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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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野菜煮がおいしい、ビンヤン食堂
昨日は、お気に入りのビンヤン食堂へ昼ごはんを食べに行きました。

ひる111

この食堂は、昼時になると道路で「cá kho tộ 土鍋の煮さかな」を作っています。
これがうまい。

久しぶりにcá kho tộ食べようかなと思ったが、日替わりのおかずをチェックすると、おいしそうなのが並んでいたので、そちらから選択。


おかずは2品
ひる121
昨日選んだおかずは、この2品。

① 豆腐とブロッコリーとキノコ炒め
② 豆腐、大根、ニンジン、タケノコ、インゲン等の野菜煮

どちらもヘルシーそうで、いい感じです。
ベトナムは肉料理が多いので、肉なしの野菜料理があるとうれしくなります。

ひる122
① 豆腐とブロッコリーとキノコ炒め

ベトナム語で何というかわからないが、
đậu hũ豆腐、 bồng cải xanhブロッコリー、 nấmキノコ、
これらを、xào炒めた料理です。

ひる123
② 豆腐、大根、ニンジン、タケノコ、インゲン等の野菜煮

これがすばらしく、おいしかった。
大根がホクホクです。

ひる124
生野菜と日替わりスープ

ひる131
日替わり野菜は、giá hẹ xàoもやしとニラ炒め。


昨日の昼ごはん
ひる132
このように、野菜料理が多いビンヤン食堂は、本当に少ない。
どこも、肉、肉、肉、揚げ魚・・・。

昨日は、おかず2品とタイガービール1缶で、65,000ドン。


<銀行の両替レート>
昨日は、銀行の窓口でお金をおろしました。

普段は、カードを使ってATMで引き出すが、まとまったお金の時は窓口にいきます。
ATMでは1回400万ドン位しか引き出せないので、何度も繰り返さないとならない。

かわせ01
待っている間、銀行の案内板を見ていました。

1ドルを持っていくと、2万3150ドンになります。
2万3240ドン持っていくと、1ドルになります。

1万円持っていくと、2,055,700ドン (205万ドン)になります。
でも、2,140,900ドン (214万ドン)持っていかないと、1万円になりません。

1万円で、100,000ドンちかく手数料がかかります。
5%も目減りするので、大きいです。
(アメリカドルなら、1ドルで90ドン。100ドルで9,000ドン。うらやましい。)

ベトナムドンで、銀行の定期預金に高金利で預けて利息もらっても、ベトナムドンを日本円に換えたら両替で5%も減るので、数年で日本に帰る人には、ベトナムの定期預金は金利が高くても向きません。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:50:13 | コメント(0)
小エビ炒めが、食べたい
昨日は、「小エビ炒め」が食べたくなりました。
ふりかけのように、ごはんにかけて食べるとおいしい。

小エビ炒めは、あまり置いてあるビンヤン食堂がない。
1軒だけ、レギュラーメニューで置いてある食堂があるので、そこに食べに行きました。

小エビ炒め
えび211
これが小エビ炒めです。

別皿ではなく、ごはんの上にのって届きました。
食べれば同じだが、写真写りがよくありません。

もう一つのさつま揚げも、ごはんの上です。
できれば、おかずは別皿にしてくれると嬉しい。

えび212
この魚がおいしそうなので、注文。

おばちゃんに魚の名前を聞いたら、Cá Lóc Kho。
雷魚でした。おいしかったです。

えび213
スープが、ベトナムではめずらしい大根の輪切り。
日本のみそ汁を、思い出しました。


昨日の昼ごはん
えび220
おかずは、小エビ炒め、さつま揚げ、雷魚の煮さかなの3品。
それに、タイガービール1缶で、計7万ドン。

ちょっと値段は、高い気がしました。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:42:36 | コメント(0)
お気に入りのビンヤン食堂
テトの黄色の菊の花はまだ店頭に飾ってあるが、すっかり正月気分は抜けました。
ビンヤン食堂も通常営業です。

