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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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フルーツシャーベットの作り方 (料理レシピ)。
アンコムチュアの記事にしては珍しい、「料理レシピ」です。

先日、元駐在員のお宅で、「手作りフルーツシャーベット」を、ごちそうになりました。
それが、ものすごくおいしかった。

そして、作り方を教わりました。
ドバイに駐在している時に、覚えたそうです。
          ↓
それ以来、我が家でも毎日作っています。


果物が豊富なベトナムでの、おいしいフルーツシャーベットの作り方を、紹介しましょう。


ぶ111
① 材料を買いに、市場へ行きましょう。

ぶ112
② 購入する食材は、ブドウです。
昼間は、毎日30度を越えるホーチミン市、果物は午前中に買った方が新鮮です。

ぶ113
③ 種がなくて、皮の薄いぶどうを探しましょう。

ぶ114
④ この緑の小さなマスカットが、一番おいしいです。

ぶ121
⑤ ベトナムの果物の値段は、「1キロいくら」です。
1キロと言われても、どのくらいかわからない。
ひと房の値段を聞いたら、思ったよりも高いです。

それで、「10万ドン分ちょうだい」と言って、重さを測ってもらって、値段で購入。
10万ドンで、この量です。

ちょうどいい、分量です。=4~5日くらいで食べ終わります。

ぶ122
⑥ 家に戻ったら、ざるに入れて、まずは水道水で洗います。

ぶ123
⑦ 最後だけは、ミネラルウオーターで洗います。

ベトナムは、「水に気を付けなさい。野菜の水に気を付けなさい。飲み物の氷に気を付けなさい」と言われます。 

マスカットはそのまま皮ごと食べるので、ミネラルウオーターを使用です。
(1ガロンの水は持っていないので、ラビーの6リットルの水を使用。)

ぶ131
⑧ ミネラルウオーターで洗ったら、どんぶりに実だけを入れます。

ぶ132
⑨ ブドウの実だけになったら、冷蔵庫に入れます。

ぶ133
⑩ 飲み物を冷やす冷蔵ではなく、凍らせる冷凍庫です。

ぶ134
⑪ 最初はサランラップをかけたが、今は冷凍室のケースの中に、そのまま入れて凍らせています。

完成
ぶ140
⑫ 冷凍室で凍らせたら、完成です。

ブドウの冷たいシャーベットの、できあがりです。

・ジューシーです。
・作るの簡単です。
・皮ごと、そのまま食べられます。
・種がないので、食べやすいです。


ベトナムでは、このブドウが一番うまいです。
日本だと、種無しデラウェアでも、おいしいかもしれません。

ぶ151
毎朝プールで泳いだ後に、朝食にヨーグルトと一緒に、5つくらいかじっています。
暑い外から戻ったときに食べると、ひんやりおいしいです。

味覚の秋です。ブドウのシャーベットで秋を感じましょう。

他の果物とちがって、ブドウはカットの必要がなく、そのまま凍らせるだけなので、料理が下手な自分でも作ることできます。


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くだもの・飲み物 | 10:41:05 | コメント(0)
果物は、その場で食べられるのでおいしい
ベトナムは、果物がうまい。
市場でも売っているが、路上でもたくさん売っています。

くだもの111
3区や5区だと、「スイカ、パイナップル、パパイヤ、マンゴー・・・」と、いろいろな種類の果物を、一つのガラスケースに入れて、氷で冷やして売っていることが多い。
        ↓
ローカルのタンフー区だと、「パイナップルなら、パイナップルだけ」の1品勝負の屋台が多い。

くだもの112
昨日は、この屋台で買ってみました。

くだもの113
見た目はごついが、おいしそうです。
マンゴースティックのように、ビニール袋にいれて吊るしてあります。

大きなスイカやドラゴンフルーツを市場でまるごと1個買って、自宅で食べるよりも、
買ったらすぐに食べることのできる、この手軽な果物のほうが好きです。
          ↓

