨーグルト」など、おいしい飲み物がたくさんあります。

ヌック
でも、一番おいしいのは「チャダー」。 冷たいお茶です。

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くだもの・飲み物 | 11:44:53 | コメント(2)
ベトナムコーヒー
今回の一時帰国で感じたのが、「日本のコーヒーは、うすくて飲めない」。

ベトナムはカフェ文化があり、一日に数回、コーヒーを飲みます。
そして、そのコーヒーがすごく濃い。
それに慣れてしまうと、日本に帰った時、アイスコーヒーやアイスカフェラテを飲むと味がうすくて、「水で2倍以上にうすめて、量を増やしたんじゃないの? 」、くらいに感じます。
(ホットは、ベトナムではほとんど飲みません。)

今日は、ベトナムのカフェ文化の紹介で、カフェスダ(アイスミルクコーヒ)の、作り方を紹介します。

カフェスダの、作り方 
こ300
① ミルクコーヒーのミルクは、牛乳ではなく、コンデンスミルクです。
最初からグラスの底に入れてあります。

こ310
② フィルターにコーヒー豆を入れ、お湯を入れ、ゆっくりと落ちてきます。
本当にゆっくりです。 大体5分くらいで落ち終わります。

こ320
③ ゆっくりと時間をかけて、コーヒーが落ちるのを待ちます。
ベトナムのカフェは、自分もそうだが、長居する人が多い。
コーヒー1杯で、2時間3時間と過ごします。

こ330
④ ミルクとコーヒーの割合は、5対5。
半分がミルクなので、すごく甘い。
コーヒーがドリップ終わったころを見計らって、氷の入ったグラスが届きます。

こ340
⑤コーヒーとミルクを、細長いスプーンでよく混ぜます。

こ350
⑥ よく混ぜたコーヒーを、氷の入ったグラスに入れて完成。

これが、ものすごく濃いカフェスダ。
ベトナムに来たばかりのころは、濃すぎて、甘すぎて、飲めません。
     ↓
グラスの氷がとけて、それで薄くなって、飲める状態になります。
たまに「水」を足して、薄くしている人を見かけますが、それは・・・、おいしくない。


しかし、これがくせになる味。
今は、このカフェスダを飲まないと、一日が過ごせません。

日本に帰った時、普通にアイスコーヒーや、アイスラテを注文すると、
味がしなくて、薄すぎて、安っぽく感じて、おいしくない。

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くだもの・飲み物 | 12:07:59 | コメント(4)
フルーツヨーグルトの食べ方
今日は土曜日で学校がないので、久しぶりに午前中の更新です。

昨日の昼は、ビンヤン食堂へ。
「ベトナム人がふだん食べているベトナム食を食べたい」
ベトナムの庶民料理の研究をライフワークにしているので、
ビンヤン食堂は、欠かせません。

昨日の昼食 
もん101
イカ料理と、肉野菜料理の2品を注文。
イカ料理は別皿ではなく、ごはんの上にのっています。

この食堂、瓜のスープがすごくおいしかった
値段は4万ドン=200円。

チャイカイヨーグルト 
もん201
ベトナムというか、ホーチミン市の食文化で「果物をよく食べる」がある。

昨日は、「チャイカイヨーグルト(フルーツヨーグルト)」のおいしい店に行った。
ベトナム風の食べ方は、チャイカイのドンブリに、氷とヨーグルトを入れて食べる。
これがくせになるうまさです。

何度か食べて、一番おいしい食べ方がわかりました。

地元の人は、みんなヨーグルト入れて、上から氷を入れて食べているが、

「チャイカイに氷をのせる」 → 「氷で冷えたら、ヨーグルトをのせて、食べる。
これが一番おいしい。


もん202
日本でヨーグルトを食べなれていると、普通に食べたくなる。
氷の上にヨーグルトをのせ、混ざる前に食べるとおいしい。

でも、ベトナム人はヨーグルトを氷で冷やして、「飲むヨーグルト」のようにして
飲んでいる人が多い。
これはこれでおいしいが、ヨーグルトを食べた感じがしない・・・。

空芯菜のにんにく炒め 
もん301
夕食は、屋台に食べに行った。
ベトナム料理で、欠かせないというか、有名な料理に「空芯菜のにんにく炒め」がある。

昨日、食べた空芯菜が、みごとに「芯が空」に、なっていた。
こんなにはっきりとしているのは、めずらしい。

他の店のは、インゲンのような味がするが、この店のは青ネギのような味がしました。
これはこれでおもしろい。

コムチエン 
もん302
この「コムチエン ハイサン(シーフードチャーハン)」が、うまかった。
久しぶりにおいしいチャーハンを食べた気がした。

ビンヤン食堂のごはんもおいしいが、がっちりチャーハンもおいしい。

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くだもの・飲み物 | 11:13:32 | コメント(0)
くだもの、チャイカイ
ちゃい11

(Em) Chào anh.

