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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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Mi Quanミークワン、でダイエット
ベトナムは、麺料理が豊富と言われています。

① phở フォー ・・・phở bò tái 生の牛肉のフォーがおいしいです
② Bún bò Huế ブンボーフエ ・・・フエの料理だが、ホーチミン市でも食べられます。
③ Hủ Tiếu Nam Vangフーティウ ・・・汁なしのkho がおすすめです。

④ Bún chảブンチャー ・・・ハノイの料理だが、ホーチミン市でも大人気。
⑤ Bún thịt nướngブンティットヌオン ・・・焼肉のせ野菜まぜ汁なし麺

ほかにもたくさんあるが、たぶん有名だと思われる順番に、①から⑤にしてみました。
自分もこれらの麺料理は好きだが、一番好きなのはこの中にはありません。


昨日は、一番好きな麺料理を食べに行きました。

      ↓

みー101
これがおいしい。


Mì Quảng 
みー111
Mì Quảng ミークワン
ダナンの名物料理です。ホーチミン市内でもたくさん店があります。

昨日は、お気に入りのMì Quảngのお店に食べに行きました。
テーブルクロスのあるちょっと上品な店なので、値段は45,000ドンと高めです。

みー112
ミークワンの特徴と言えば、「野菜とせんべい」。
これがないと、ミークワンとは呼べません。


みー113
昨日は、chả cáさつま揚げのミークワンを選びました。

写真写り的には、mì Quảng tômエビのミークワンがいいのだが、この店はエビが殻付きで食べにくいので、さつま揚げの選択です。


みー114
麺の上に、豪快に野菜をのせます。
アクセントにせんべいを小さく割って、のせて完成。


みー115
ミークワンの麺と野菜の相性が抜群。

割ったせんべいを加えることで、すばらしい食感に変身します。
野菜たっぷりで、ダイエットにもなります。

自分の一番好きな、ベトナムの麺料理です。


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めん類(フォー、ブン) | 09:37:28 | コメント(0)
カタ焼きそばが、うまい
バインミーは屋台で買うことが多いが、カフェで食べるのもおいしい。
休日の朝は、ゆっくりとカフェで、BÁNH MÌ ỐP LA です。

あさ111
屋台で買うと、ぎっちりとパンに具がはさまれて、固いときもあります。
パテが気持ち悪いほど、ぎっしりと塗られることもあります。
カフェで食べるとパンを温めてくれるので、自分の好きな形で卵をパンにはさんで食べることができます。


昨日は、久しぶりにミーサオを食べました。

カタ焼きそば
ひる211
昨日食べた、Mì xào giòn tôm mựcミーサオ ヨン トム ムックです。

ひる221ひる222
左側の、Mì xào giòn が、カタ焼きそば。
右側の、Mì xào が、やわらかい麺の焼きそば。

Giònがあると、カタ焼きそば。
Giònがないと、普通のやわらかい麺。


ひる230
Mì xào giòn tôm mực 72,000ドン

tôm エビ、mựcイカの、カタ焼きそば。
よその店より少し値段が高いけど、エビのクオリティーが高い。


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めん類(フォー、ブン) | 09:44:45 | コメント(0)
ミエン サオ クア、カニ肉の春雨炒め
昨日は、久しぶりに、「 ミエン サオ クア を、食べました。

みえん111

Miến xào cua   焼きビーフンみたいで、好きな料理です。

ベトナム語的には、
Miến 春雨、 xào 炒める、 cua カニ

みえん112

Miến xào 春雨炒め 

いろいろな具と炒めることできますが、やっぱり「cuaカニ」が、一番おいしい。
高級店では値段が高いが、ローカルでは、55,000ドン。

みえん113

この食堂は、カニ肉がたくさん入っていました。
カニ肉の春雨炒め、おいしかったです。


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めん類(フォー、ブン) | 12:10:06 | コメント(0)
焼きマカロニが、うまい
日本では味わえない食べ物、「焼きマカロニ」。

