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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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ベトナムでは有名だが、日本では無名な食べ物3選。
昨日は、ベトナムでは普通に食べられているものだが、日本では知られてなくて食べることがむずかしいものを3つ味わってみました。

3つとも大好きだが、日本で食べようとしても、なかなか味わえない食べ物です。
その3つとは、

① Bánh Cuốn Nóng
② Nui xào thịt Bò
③ Bò bía


有名な生春巻きやフォー、ミーサオボーは、誰でも知っています。
それらに隠れて、ネームバリューのない食べものばかりです。


3つとも食べたことがある人は、ベトナム通です。


朝は、バインクオン
かふぇ111
いつもは、朝食はヨーグルトだけで食べないが、昨日は久しぶりにバインクオンを食べたくなり、近所の店に食べに来ました。

かふぇ112
これが、① Bánh Cuốn Nóng
作りたてのしっとり感が、大切です。ベトナムの朝食の定番。

以前は毎朝食べていたが、店によって味が違うので、いろいろな場所で楽しみました。
似た料理に、Bánh ướtがあります。


昼は、ヌイサオボー
かふぇ211
朝に、バインクオンを食べたので、昼になってもあまりお腹が空かない。
ビンヤン食堂はやめて、カフェで軽めのランチにしましょう。

かふぇ212
選んだのが、② Nui xào thịt Bò。
Nui マカロニを、xào炒める、 thịt Bò牛肉と。

かふぇ213
マカロニの牛肉炒めです。うまいです。
25K、 25,000ドン、 125円です。

ミーサオバー、焼きそばばかりを食べるのではなく、ヌイサオボー、マカロニ炒めもおいしいので、試しに食べてみるとおもしろいです。


おやつは、ボービア
かふぇ311
カフェで、カフェスダを飲むときは、一杯立てのコーヒーのほうがうまい。

かふぇ312
ゆっくりと、午後のコーヒーを楽しみましょう。

かふぇ313
隣りのお店で、③ Bò bía ボービアを購入。

Bò bía 3,000VND
Gỏi cuốn 5,000VND

Bò bíaは、1本3千ドン。生春巻きは、1本5千ドン。
ボービアを5本買って、出前を依頼。

かふぇ314
Bò bíaボービアが届きました。
形は、生春巻きに似ているが、中に巻く具がちがいます。


かふぇ315
Bò bíaボービアは、レタスが入っているのが特徴。
でも、太さが生春巻きよりも細い。
      ↓
細いので、ライスペーパーが2重3重に巻かれて、乾燥しているので、固くて噛み切れないのが残念。

昨日は、チャダーの水をライスペーパーにかけて、やわらかくして食べたが、しっとり感はでませんでした。

ということで、昨日はベトナムではどこでも見かける、
① Bánh Cuốn Nóng、 ② Nui xào thịt Bò、 ③ Bò bía の3つを楽しんでみました。

どれもおいしい。
おやつ系、軽食系も、ベトナムにはおいしいものがたくさんあるので、これから年末までは、「面白そうな、変わった食べ物を探して、食べてみよう。」を、テーマにするのも楽しそうです。


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屋台料理(いろいろ) | 10:48:47 | コメント(0)
B級グルメを食べよう。
ベトナムは、食が豊かです。
高級料理もあるし、ビンヤン食堂の庶民料理もあります。

そして、B級グルメ。

あん111
夜、カフェに行くと、手書きメニューの夜食が並んでいます。
ちょっと小腹が空いた時に、とても便利です。



メニュー
あん112
メニューを解読してみましょう。

Hôm nay có gì? 今日は、何があるの?
① Bò Né  30K
② Bánh Mì Chảo  25K
③ Nui Xào Bò  25K
④ Mì Xào Bò  25K
⑤ Mi Bò Nước  18K
⑥ Mi Trứng Nước  15K
⑦ Trứng thêm  5K


この手書きメニューを書いた子は、MYとMIを間違えているので、正しく直してみました。

どれも代表的な、ベトナムのB級グルメです。
どんな料理なのか想像をしてみてください。

そして、注文したのがこちらです。

      ↓
あん211
鉄板焼きと、丸いパン。


上のメニューのどれを注文すると、これが届くか考えてみましょう。



あん212
正解は、② Bánh Mì Chảo です。

① Bò Néと思った人がたくさんいると思いますが、Bò Néは牛肉が入っていますが、Bánh Mì Chảoは、目玉焼きとベトナムハムで、もっとシンプルです。
Bánh Mìは、もちろんパン。丸いパンがおいしい。