くだもの211
ひとつお買い上げ。2万ドン。→ 近くのカフェに入りましょう。

くだもの212
カフェでコーラを注文したら、缶がベトナム仕様でした。

くだもの213
買った果物(名前がわからない)に、塩を付けながらゆっくりと味わう。
ベトナム生活の楽しい時間です。

ランチは、バランスランチ
くだもの311
休日のランチも、ビンヤン食堂へ。

肉料理 ・・・ 鶏肉のカレー風
魚料理 ・・・ エレファントイヤーフィッシュの揚げ魚。
野菜料理 ・・・ チンゲン菜炒め
バランスがいいです。


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くだもの・飲み物 | 10:07:09 | コメント(0)
休日のごはん
昨日は、日曜日です。
自分は毎日、日曜日ですが、それでも日曜日は日曜日らしく過ごしましょう。

やすみ211
休日は、カフェでまったり。
このTrái cây果物が、おいしかった。

やすみ212
さっぱりと、ライムジュース。
ベトナム語では、Nước Chanh

やすみ221
エビチャーハンと、海苔のスープ。
どちらも久しぶり。


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くだもの・飲み物 | 09:53:38 | コメント(0)
ベトナムでは、「ビールは、コーラよりも安い。」は、本当です。
みー101

ベトナムでは、「コカ・コーラよりも、ビールのほうが安い。」 と言われていますが、本当です。

みー102
昨日、ランチを食べた店では、

Coca Cola 14,000ドン
Bia Sai Gon Do 11,000ドン


コーラが70円で、サイゴンビール赤は55円です。


みー111

そんなベトナムでは、ご飯を食べる時に、お茶の代わりにビールを注文します。
昨日は、スパゲティーミートソース。
ベトナム語では、Mì Ý Sốt Thịt Bò Bằm

ベトナムのビールは、どんな料理にも合います。
氷を入れると、おいしさアップ。氷でガンガンに冷えたのがおいしい。
しかも、コーラよりも安い。
ベトナムは、いい国です。


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くだもの・飲み物 | 09:35:02 | コメント(0)
スイカジュースが、おいしい
すいか01

スイカは、食べてもおいしいが、ジュースにしてもおいしいです。

ベトナム語では、nước ép dưa hấu

nước水  ép圧縮する  dưa hấuスイカ


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くだもの・飲み物 | 11:11:16 | コメント(0)
ココナッツ
今日は、日曜日。日本では、ゴールデンウイークも終了です。

ゆあ01

ココナッツを飲んで、ゆっくりとしましょう。


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くだもの・飲み物 | 09:56:19 | コメント(0)
ココナッツジュースは、いくらで飲めるか?
ゴールデンウイークに入って、ベトナムに旅行に来る人も増える時期です。
自分もよくゴールデンウイークを使って、ベトナム旅行に行っていました。

ホーチミン市に来て、よく目にするのが「ココナッツジュース売り」。 観光客の多い所でよく見かけます。

ゆあ221

自分も初めてのベトナム旅行の時、ドンコイ通りを歩いていたときに声をかけられ、どうしようかなと考えていたら、ナイフでスパッとココナッツを切られてしまった。→ まだ、買うと意思表示していないにもかかわらず。
断われないようにするのが相手の作戦です。
そして、値段がとんでもなく高かった。

(注意1)
ベトナムでは、値段を聞いただけで、値段を答えないで勝手に買うと解釈して、ココナッツを切る売り子がいる。
断われないようにするのが相手の作戦ですので、注意しましょう。

それでは、実際には、ココナッツジュースは、いくらくらいが相場なのか。
適正価格を知っておくと、参考になります。

ゆあ211
自分もよく、ココナッツジュースは飲みます。
カフェで、よく冷えたのを飲みます。

ゆあ212
ベトナム語では、「 dừa tươi ユア ツオイ 」。メニューの下から2つ目、20K=2万ドンです。

dừa は、英語の「you are 」によく似ています。Tươiは、新鮮とか、生の意味。
新鮮なココナッツ → dừa tươi → ココナッツにストロー刺して飲むフレッシュジュース