ビンヤン食堂のおかずで、食べたいのはいろいろとあるが、
昨日は、「四角豆炒め」が食べたくなりました。

もう2週間くらい食べていません。

四角豆炒め、日本では一度も見たことがないが、ベトナムでは定番のおかずです。
四角豆がありそうなビンヤン食堂を考えたら、11時半には満席になる人気店が頭に浮かびました。

昨日は、11時ちょうどに食べに行ったら、すでに9割の席が埋まっていました。
この店は、出足が早い。

人気のビンヤン食堂
ひる111
席を確保して、ランチです。

常連客の自分には、黙っていてもおばちゃんが、
① 白いご飯は、ベトナム人の3分の2に減らしてくれます。
② 生野菜は大盛りで、2人分くらいよそってくれます。
③ ビールは置いてない食堂だが、近所で買ってきてくれます。



おかず2品
ひる121
おかずは、2品注文です。

① ひき肉入りオムレツ・・・Trứng chiên thịt bằm
② 四角豆の豚肉炒め・・・Đậu rồng xào thịt heo

① Trứng chiên thịt bằm
ひる122
ひき肉入りのオムレツ。

ベトナムは、卵焼きがうまい。
テトでカンボジアに行ったとき、プノンペンのローカル食堂で卵焼きを食べたが、ベトナムの足元にも及ばない味でした。

② Đậu rồng xào thịt heo
ひる123
四角豆の豚肉炒め

これが食べたかった。
四角豆は、とにかくうまい。

ひる124
日替わり野菜は、青菜炒め。

ひる125
大好きなおかずを2つのせて、大満足のランチです。
ごはんは少しで、おかずはたっぷり。ベトナムでは贅沢ができます。


昨日の昼ごはん
ひる130
昨日は野菜料理がたっぷりで、おいしかったです。
タイガービール1缶と、おかず2品で6万ドンちょうど。

生野菜も付くし、日替わり野菜やスープも付いて、300円です。
ベトナムのビンヤン食堂は、安くてうまいです。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:42:08 | コメント(0)
魚、魚、魚、魚つくしのビンヤン食堂
昨日は、行こうと思っていたビンヤン食堂に入れず、新規でビンヤン食堂を開拓をしました。
この新規開拓したビンヤン食堂、魚料理が並んでいます。
というか、魚ばっかり。

昨日は、魚料理つくしの昼ごはんです。

魚つくしのランチ
さかな111
料理は3品。全部魚です。
右上から、反時計回りで

① 鯵のタケノコ煮 → Cá nục kho măng
② フーの煮さかな → Cá hú kho
③ 雷魚の酸っぱいスープ → Canh chua cá lóc



① 鯵のタケノコ煮
さかな121
Cá nục kho măng

鯵、アジ。開きではなく、丸ごと煮さかなです。
味は、鯵そのもの。

② フーの煮さかな
さかな122
Cá hú kho

フーは、養殖ナマズと訳されることもあるが、よくわからない。
わりと、濃い味に煮つけられることが多い。脂身も多いです。

③ 雷魚の酸っぱいスープ
さかな123
Canh chua cá lóc

これは、有名なベトナム料理、カインチュア カーロック。自分も大好きです。
スープがとにかくうまい。パイナップルとトマトが味の決め手です。

さかな124
cá lócで、雷魚。雷魚の取り皿がついてきます。
このたれが、雷魚によく合います。

昨日の昼ごはん
さかな130
昨日の魚つくしランチ。たまにはおもしろい。
全部で、75,000ドン。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:54:32 | コメント(2)
ビンヤン食堂、年明け営業はじまりました
昨日は、2月10日、日曜日。
ビンヤン食堂が営業を始めるのは、週明け月曜日からだろうなあと思いながら外に出てみると、営業している食堂がありました。
いつも行っている店ではないけど、よく前を通る店。