せっかくなので、別の日のメニューも見てみましょう
          ↓
あん311
これは、ある日の午前中のメユー。
一番上に書いてある、Hôm nay ăn gì?は、好きな言葉です。

自分の、このブログのアドレスは、
http://homnayangi.blog.fc2.com/ 
      ↓
homnayangi  = Hôm nay ăn gì のことです。

Hôm nay今日は、 ăn gì何を食べる? で、homnayangiが、ブログアドレスです。覚えやすい。


ブログタイトル、「ベトナムで、ごはん」を考えた時、
アドレスも、homnayangi (Hôm nay ăn gì? 今日は何を食べる?)に、しました。

アンコムチュア(Ăn cơm chưa)は、説明不要と思います。

あん312
Tôi đã ăn Mì Xào Bò thêm trứng chiên.
Món này rất ngon


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屋台料理(いろいろ) | 10:45:59 | コメント(0)
屋台でシュウマイ。
ベトナムの楽しいところは、「屋台文化」。
朝は、バインミーをはじめ、麺類やおこわ、果物をよく売っています。

やたい211
昨日は、いつもは屋台がいない場所に、新しい屋台が出店していたので、ちょっと見てみました。
看板を見ると、「蒸したシュウマイ」を売っているみたいです。

やたい212
声かけて、どんなのがあるか見せてもらいました。
清潔感があって、おいしそうです。
食べてみましょう。

やたい213
おなじみのプラスチックの小さな椅子と、テーブルがあります。
ここで食べましょう。
屋台の食べ物は、買ってすぐに食べるのが、おいしいです。

やたい214
1つ5千ドンです。熱々でおいしいです。

屋台を出しているのは、若い学生。
自動車修理の学校で、技術を学んでいる20歳の学生でした。

持ち帰りの屋台だと、
「これ何?」、「いくら?」、「おいしい?」、「1個ちょうだい」と、買い物して終わりです。

でも、その場で食べる屋台は、
「これ、おいしいね」、「朝、何時から営業しているの?」、「近くに住んでいるの?」、等、会話を楽しめます。

忙しい麺の屋台だと、おばちゃんもゆっくり話している暇はないが、
このシュウマイ屋台は、だれも客がいないので、ゆっくりと話ができました。

・発音がホーチミン弁とはちょっと違いがあったので、出身を聞いたら、ダラット。
・ここで屋台をはじめたのは、昨日から。 まだ2日目でした。
・朝は、5時から屋台を出している。
・学校の学費を稼ぐために、働いている。

ベトナム語の会話を学ぶ、いい勉強相手です。
これからちょこちょこと、屋台の売り上げに協力しに行きながら、
ベトナム語を教えてもらおう。

日本語を勉強している子だと、相手は日本語を話すので、通じないと日本語に頼ってしまう。
全く日本語には縁のないベトナム人と話した方が、四苦八苦して効果があります。
いい話し相手が、また見つかりました。


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屋台料理(いろいろ) | 11:17:39 | コメント(0)
チャーヨーと、ボッチン。
昨日は、日曜日。
ベトナムのローカルフードを、楽しみましょう。

きゅうじつ111
Chả Giò チャーヨー、揚げ春巻きには、ビールが合います。

きゅうじつ121
Bột chiên ボッチンには、オレンジジュースが合います。


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屋台料理(いろいろ) | 11:34:47 | コメント(0)
Banh Khotが、うまい
昨日は、こんな料理を食べてみました。