ゆあ213
暑いのでカフェで冷たいココナッツジュースを飲みながら、まったりと読書。

ゆあ215
このカフェはトイレがきれいなのがいいのだが、椅子が座りにくい。

<コカ・コーラの新ラベル>
ゆあ311
最近見かける、コカ・コーラの新しいラベル。
コーヒー入りコーラができたので、また新しいのかなと思ったら、味は普通です。

ゆあ312
裏は、こんなデザイン。


話しが飛びましたが、タイトルの「ココナッツジュースは、いくらで飲めるか?」は、

ゆあ210
ふつうのローカルカフェでは、2万ドン、100円で飲めます。
コーヒー1杯と、値段が変わりません。

ものすごく高い値段では、買わないように注意しましょう。

パスタ― × リーツーチョン近辺で、何度か買うふりして値段聞いたことがあるが、かなり高めを言ってきました。
ベトナム語話すと、値段安くしてきます。それでも買わないが。
価格表示のあるカフェで飲んだほうが、安心だし、大きくて、よく冷えていて、おいしいです。

(dの発音は、北ではズ、dừa ズア 。南ではヤ。dừa ユア)。
ừは、口を左右に大きく引っ張りながら、ウと言って下がります。

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くだもの・飲み物 | 10:45:32 | コメント(0)
ファミリーマートでペプシを4缶買うと、サンダルがもらえるが・・・
Ngày 8 tháng 4 năm 2018

Hôm qua tôi đi Family Mart gần nhà tôi .
Khi đó người Family Mart nói là ‘’ nếu mua 4 lon PEPSI thì anh nhận được tặng một đôi dép đẹp đặc biệt ‘’ .
Một lon PEPSI giá 10,000 VND , 50 yên Nhật , 4 lon PEPSI giá 40,000 VND , 200 yên nhật thôi .


昨日ファミリーマートに行ったら、「ペプシコーラ 4缶買うと特製サンダルプレゼント」をやっていました。
ペプシ1缶1万ドン=50円なので、4缶買っても4万ドン=200円。

ぺぷし01

Bây giờ tôi thấy muốn đôi dép để dùng ở nhà vệ sinh , nên tôi đã mua 4 lon PEPSI .
Sau về đến nhà tôi mặc thử đôi dép này mà quá chật , quá nhỏ .
Tôi đã không nghĩ những chân tôi rất to .


ちょうど風呂場で使うサンダルがほしかったので、ペプシ4缶購入しました。
家に帰ってサンダルを履いてみると、小さすぎて、足が入らない 。
自分の足がでかいのを、忘れていました。


ローカル寿司店 
すし21
夜、近所のローカル寿司店に久しぶりに行ってみました。
盛り合わせ127,000ドン。

すし22
127,000ドン、635円でもかなりのボリューム。
味は、・・・ ・・・ 今後に期待しましょう。

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くだもの・飲み物 | 11:16:14 | コメント(0)
シントー飲むなら、mãng cầu
昨日は、朝から雨が降り続き、外に出るのが嫌になりました。というか、大雨の降っているときは外は歩けません。

Sinh tố mãng cầu  シントー マンカオ 
ひ111
雨が降っているときは、カフェで雨宿り。
ネットでヤフーニュースを読んだり、友人のブログ読んだりと、、、。

カフェスダばかり飲んでいると、飽きるので、ほかのメニューのある店では違うドリンクを。
昨日は、シントーを飲んでみました。 選んだのは、「Sinh tố mãng cầu 」。
これが、シントーの中で一番好きなフルーツです。

ひ121
mãng cầu は、こんなフルーツです。

以前、シントー売りのおばちゃんに、シントー飲むなら、mãng cầu が一番いいよ。
体にすごくいい果物なんだ。 美容とダイエットの効果があるんだ。 1kgあたりに値段もほかの果物より高いけど、うちでは安く売っているんだよ。

と、教えてもらいました。
シントーというと、 sinh tố đu đủ パパイヤーのシントーが有名だが、マンカウのシントーもおいしいです

焼きバナナ 
ひ211
雨があがったので、カフェを出てバス停に向かって歩いていると、おいしそうな焼きバナナの屋台が、道路が冠水している中、がんばって営業していました。

