FC2ブログ
 
■プロフィール

アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが、大好きです。

今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。
     ↓
日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

■カテゴリ

■最新記事
■月別アーカイブ
■フリーエリア

■検索フォーム

■リンク
進化したビンヤン食堂、こんな店を探していました。
昨日は、新規のお店を探していて、すばらしい店を発見できました。

「あったら、うれしいなあ」と思っていた店が見つかりました。
今までの常識を打ち破る、ビンヤン食堂を発見できました。

ひる111

昨日食べた、昼ごはんです。
これの何が特別なのか、わからないと思います。

それは、最後にわかりました。


       ↓


なんと、レシートが、でました。 ここはビンヤン食堂です。

ひる112


料理が並んでいるだけで、指差し注文するビンヤン食堂では、メニューなどありません。
レシートがでるなんてことは、まずありませんでした。
そもそも、レジ打ちするおばちゃんなんて、存在しませんでした。 


昨日、tính tiền 会計お願いと言ったら、レシートを持っておばちゃんがやってきました。
驚きです。普通は注文の品を暗記しているか、皿を見て計算するだけです。

レシートがでることの、何がうれしいのか ・・・ 。
「食べた料理の名前がわかる」のです。値段がわかるのです。

ベトナムの庶民料理を研究している自分としては、料理の名前がわかるのがうれしい。
メニューのあるこぎれいな店では名前はわかるが、メニューなどないビンヤン食堂では名前がわからない。ブログに料理名書きたくてもわからないこともある。


今では、だいぶ名前もわかるようになっているので、ブログもベトナム語で料理名を書いているが、昨日レシートを見て、自分の思っている料理名と一致したので、安心しました。


ひる113
昨日注文したおかずは、これです。

レシートを見ると、
Cá ba sa kho thơm
cải chua xào tỏi 
cà tím xào thịt băm


ビールは、レシートに記載漏れだったので、手書きで追記。
ご飯とスープとおかず3品で、39,000ドン。
野菜のおかずは、1皿5000ドン、と破格の安さです。
ビールは、2本で38000ドンです。


ひる121

Cá ba sa kho thơm basaの魚のパイナップル煮
ごはんとスープのセットで、29000ドン。

ベトナム語で、この魚はCá ba sa というのは、わかるのだが、日本語では何という魚かわからない。辞書によってもちがうし、載っていないことが多い。

ひる122

cải chua xào tỏi  高菜のニンニク炒め   
これも名前を知っていた料理です。

豚肉と一緒に料理されることが多いが、シンプルにニンニクで炒めただけ。
値段が、5000ドン、25円というのが驚き。

ひる123
cà tím xào thịt băm
これも、名前を知っていた料理です。

cà tímナスを、 xào炒める、 thịt bămひき肉と、
ベトナム語の料理名は、わかりやすいです。


昨日の豪華ランチ
ひる130
昨日食べた豪華ランチです。

Basaとパイナップルの煮魚定食 ・・・ 29,000ドン
高菜のニンニク炒め ・・・ 5,000ドン
ナスのひき肉炒め ・・・ 5,000ドン
計 39,000ドン。 195円

ビール2本で、38,000ドン。190円。
合計77,000ドン。385円。

野菜系のおかずが、1品5000ドンは安い。25円です。
日本で、ほうれん草のおひたしを、小鉢150円で追加したイメージです。
ベトナムでは、ナスのひき肉炒めが、25円で追加できます。


いい店を、発見できました。
ひる141

➀ レシートで、料理の名前を確認できる。
② 野菜系のおかずが、1皿5,000ドンと安い。
③ お店がこぎれい。お皿も上品です。


ここは、ローテーション入り、間違いなしです。

ひる141

ベトナムでは、指差し注文のビンヤン食堂でも、とうとうレシートがでるようになりました。



  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

スポンサーサイト
ごはん(コムビンヤン) | 09:35:52 | コメント(0)
食堂のごはんがおいしい
最近は、新しい店にチャンレジして失敗したり、日本食を食べることが多くなったので、おいしいベトナムのローカルご飯が食べたくなりました。

それで昨日食べに行った店は、安定しておいしいビンヤン食堂。

昨日のランチ
ひる111

この、ローカルごはんがうまい。

ひる121ひる122
ひる123
選んだおかずは、3品。
左から時計まわりで、

➀ chả cá kho さつま揚げ炒め
② thịt kho trứng cút ウズラの卵と豚肉煮
③ trứng chiên thịt băm ひき肉入りのオムレツ

日替わり野菜は、su hào xào コールラピ炒め


昨日の豪華ランチ
ひる130

やはり、このスタイルがベトナムの楽しみです。
おかず3品とタイガービールで、58,000ドン。290円。


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 09:51:06 | コメント(0)
ナスがうまい、ビンヤン食堂
昨日は、生野菜が付いてくるお気に入りのビンヤン食堂へ、昼ご飯を食べに行きました。