年明け最初のビンヤン食堂で、ごはんを食べてみましょう。

ひる111
昨日の昼ごはん、なつかしいビンヤン食堂です。

おかずは4品
ひる112
おかずは、豪華に4品注文です。
正月なので、特別です。

① ゴーヤ炒め khổ qua xào
② 肉詰め豆腐 đậu hũ dồn thịt sốt cà chua
③ 豚肉焼 sườn nướng
④ 鶏肉のレモングラス煮 Gà kho sả ớt



① ゴーヤ炒め khổ qua xào
ひる121
卵なしの、ゴーヤ炒め。
卵の入ったゴーヤチャンプルのほうが、おいしい。

② 肉詰め豆腐 đậu hũ dồn thịt sốt cà chua
ひる122
ビンヤン食堂の定番のおかずです。
作りたてで、おいしかった。

③ 豚肉焼 sườn nướng
④ 鶏肉のレモングラス煮 Gà kho sả ớt

ひる123
2点盛りです。
これは残念な味。豚肉も鶏肉も、固くておいしくない。

昨日の昼ごはん
ひる130
年明け最初の、ビンヤン食堂でのランチです。

① ごはんが山盛りすぎる。もちろん半分残しました。
② 日替わり野菜がないのが残念。→ほかの客にはゴーヤ炒めが日替わり野菜でした。
③ 値段が75,000ドンと高かった。お正月料金かな。(おかず4品だと、高くないか。)


まんしょん211
今年は、2016年4月に購入したマンションの引き渡しが、3月後半にあります。
そのあと、
① キッチンの設置やカーテンの取り付け等、内装工事。
② エアコン、テレビ、洗濯機、冷蔵庫等を購入、設置。
③ ベッドやタンス等、家具の購入、設置。
そして、4月か5月に引っ越しをします。

2016年4月にお金を99%払って、2019年3月に引き渡し。3年もかかりました。
(契約では、2018年11月が引き渡し期限。)

引っ越しをしたら、また新しいエリアでお店の開拓を楽しみます。
それまでは、今の5区にあるおいしい店を食べ歩きしましょう。
月曜日からは、平常通りの営業が始まるでしょう。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:40:49 | コメント(0)
3色丼ではなく、3段重ね丼
昨日は、精進料理を食べに行きました。
好きなおかずを選んで、ごはんの上にのせます。

ひる211

3種類のおかずを選んだら、3か所に分けてのせてほしい。
       ↓
しかし、3つのおかずを1段、2段、3段と真上に積み上げていきます。
おかずの3段重ねです。



ひる212

おかずを食べると、またおかずが下から現れます。
味が混じります。

レストランでは盛り付けもきれいだが、ローカルの精進料理店は豪快に盛っていきます。
まるで、「食べたら、同じだよ」と言っているように。

でも、1皿2万ドン=100円なので、きれいに盛り付けてなどと贅沢は言えません。
カボチャのスープがおいしかった。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:18:59 | コメント(0)
ベトナム国産スマホで、ベトナムごはんの写真
今まで使っていた日本製のスマホは、友人・家族が知っている電話番号なので、そのまま通信・通話・ライン等で使い、引き続きメイン電話です。

でも、ブロクで使う写真は、サブで購入したベトナムの国産スマホでこれからしばらく書いてみます。32GB保存できるので、容量も大きい。


ひる111
ベトナムの国産スマホ・・・・ VSMART。
街でも看板をたまに見かけます。 とくにVin Martの前とかで。


昼ごはん
ひる211
昨日はよく行くビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。
何を食べようか・・・。