ばいん211

何でしょうか・・・・、 うまそうです。

ばいん212
食べたのは、このお店。

Quán bánh khọt =バインコットのお店。
ブンタウの名物料理です。

5区のチャンフンダオ通りの「大娘水餃 (Sủi Cảo Việt Nương )」の向かいあたりです。

ばいん214
店の前で、焼いています。これはエビをのせる前。

いつもガラガラに空いているので、楽に座れます。
空いているのでおいしくないのかなと思っていたが、予想外でおいしい。

ばいん221
基本のセット。

この店が好きなのは、「葉っぱ野菜がたくさんついてくる」。そして、青いパパイヤがうまい。
この葉っぱで巻いて食べるので、葉っぱがたっぷりと付いてくるのが重要です。

ばいん222

bánh khọtが届きました。
注文を受けると、エビをのせて最後の仕上げをして届きます。

大と小の2つあります。
大は10個入り。もちろん大を注文。

ばいん223

青いパパイヤをスライスしたのが、さっぱり感を与えてくれます。
ボッチンを食べる時にのせるのと、同じです。

ばいん224
葉っぱ野菜は、レタス系とからし菜系の2種類。

葉っぱにバインコットをのせ、パパイヤを加えて、巻いてタレをつけて・・・。
これがうまい。

ばいん225

ビールは置いていない店なので、オレンジジュースを。
ジュースとバインコット大(10個入り)で、69,000ドン。

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屋台料理(いろいろ) | 09:44:32 | コメント(0)
Banh can でお正月
正月と言えば、「お雑煮」です。
でも、ベトナムでは食べることができないので、ローカルのお寿司で正月気分。

すし111
彩り豊かで、お正月らしいお寿司を食べてみました。
ローカルの屋台です。

2019年最初のベトナムごはんは、Bánh Cănを食べてみました。

メニュー
ばいん211ばいん212
10区のなじみのお店に、食べに行きました。

Bánh Căn
ばいん221
これが、Bánh Căn。

ばいん222
この器に入れて、蒸し焼きします。
蒸し焼きなので、油っぽくないです。

(見た目が似た料理に、Bánh khọtがあるが全く別物。Bánh khọtはバインセオやたこ焼きに近く、油で焼きます。Bánh Cănは、蒸し焼きです。

ばいん223
エビを入れたり、イカを入れたり、卵を入れたり、・・・、
昨日も、Bánh canh thập cẩm 五目のバインカンを注文。

ばいん224
マンゴーをのせて、レタス系の葉っぱで巻いて食べます。
ものすごくうまい。
8個入って、3万ドン。

150円で、いろいろなバインカンが味わえました。
エビ入りが一番おいしかった。

今年も、いろいろなベトナムの料理を楽しめる1年にしましょう。
ベトナムは旧暦の国、1月1日はただの祝日で、お店は少し休みの店が多い程度。
2日は、普通にみんな仕事なので、正月気分はありません、というかお店は平常営業なので助かります。

(ベトナムの旧正月=テトは、カンボジアにアンコールワットを見に行くことにしました。)

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屋台料理(いろいろ) | 09:28:51 | コメント(3)
ローカル屋台のすしだけど、寿司ではない→ SUSHI VIEN
昨日は、ローカル屋台でお寿司を食べました。

すし201
寿司のようであるが、寿司とは違うような・・・・


すし211
夜になると、近所の歩道に屋台が並びます。

その中の一つ、明るいライトの黄色の屋台が気になります。
SUSHI の文字があります。食べてみましょう。


すし212
お寿司と言えば、お寿司が並んでいます。

すし213
日本のすし店にはない寿司も、たくさんありました。

実食
すし220
10個くらい適当に選んで注文すると、このように盛ってくれます。
おもしろい味です。

寿司と呼べるものもあるし、呼べないものもあります。
11個注文して、5万ドンちょうど。(1つ、3K~5K。)

小腹が空いたときに、おやつ代わりにちょうどいい SUSHI VIEN でした。

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屋台料理(いろいろ) | 09:33:17 | コメント(0)
日曜日は、ゆっくりと朝食
Ngày 26 tháng 3 năm 2018

Hôm qua là Chủ Nhật .
Bây giờ tôi đang sống mỗi ngày như chủ nhật mà tôi chú ý những hôm nay là thứ mấy .
Thứ 2: người giúp việc đến phòng tôi để thay chắn giường .
Thứ 4: tôi đến đường Lê Thánh Tôn Q1 để nhận Tuần San Vetter .