ぬい201

ベトナム語では、 Nui xào bò

ぬい202
おいしいです。

最初のころは、Mì xào bòミーサオボー、焼きそばのほうが好きだったが、
今では、断然 Nui xào bòヌイサオボー、焼きマカロニ。

日本では、マカロニサラダくらいしか出番がないが、ベトナムでは焼きマカロニとして、大活躍。
うまいです。



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めん類(フォー、ブン) | 10:28:22 | コメント(0)
冷やし中華、日本とベトナムの比較
日本に一時帰国している間は、「ベトナムでは食べられない = 日本でないと食べられないもの」 を味わってきました。

ぎょ111

その代表が、冷ややっこと、餃子。
どちらも日本ではどこにでもあるが、ベトナムではおいしいのが食べられない。

ぎょ112

もう一つ、「日本は、冷やし中華がおいしい」。

暑いときは、冷やし中華食べたくなります。
日本のラーメンはそれほど食べたいとは思わないが、冷やし中華はたべたくなる。


<ベトナムで、冷やし中華>

昨日、Tran Hung Dao通りと Nguyen Thi Nghia通りの近くで、餃子と冷やし中華の看板を見かけたので入ってみました。

ぎょ201

こちらがメニュー。かなり安い。

ぎょ202

冷やし中華と餃子のセットが5万3千ドンです。265円。

ぎょ212

ベトナムの冷やし中華。うえの具がベトナムにしてはがんばっています。

ぎょ213

餃子もおいしそう。餃子のたれがあるのがうれしい。

冷やし中華の、日越比較
ぎょ311ぎょ312
左が日本で食べた冷やし中華。 右側が昨日ベトナムで食べた冷やし中華。

ベトナムは、もう少し彩りを考えるとおいしくなりそう。



<ローカル食堂の新規開拓>

昨日の昼も、新規のお店を開拓に行きました。

ひる111
この店で食べてみましょう。

ひる112
テーブルは食べやすい高さです。
このいかにも食堂という感じが、いい。

ひる121
おかずは、2品注文です。

一つは、初めて食べるおかず。もうひとつは失敗したとき用にオムレツ。
オムレツは、はずれがまずないので、困ったときは頼りになります。

ひる122

初めてチャレンジしたのが、これ。
「小さかなの煮つけ」。

ジャコのような魚を煮た料理。
日本人が、ご飯の上にシラスをのせて食べるイメージ。
ベトナム人は、ご飯の上に佃煮のような小魚。悪くはないです。

ビールはなさそうな店なので、チャダーを。
おかず2品で、33,000ドン。165円。


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めん類(フォー、ブン) | 09:42:29 | コメント(0)
ペヤングソース焼きそば、食べたくなったら、ミーサオボー
昨日の昼ごはんは、いつもとちがう店に食べに行きました。

ひる211
ゴーヤチャンプルがおいしそうだったので、この店に。

ひる212
卵料理と、揚げ魚。

おかず3品
ひる220
① ゴーヤチャンプル Khổ qua xào trứng
② 蒸した卵  trứng hấp thịt
③ 揚げ魚 Cá Chiên

ハイネケンビールを合わせて、6万ドン、300円。


ベトナム風焼きそば

よる201
ベトナムの人気の料理に、「牛肉入りやきそば」があります。
ベトナム語では、Mì Ⅹào Bò
この店は、59,000ドンとちょっと値段が高めだが、食べてみましょう。

よる202
ビールは、タイガービール。
いつも飲む青のタイガー缶とはちがい、Crystalの瓶を選んでみました。

よる203
Mì xào bò が届きました。

よる204
麺は、インスタント麺。
「ペヤングソース焼きそば」 の味がします。
たまに食べたくなります。


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めん類(フォー、ブン) | 10:01:24 | コメント(0)
おいしい BUN BO HUE
昨日は、ベトナム人の家庭で、昼ごはんをごちそうになりました。

Bún bò Huế
ブン01

ベトナムを代表する料理、「ブン ボー フエ」。
ものすごく、おいしかったです。ありがとうございました。
Hôm qua anh xin cảm ơn chị nhiều .
Bún bò Huế chị nấu rất ngon .


