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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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Banh Khotが、うまい
昨日は、こんな料理を食べてみました。

ばいん211

何でしょうか・・・・、 うまそうです。

ばいん212
食べたのは、このお店。

Quán bánh khọt =バインコットのお店。
ブンタウの名物料理です。

5区のチャンフンダオ通りの「大娘水餃 (Sủi Cảo Việt Nương )」の向かいあたりです。

ばいん214
店の前で、焼いています。これはエビをのせる前。

いつもガラガラに空いているので、楽に座れます。
空いているのでおいしくないのかなと思っていたが、予想外でおいしい。

ばいん221
基本のセット。

この店が好きなのは、「葉っぱ野菜がたくさんついてくる」。そして、青いパパイヤがうまい。
この葉っぱで巻いて食べるので、葉っぱがたっぷりと付いてくるのが重要です。

ばいん222

bánh khọtが届きました。
注文を受けると、エビをのせて最後の仕上げをして届きます。

大と小の2つあります。
大は10個入り。もちろん大を注文。

ばいん223

青いパパイヤをスライスしたのが、さっぱり感を与えてくれます。
ボッチンを食べる時にのせるのと、同じです。

ばいん224
葉っぱ野菜は、レタス系とからし菜系の2種類。

葉っぱにバインコットをのせ、パパイヤを加えて、巻いてタレをつけて・・・。
これがうまい。

ばいん225

ビールは置いていない店なので、オレンジジュースを。
ジュースとバインコット大(10個入り)で、69,000ドン。

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屋台料理(いろいろ) | 09:44:32 | コメント(0)
Banh can でお正月
正月と言えば、「お雑煮」です。
でも、ベトナムでは食べることができないので、ローカルのお寿司で正月気分。

すし111
彩り豊かで、お正月らしいお寿司を食べてみました。
ローカルの屋台です。

2019年最初のベトナムごはんは、Bánh Cănを食べてみました。

メニュー
ばいん211ばいん212
10区のなじみのお店に、食べに行きました。

Bánh Căn
ばいん221
これが、Bánh Căn。

ばいん222
この器に入れて、蒸し焼きします。
蒸し焼きなので、油っぽくないです。

(見た目が似た料理に、Bánh khọtがあるが全く別物。Bánh khọtはバインセオやたこ焼きに近く、油で焼きます。Bánh Cănは、蒸し焼きです。

ばいん223
エビを入れたり、イカを入れたり、卵を入れたり、・・・、
昨日も、Bánh canh thập cẩm 五目のバインカンを注文。

ばいん224
マンゴーをのせて、レタス系の葉っぱで巻いて食べます。
ものすごくうまい。
8個入って、3万ドン。

150円で、いろいろなバインカンが味わえました。
エビ入りが一番おいしかった。

今年も、いろいろなベトナムの料理を楽しめる1年にしましょう。
ベトナムは旧暦の国、1月1日はただの祝日で、お店は少し休みの店が多い程度。
2日は、普通にみんな仕事なので、正月気分はありません、というかお店は平常営業なので助かります。

(ベトナムの旧正月=テトは、カンボジアにアンコールワットを見に行くことにしました。)

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屋台料理(いろいろ) | 09:28:51 | コメント(3)
ローカル屋台のすしだけど、寿司ではない→ SUSHI VIEN
昨日は、ローカル屋台でお寿司を食べました。

すし201
寿司のようであるが、寿司とは違うような・・・・


すし211
夜になると、近所の歩道に屋台が並びます。

その中の一つ、明るいライトの黄色の屋台が気になります。
SUSHI の文字があります。食べてみましょう。


すし212
お寿司と言えば、お寿司が並んでいます。

すし213
日本のすし店にはない寿司も、たくさんありました。

実食
すし220
10個くらい適当に選んで注文すると、このように盛ってくれます。
おもしろい味です。

寿司と呼べるものもあるし、呼べないものもあります。
11個注文して、5万ドンちょうど。(1つ、3K~5K。)