昨日は日曜日。
今は、毎日が日曜日のような生活をしていますが、曜日を忘れないように気をつけています。
月曜日は、掃除のおばちゃんがベッドのシーツを取り替えに来る。
水曜日は、週刊ベッターもらいに、レタントンに行く。

Ngày thường tôi không ăn sáng vì ăn trưa ngon thư thư
Chủ nhật tôi ăn sáng thư thư cùng ăn trưa .


平日は、「朝食は抜いて、昼食をゆっくり食べる」ですが、
日曜日は、「朝食をゆっくりと食べる。昼食と兼用」で。

あさ153


あさ152

ゆっくり朝食を食べる時に、お気に入りの店がここです。
ベトナムのおばちゃんは、話し好きなのでおもしろいです。

よく、Bò né (目玉焼きと焼肉、パテが鉄板にのった料理)を食べている人がいるが、あれは何度か食べると飽きます。パテがあまり好きでないので、たまに食べればいい。

あさ154
(参考:Bò né)


あさ155

それよりも最近好きなのは、Bò lúc lắc 。
これは、「牛肉のピーマン、タマネギ炒め」。
ピーマンのシャキシャキ感がいい。牛肉もサイコロステーキのように厚みがあります。

サマーベッドのような、リクライニングのような椅子。
座り心地もいい。
休日にまったりとコーヒー飲みながら、日陰で読書するにもいい場所です。

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屋台料理(いろいろ) | 09:34:09 | コメント(0)
Banh Khot タコ焼きのようなおやつ
Ngày 28 tháng 1 năm 2018

Bánh khọt là loại bánh Việt Nam làm từ bột gạo,

バイン コットは、米粉で作ったベトナムのお菓子のひとつです。

Bánh Khọt
バイン112

見た目は、「タコ焼き」に似ているともいえるが、

① タコ焼きは、球体にするが、バインコットは、半球のまま。
② タコ焼きはタコが入っているが、バインコットはエビが入っていることが多い。
③ 大きさはタコ焼きより大きくて、平べったい。片面焼きなので、油をたくさん使って、揚げるように作ることもある。

バイン111
④ タコ焼きは、ソースをかけて食べるが、バインコットは、レタス系の葉っぱで巻いて、ヌックマムをつけて食べる。
⑤ この店は、ココナッツをたらしているので甘い。
おいしいです。

決勝戦は、勝てなかったが・・・
ボンダ02
サッカーの決勝戦は残念ながら、最後の最後でゴールを決められ敗退。
試合の終わった後、国旗を振って爆走するオートバイも、準決勝で勝利した時のような元気がありませんでした。
 (昨夜、部屋の窓から)

1年中暑いベトナム、雪など経験ありません。雪の中、走りにくそうでした。
グラウンドが雪で白くなるほどの寒い場所での試合で、ベトナムの若者に勝たせてあげたかったです。
乾季の終わりの暑い時期に、ホーチミン市で試合をしたら、ベトナムは優勝できそうです。


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屋台料理(いろいろ) | 11:46:48 | コメント(2)
Xiu Mai は、焼売、シュウマイ
Ngày 7 tháng 1 năm2018

しゅうまい211

Tối qua tôi ăn 「しゅうまい」.
しゅうまい tiếng Trung Quốc  viết 燒賣 
Tiếng Việt gọi là ‘’ Xíu Mại ‘’ phát âm giông tiếng Nhật シウ マイ .

Tiệm này giá 20K / 6 viên .
Ý nhĩa là 6 viên giá hai mươi ngần , 100 Yên Nhật . (1viên =17Yên Nhật。)


昨夜は、「しゅうまい」を食べました。
しゅうまいは、中国語では、燒賣と書きます。
ベトナム語では、Xíu Mại といい、発音は日本語のシウ マイ と同じです。

この店では、20K/6個。
この意味は、6個で2万ドン=100円です。(1個17円。)

しゅうまい212

Đến buổi tối chúng ta nhin thấy Xíu Mại Yatai ở trên đường

夜になると、路上に焼売の屋台が現れます。

しゅうまい213

Tôi mua và ăn 6 viên , đặc biệt Xíu Mại ở Việt Nam là có lá

6個、買って食べてみました。ベトナムのシュウマイの特徴は、葉っぱがあることです。


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屋台料理(いろいろ) | 16:19:40 | コメント(0)
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