Bánh xèo と Gỏi cuốn
よる21

昼に、 中部地方 の名物料理、ブンボーフエを味わったので、
夜は、 南部地方 の名物料理、バインセオを食べてみました。
そして、 全国区 の名物料理、生春巻きを久しぶりに食べました。


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めん類(フォー、ブン) | 09:56:12 | コメント(0)
丸亀のカレーうどんと、ベトナムのうまい麺
昨日は、丸亀製麺で「カレーうどん」を食べてきました。

うどん213
7区に出かけたので、Vivocity の中に入っている丸亀製麺で。

うどん211
たまに食べたくなるのが、「カレーうどん」。

うどん212
このうどんの食感と、カレーがよくマッチしています。

 <ベトナムで麺を食べるなら>  

ベトナムというと、Phở フォーが有名だが、自分が好きなのは、中華そば。
とくに、「ワンタンメン」がうまい。
もっとうまいのが、Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh    

うどん311
mì hoành thánh は、「中華麺+ワンタン」。

麺を中華麺ではなく、「フウティウと中華麺」の合わせにすると、Hủ Tiếu Mì Hoành Thánh
これが楽しい味がします。

うどん312
白い太麺のフウティウと、黄色のちじれた中華麺。この2つの麺の相性がいい。
そして、ワンタンが味を引き立てます。
1杯、32,000ドン。


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めん類(フォー、ブン) | 10:17:05 | コメント(0)
スパゲティも、ベトナム風
昨日は、カフェでランチ。
そんなにお腹が空いてなかったので、軽く何か食べようとメニューを見て選んだのが、「 Mì Ý 」。

これは、 Mì 麺、Ý イタリア = イタリアの麺 → スパゲティ 

Mỳ Ý Sốt Bò  
かふぇ11
Mỳ Ý Sốt Bò が届きました。

かふぇ14

予想と全然違いました。
スパゲティを注文したのに、 ミーサオやきそばが届いた」のかと、思いました。

かふぇ12
でも、麺はちゃんとスパゲティでした。
これもありかもしれないが、ふつうのスパゲティが食べたかった。

カフェ 
かふぇ13
カフェはベトナム風。
ゆっくりと長居する客が多いので、本を読んだりする時によくこのカフェを使います。
エアコンは嫌いなので、このオープンスペースがいい。


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めん類(フォー、ブン) | 10:27:00 | コメント(1)
フォーよりも、中華麺がおいしい
ベトナムは、Phở フォー がおいしいといわれているが、実際にはそんなに食べない。
たまに夕食代わりに食べることがある程度。
米粉は、お腹にすごくたまる。

フォーよりも、中華麺をよく食べます。
ベトナムの「ワンタンメン」は、すごくおいしい。

めん111
昨日、道を歩いていてこの看板に魅かれて入ってみました。

メニューの写真がきれい 
めん121
メニューの写真がきれいだったので、ベトナム語の勉強にちょうどいい。

めん122
Mì が中華麺。 うしろにどんな単語がくると、どんな具がのってくるかわかります。

めん」123
自分の好きなのは、Mì Hoành Thánh

Mì Hoành Thánh 
めん131
Mì Hoành Thánh
Mì=麺、 Hoành Thánh =ワンタン
Mì Hoành Thánh で、「わんたんめん」

めん132
中華麺もおいしいが、
「半分を、中華麺」、 「半分を、フーティウ」にした、「ミー フーティウ ホアン タン」も、おいしいです。

 
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めん類(フォー、ブン) | 11:26:32 | コメント(0)
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