小腹が空いたときに、おやつ代わりにちょうどいい SUSHI VIEN でした。

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屋台料理(いろいろ) | 09:33:17 | コメント(0)
日曜日は、ゆっくりと朝食
Ngày 26 tháng 3 năm 2018

Hôm qua là Chủ Nhật .
Bây giờ tôi đang sống mỗi ngày như chủ nhật mà tôi chú ý những hôm nay là thứ mấy .
Thứ 2: người giúp việc đến phòng tôi để thay chắn giường .
Thứ 4: tôi đến đường Lê Thánh Tôn Q1 để nhận Tuần San Vetter .


昨日は日曜日。
今は、毎日が日曜日のような生活をしていますが、曜日を忘れないように気をつけています。
月曜日は、掃除のおばちゃんがベッドのシーツを取り替えに来る。
水曜日は、週刊ベッターもらいに、レタントンに行く。

Ngày thường tôi không ăn sáng vì ăn trưa ngon thư thư
Chủ nhật tôi ăn sáng thư thư cùng ăn trưa .


平日は、「朝食は抜いて、昼食をゆっくり食べる」ですが、
日曜日は、「朝食をゆっくりと食べる。昼食と兼用」で。

あさ153


あさ152

ゆっくり朝食を食べる時に、お気に入りの店がここです。
ベトナムのおばちゃんは、話し好きなのでおもしろいです。

よく、Bò né (目玉焼きと焼肉、パテが鉄板にのった料理)を食べている人がいるが、あれは何度か食べると飽きます。パテがあまり好きでないので、たまに食べればいい。

あさ154
(参考:Bò né)


あさ155

それよりも最近好きなのは、Bò lúc lắc 。
これは、「牛肉のピーマン、タマネギ炒め」。
ピーマンのシャキシャキ感がいい。牛肉もサイコロステーキのように厚みがあります。

サマーベッドのような、リクライニングのような椅子。
座り心地もいい。
休日にまったりとコーヒー飲みながら、日陰で読書するにもいい場所です。

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屋台料理(いろいろ) | 09:34:09 | コメント(0)
Banh Khot タコ焼きのようなおやつ
Ngày 28 tháng 1 năm 2018

Bánh khọt là loại bánh Việt Nam làm từ bột gạo,

バイン コットは、米粉で作ったベトナムのお菓子のひとつです。

Bánh Khọt
バイン112

見た目は、「タコ焼き」に似ているともいえるが、

① タコ焼きは、球体にするが、バインコットは、半球のまま。
② タコ焼きはタコが入っているが、バインコットはエビが入っていることが多い。
③ 大きさはタコ焼きより大きくて、平べったい。片面焼きなので、油をたくさん使って、揚げるように作ることもある。

バイン111
④ タコ焼きは、ソースをかけて食べるが、バインコットは、レタス系の葉っぱで巻いて、ヌックマムをつけて食べる。
⑤ この店は、ココナッツをたらしているので甘い。
おいしいです。

決勝戦は、勝てなかったが・・・
ボンダ02
サッカーの決勝戦は残念ながら、最後の最後でゴールを決められ敗退。
試合の終わった後、国旗を振って爆走するオートバイも、準決勝で勝利した時のような元気がありませんでした。
 (昨夜、部屋の窓から)

1年中暑いベトナム、雪など経験ありません。雪の中、走りにくそうでした。
グラウンドが雪で白くなるほどの寒い場所での試合で、ベトナムの若者に勝たせてあげたかったです。
乾季の終わりの暑い時期に、ホーチミン市で試合をしたら、ベトナムは優勝できそうです。


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屋台料理(いろいろ) | 11:46:48 | コメント(2)
Xiu Mai は、焼売、シュウマイ
Ngày 7 tháng 1 năm2018

しゅうまい211

Tối qua tôi ăn 「しゅうまい」.
しゅうまい tiếng Trung Quốc  viết 燒賣 
Tiếng Việt gọi là ‘’ Xíu Mại ‘’ phát âm giông tiếng Nhật シウ マイ .