1つ食べてみました。この焼きたてのバナナがたまに食べたくなります。
1つ1万ドン。食べやすい大きさに切って、容器に入れ、ココナッツのたれを入れて出来上がり。
ちょっと、小腹がすいたときにいいおやつです。

生春巻きで、満腹 
ひ311
お昼は何を食べようかなぁ、あまり重いのは食べたくないので、軽くさっぱり系がいいなあと思いながら歩いていると、いい店を発見。

ひ321
ここは、前にミーサオやヌイサオを食べたら、すごくおいしかった店。
今日は、「生春巻き」が食べたい。
Gỏi cuốn 6K 生春巻きが1本6千ドン=30円

ひ322
この店の生春巻きは、ライスペーパーがしっとりとしていて、食べやすい。
乾燥したライスペーパーをそのままで巻いて作った生春巻きは、皮が固すぎで食べにくいしおいしくない。

最初5本注文し、今日の生春巻きはおいしいので3本追加。
生春巻きだけで、おなか一杯になる贅沢です。


精進料理 
ひ411
夜は、ご飯が食べたくなり、精進料理の店に。
cơm chay 精進料理 (しょうじんりょうり ) の看板はよく見かけます。

ひ412
cơm chay 1皿2万ドン=100円です。
薄味の野菜料理と、野菜のスープ。体によさそうです。
この店では、いんげんと豆腐がおいしい。


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くだもの・飲み物 | 10:49:59 | コメント(0)
カフェの飲み物
今日で、今年も半分が終わり。
ベトナムでの生活費はベトナムの銀行に預けてあるが、まだ半分以上は日本に残したまま。
いくらベトナムは金利が高いといっても、みんなベトナムに預けるのは危ない。

ネットでの「日本→ベトナム」の海外送金が自分にはできないので、郵便で海外送金依頼書を日本の銀行に送付しているが、振り込まれるまでに、日数がかかる。
(一時帰国の時に、直接銀行の窓口で手続きすれば、2日で送金されるが。)

6月16日に郵送したから、2週間たってもまだ振り込まれない。時間がかかります。
(一時帰国の時の手荷物が一番早いが、・・・。)
まあ、日本の銀行のカードで、ベトナムのATMで引き出しできるので、手数料やレートの悪さを気にしなければ、ベトナムドンが手に入るのだが・・・。

< 7月1日 追記 >
① 日本のSMBC信託銀行の口座からは、6月29日に出金されている。
② ベトナムのベトコムバンクの口座には、7月1日現在も、入金されていない。
為替レートが大事なので、いくらで決済されるか・・・。
1円=200ドンは、確保したい。



いつも、ベトナムのローカルごはんなので、今日はカフェのおいしい飲み物を書いてみます。
ベトナムというと、「カフェスダ」が有名だが、それだけではつまらない。

カフェの飲み物 
かふぇ101
3階建ての飲み物。
メニューの名前でも「3階」とか、書いてあります。1度で3回おいしい飲み物です。
(一番下は、ソーダ、真ん中は、ヨーグルト、上は、フルーツ。)

ストローの位置を変えて、3種類味わったり、最後は混ぜて飲んだりと、楽しめます。

かふぇ02
普通のヨーグルトもおいしい。
ベトナム風「飲むヨーグルト」

かふぇ03
カフェスダより少し高級な、ミルクコーヒー。
牛乳にコーヒーを垂らしたイメージ。 カフェラテにも似ている。

かふぇ04
ゆっくり、1~2時間、読書したいときは、チャダー(冷たいお茶)が、ポットででてくるカフェがお気に入り。
冷房が効きすぎたり、音楽がうるさいカフェより、外のカフェのほうが快適な場合もあります。
パソコン使ってブロクを書くときは、机が必要なので、室内カフェを使うが、本読むだけなら外も快適。


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くだもの・飲み物 | 10:21:24 | コメント(0)
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