(Anh) Chào em .Hôm nay là Chủ Nhật,em đinh làm gì ?

(Em) Buổi sáng em đỗc sách,buổi chiều em đi mua săm với bạn.
Hôm qua anh ăn gì ạ ?

(Anh) Hôm qua anh ăn Trái cây đĩa.

(Em) Hình như anh mỗi ngày ăn trái cây thì phải.

(Anh) Ừ,anh rất thích ăn trái cây.
Hôm qua anh tim được một tiệm trái cây tốt.
Đây là thực đơn đấy.

Bơ  Đu đủ  Thơm  Nho
Dâu  Cà rốt  Mãng cầu  Vú sữa
Bưởi  Chôm chôm  Táo  Nhãn  Dưa Hấu
Sapoche  Cà chua Thanh Long  Cam
Mít  kiwi  Xoài


(エム) チャオ アン

(アン) チャオ エム。今日は、日曜日だね。エムを何をするの。

(エム) 午前中は、読書して、午後は友達と買い物に行くわ。
昨日は、アンは何を食べましたか。

(アン) 昨日は、フルーツを食べた。

(エム) アンは、毎日フルーツを食べているみたいですね。

(アン) 果物大好きなんだ。昨日おいしい果物の店を発見したんだ。
これが、そのお店のメニューだよ。

ちゃい21

(Em) Chắc là anh tất cả hiểu được đúng khộng ?

(Anh) Ừ 90% (chín trăm mươi phần trăm) biết rồi, mà vai từ chưa biết.


(エム) きっと、アンはこのメニュー全部読めるでしょう。

(アン)うーん、90%くらいは読める。でも、いくつかまだわからないのがあるよ。

Bơ アボガド
Đu đủ パパイヤ
Thơm パイナップル
Nho ブドウ

Dâu イチゴ
Cà rốt  ニンジン
Mãng cầu カスタードアップル 釈迦頭
Vú sữa スターアップル

Bưởi ザボン
Chôm chôm  チョムチョム ランブータン
Táo  リンゴ
Nhãn リュウガン
Dưa Hấu  ユアハウ スイカ

Sapoche サボチェ
Cà chua トマト
Thanh Long タンロン ドラゴンフルーツ

Cam オレンジ
Mít  ジャックフルーツ
kiwi キウイフルーツ
Xoài  マンゴー


ちゃい31

(Em) Giởi quá anh ạ !

(Anh) không nhưng Giởi mà là Giỏi.

(Em) Dạ.

(Anh) Nhưng anh chưa biết Lưu , Lê , Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới .

(Em) Lưu là Za ku ro.
Lê là Na Shi.
Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới không phải là trái cây mà là Rau.


(エム) すごいね!

(アン) すごいは、Giởi でなく、 Giỏiだよ。

(エム) はい。

(アン) でも、 Lưu , Lê , Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới .が、まだわからないんだ。

(エム)  Lưu は、ザクロ。Lê は、梨。
     Dưa Lê , Dưa Gang , Dưa Lưới は、果物ではないの。これらは野菜よ。



朝食 
もん11
朝は、久しぶりにバインミー。
前はおいしく感じたのだが、最近はあまりおいしくない。
「目玉焼き」を注文したが、フライパンで目玉焼き焼いて、そのままパンにはさむ。
出来立てでおいしいのだが、油がたっぷり。
パンから油が手につくし、・・・・。

昼食 
もん21
お昼は、ビンヤン食堂で。
さつま揚げを細切りにしたおかず、おいしかった。ごはんにのせて、さつま揚げドン。
ナスもいい味。3万5千ドン。

夕食 
もん31
夕食は、バインカンクア。うまい。3万ドン。

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くだもの・飲み物 | 19:06:40 | コメント(0)
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