Tiệm này giá 20K / 6 viên .
Ý nhĩa là 6 viên giá hai mươi ngần , 100 Yên Nhật . (1viên =17Yên Nhật。)


昨夜は、「しゅうまい」を食べました。
しゅうまいは、中国語では、燒賣と書きます。
ベトナム語では、Xíu Mại といい、発音は日本語のシウ マイ と同じです。

この店では、20K/6個。
この意味は、6個で2万ドン=100円です。(1個17円。)

しゅうまい212

Đến buổi tối chúng ta nhin thấy Xíu Mại Yatai ở trên đường

夜になると、路上に焼売の屋台が現れます。

しゅうまい213

Tôi mua và ăn 6 viên , đặc biệt Xíu Mại ở Việt Nam là có lá

6個、買って食べてみました。ベトナムのシュウマイの特徴は、葉っぱがあることです。


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屋台料理(いろいろ) | 16:19:40 | コメント(0)
おやつ、いろいろ
ランチの食べ歩きをしているが、おやつもおもしろい。
ちょっと小腹が空いたときにあうおかしや、毎日食べてもいい果物など・・・・・。

果物 
おやつ511
一番よく食べるのが、「スイカ」。
スイカがうまい。昔はパパイヤとかも食べたが、シンプルなスイカが一番うまい。

おやつ512
屋台は持ち帰りが基本だが、ここはテーブルがあるので座って食べられます。
この屋台の前を通ると必ず声をかけられるので、しょっちゅう食べています。
お気に入りは、「スイカとパイナップル」。どちらも1万ドン。

パン 
おやつ521
ちょっと小腹が空いたときは、パン。
バインミーではなく、ローカルパンがおもしろい。

タコ焼き 
おやつ525
最近のお気に入りは、タコ焼き。
日本だと、正方形の容器が多いが、ベトナムは縦長も最近は多い。

おやつ526
4個入りの大きさの箱に、6個入れられます。
4個じゃちょっと足りない、8個じゃ多すぎるので、6個注文。
1個5千ドン。25円。あまり安くない。

おこわ 
おやつ531
屋台でよく食べるのが、おこわ。
12,000ドンと、15,000ドンの2種類あるが、いつも豪華に15,000ドンの高い方を注文。

おやつ532
15,000ドン、75円でもけっこう大きいです。
朝食用は、正方形の小さいのが多い。夜は長方形の大きいサイズが多い。

おやつ533
この屋台のおこわがおいしい。

おこわというと、 Xôi Gà Number One のおこわを想像する人が多いが、あれもおいしいが、揚げおこわは一般的ではない。
あんなに味が濃いおこわは、逆にローカルの人はあまり食べない。
ローカルの人は、こっちのおこわを食べています。

おやつ534
上に豪快にのっているハムをどけると、うまいおこわが顔をだします。
これがうまい。折れそうなスプーンで味を混ぜながら食べます。
これ1個で、お腹いっぱいになります。

まだまだおいしい屋台のお菓子がありますが、それは次回に。

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屋台料理(いろいろ) | 12:00:14 | コメント(0)
Bot Chien 久しぶりに食べたボッチン
昨日は、久しぶりに、Bột chiên を食べてみました。
ベトナムに来たばかりの頃はよく食べていたが、最近は全く食べなくなった料理。
約1年ぶりです。

Bột chiên  
ぼっちん111
ホーチミン市に来たことある人は、まちのいろいろな場所で目にする料理です。
店によって、あたりとはずれがよくあります。
人気のない店で、鉄板の上にずーといるような店はおいしくない。