ひる212
昨日は、こんなランチになりました。

おかず3品
ひる213
選んだおかずは、3品

① 鶏肉のレモングラス煮
② 四角豆の牛肉炒め
③ ヘチマ炒め

ひる221
① 鶏肉のレモングラス煮 Gà kho sả ớt   

味付けがすばらしい。よく味が染みていました。
鶏肉はもちろん骨付きだが、食べやすい料理です。

ひる222
② 四角豆の牛肉炒め Đậu rồng xào thịt bò

おばちゃん、牛肉を山盛りにサービスしてくれました。
食べ盛りの高校生ではないので、こんなにたくさん盛ってくれなくてもいいですよ。

ひる223
③ ヘチマ炒め Mướp xào

これは、見た時に何の料理がわかりませんでした。
それでおばちゃんに名前を聞いたら、「ムップ、ムップ」。

ムップ、ムップ ・・・、たぶん、mướp 、ヘチマ。
Mướp xàoで、ヘチマ炒め

昨日の昼ごはん
ひる230
昨日の昼ごはん、おしぼりがテトバージョンになっていました。
全部で、72,000ドン。360円。
いつもより、少し値段は豪華です。

ベトナム国産スマホ、Vsmart、
値段安くても使いやすいし、写真もきれいに撮れます。
パノラマ機能とか、いろいろ付いているのでこれから試してみます。


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ごはん(コムビンヤン) | 10:54:13 | コメント(0)
ハス炒めが食べられる、ビンヤン食堂
昨日の昼ごはんは、近所のビンヤン食堂へ食べに行きました。

ひる121
鯵の煮さかな

ひる122
ハス炒め

ひる130
おいしいランチでした。 65,000ドン。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:47:39 | コメント(0)
味がしょっぱかった、ビンヤン食堂
昨日は、食器がきれいなビンヤン食堂へ、昼ごはんを食べに行きました。

おかず3品
ひる111
いつもとは違う雰囲気のおかずを、選んでみました。

① 牛肉と大根の煮つけ
② もやしとニラ炒め
③ 豚肉と小魚の煮つけ

ひる121
① 牛肉と大根の煮つけ

大根によく味が染みていました。というより、しょっぱい。
しょっぱいは、ベトナム語でmặn。
Món này mặn một chút 

ひる122
② もやしとニラ炒め

日替わりの無料野菜だが、大好きな一品なので別皿で注文。
ベトナム語で、giá hẹ xào。

ひる123
③ 豚肉と小魚の煮つけ

これも、久しぶりに食べました。
白いご飯にかけて食べるとおいしい、というか、これだけだとしょっぱいので白いご飯が必要です。

豚肉の小さいのはわかるが、魚が何の魚かわからない。たぶんcá bống。
ベトナム語で、Cá bống kho thịt と表示されているのを見たことあります。

ひる124
昨日はスープがおいしかった。

ただの葉っぱのスープではなく、小海老が入っていました。
小海老がいいアクセントになって、葉っぱのうまさを引き立ててました。


昨日の昼ごはん
ひる130
昨日の豪華ランチです。
おかず3品、タイガービール1瓶で、72,000ドン。360円。


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ごはん(コムビンヤン) | 09:54:41 | コメント(0)
野菜が減って、肉料理が増えたビンヤン食堂
昨日は、
①こぎれいで ②野菜料理が多くて ③レシートで料理の名前がわかる
ビンヤン食堂に昼ごはんを食べに行きました。

しかし、オープン当初は①~③だったのだが、最近は野菜料理が減って、肉料理ばかりになってしまいました。
レシートも出なくなり、料理の名前や値段もわからなくなってしまった。


昼ごはん
ひる111
昨日の昼ごはんです。

ひる121
肉料理は、別皿ではなくごはんの上。
2種類の肉がのっています。

ひる122
日替わり野菜は、別皿で単品注文。
su hào xào cà rốt コールラピとニンジン炒め

昨日の昼ごはん
ひる130
がっつりと、肉系のランチになりました。

タイガービールを入れて、合計5万ドンちょうど。
予想よりも安い。
おしぼり2000ドン、ビール17000ドンだから、料理は31000ドンになる。

おばちゃん、計算まちがえているかなと思ったが、いつものおばちゃんでないので黙っていました。
野菜料理が減って、この店の魅力も減ってきました。

ベトナムは、「この店いいなあ」と思っても、しばらくするとガラッと変わってしまうことがよくあります。
ここは食べに行く回数を、これから減らしていこうかな。

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ごはん(コムビンヤン) | 09:33:46 | コメント(0)
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