ぼっちん112
この屋台は、お客が絶えず訪れるので、人気店。
久しぶりに食べてみました。

ぼっちん121
卵は2個にして、豪華版です。
割とおいしい。値段は2万ドン、100円。 ちょうどいいおやつです。


夕食 
みーさお221
夕食は、ミーサオを食べに行きました。

上の、mì xào giòn  が、かた焼きそば
下の、mì xào mềm が、やわらかい焼きそば

Mì Xào Giòn hải sản     
みーさ0211
昨日は、かた焼きそばを食べてみました。
このパリパリの揚げ麺がおいしい。

みーあo212
シーフードの入った、Mì Xào Giòn hải sản  です。
これも、たまに食べたくなる1品です。  

平日はビンヤン食堂で、体によさそうな野菜料理を食べ、
休日は屋台で、体に悪そうなB級グルメを楽しみます。


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屋台料理(いろいろ) | 10:51:14 | コメント(0)
屋台文化
歩道の上での屋台の営業の徹底した取り締まりで、道路にはみ出した障害物がなくなったのはよかったが、食べ物や飲み物を売る屋台も追い出されたのが、すごく嫌だった。

でも、最近少しずつ路上の屋台が復活してきました。なんでもだめではなく、ベトナムの食文化でもある屋台は町に必要なので、少しずつ以前のように商売ができるようにしてほしい。
ちょっとオレンジジュース飲みたいなと思ったときに、コンビニに行くのではなく、路上の椅子に座って飲みたい。

屋台 
ばいん242
近所では、最近少しずつ屋台が復活してきました。
ここも一時期店を閉めたが、最近になって前よりは場所は狭いが、路上の屋台を再開しました。

ばいん211
昨日は、屋台で軽く食事。この雰囲気がいい。ベトナムはどこでもたくさんの葉っぱ野菜が付いてくるのがうれしい。
日本で同じ料理食べようとしても、葉っぱが付いてきません。

ばいん222
このお店でおいしいのは、店先で焼くbò lá lốt 。

ばいん221
焼きあがると、ピーナツとねぎをのせ、ブンと一緒に運ばれてきます。

ばいん224
ライスペーパーの上に、葉っぱや野菜をのせ、ブンをのせ、焼きたてのbò lá lốt をのせて、自分で巻いて食べます。
日本の手巻き寿司を自分で作っている感じです。

これがものすごくおいしい。
屋台のいいところは、目の前で調理しているのが見れて、作り立て焼きたてをその場で食べることができることです。

ばいん231
小さいバインセオも3枚注文。

ばいん241
路上でいすやテーブルを並べて商売をして、歩行者の邪魔になることもあるが、歩道の停めたオートバイや、歩行者が歩いているのに歩道を走るバイクのほうがよっぽど邪魔です。

近所では少しずつ屋台が復活してきているので、喜んでいます。


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屋台料理(いろいろ) | 11:41:33 | コメント(0)
屋台のシュウマイが、うまい
昨日見つけたうまい店が、「屋台のシュウマイ」。

1区や3区では、路上の営業の取り締まりがきつくて、屋台がどんどん姿を消してさみしいかぎりですが、5区では屋台は健在です。

しゅうまい311
うまそうな屋台が、たくさん並んでいます。

há cảo 
しゅうまい321
ここのシュウマイが、うまい。
シュウマイは、xíu mại, 。 わかりやすい

xíu mại, シュウマイ 
しゅうまい331
この出来立てのシュウマイが、うまい。
おばちゃんに、いろいろまぜて6個注文。

しゅうまい411
ソースは、お好みで2種類あります。

しゅうまい412
葉っぱが付いてきますが、食べ方は・・・。

しゅうまい413
おいしいので、6個追加。

しゅうまい414
ものすごくおいしいので、またおかわり。

シュウマイを、お腹いっぱい食べられます。

しゅうまい500
この道の奥で、食べました。

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屋台料理(いろいろ) | 13:12:52 | コメント(0)
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