ひる111

昨日選んだおかずは、2品。

➀ 豚肉とウズラの卵煮
② マーボナス

ひる121
➀ 豚肉とウズラの卵煮

土鍋で、豚のこま切れ肉とウズラの卵を、味付け強めに料理した一品。
これは、白いご飯の上にのせて食べると、ものすごくおいしい。

ひる122
② マーボナス

大好きな一品です。
ナスをたっぷりと食べることができます。
ひき肉も柔らかい味です。

ひる123

日替わり野菜は、青菜のニンニク炒め

ひる124

スープは、白菜のスープ

ひる130

昨日の豪華ランチ。
生野菜が付いてくるので、うれしい食堂です。

おかず2品と、ビール1缶で、53,000ドン。265円。
高島屋の30万ドンのランチもいいが、ローカルの5万3千ドンのランチもおいしいです。


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 10:12:56 | コメント(0)
魚一匹、丸ごとから揚げ、豪快な料理です
昨日の昼ごはんは、魚料理の種類が豊富なビンヤン食堂へ、食べに行きました。

ひる111
昨日のおかず3品です。

➀ 揚げ魚 cá chiên giòn
② 卵焼き trứng chiên
③ タケノコの豚肉炒め măng xào thịt heo


ひる121

昨日の目玉料理、魚を丸ごと一匹、カリカリ揚げ
ベトナム語では、cá chiên giòn 

一匹丸ごと揚げているので、見た目豪華です。
カリカリに揚がっていて、硬いので、たれをつけて身をやわらかくしてから食べます。
これがおもしろい食感で、おいしい。

ひる122

② 卵焼き trứng chiên
ベトナムは、両面焼きのオムレツが多いが、ここでは片面焼き。
いい焼き具合です。

ひる123

③ タケノコの豚肉炒め măng xào thịt heo
タケノコに、味がよくしみています。

ひる124

日替わり野菜は、珍しい白菜炒め。Cải thảo xào

ひる130

昨日の豪華ランチ。
自分は皿数が多いので、場所をたくさん占有します。

他のお客さんの迷惑にならないように、皿やグラスを自分の席に近づけて、なるべく場所をとらないように並べます。

おかず3品、333ビール1缶で、53,000ドン。
265円と、財布にやさしいお店です。


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 09:53:31 | コメント(0)
マーボナスがうまい、ビンヤン食堂
6万2千ドンランチの店が閉店してから、新規でお店を開拓をしているが、なかなかいい店がない。

自分の好きな店の条件は、

➀ テーブルが食べやすい高さで、小皿をたくさん並べることのできる広さ。
② おかずを皿ご飯の上でなく、別皿によそってくれる。➡ 写真写りがいい。
③ ビールが飲める。食事の時はビールが欲しい。
④ 生野菜が付いてくる。


この4つの条件を満たす店が、なかなかない。
特に、④の生野菜はローカルすぎると、まずない。(バナナは、ローカルでもついてくる店が多い。)


昨日のランチ
ひる111

昨日の昼ごはんです。 ➀~④、すべての条件を満たしています。


ひる112
マーボナスが、うまかった。
ナスは、なかなかおいてない。焼きナスのネギ油のヌックマム味がたまに見かける程度。
昨日は、うまそうなナスのひき肉炒めがあったので、ラッキーです。

ひる113
揚げ魚。
硬くて食べにくい揚げ魚が多いが、この店の揚げ魚は、「白身魚のフライ」のようで食べやすい。

ひる120
昨日の豪華昼ごはんです。
生野菜があると、ビジュアル的にもおいしそうです。

これからは、この店の回数が増えるかも。
おかず2品とタイガービール1缶で、6万2千ドンでした。
(おかずの種類によって、値段が異なります。昨日はたまたま62,000ドン。)


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 09:44:50 | コメント(0)
小エビのふりかけが、うまい
昨日の昼ごはんは、「小エビのふりかけご飯」

ひる111

ベトナムは、「エビ料理」が豊富です。
シーフードの焼きそばとかを注文すると、たっぷりと入っています。

昨日は、「小エビ」をふりかけのように、ご飯にかけて食べました。
これがうまい。贅沢な一品です。


ひる112
昨日選んだおかずは、3品。

➀ 鶏肉をレモングラスで煮た料理。
鶏肉は骨が多くて食べにくいことが多いが、昨日は食べやすそうだったので、選んでみました。
② さつま揚げ
③ 小エビ炒め

ひる120
昨日の豪華ランチ。

日本に一時帰国したとき、「生ビール390円」とかの看板を見ると、安いなあと感じて注文しました。

昨日の昼ごはんは、おかず3品とタイガービールで5万5千ドン。275円でした。
ベトナムに戻ると、生ビール390円は高く感じます。


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 09:48:35 | コメント(0)
チンゲン菜が、うまい
昨日は、11時半には満席になる人気のビンヤン食堂へ昼ご飯を食べに行きました。

ひる211
昨日の昼ごはん、豪華です。
生野菜があると、絵になります。

おかず3品 
ひる212
選んだおかずは、3品。
➀ Cá Diêu Hồng Kho ティラピアの煮さかな
② đậu phụ nhồi thịt sốt cà 肉詰め豆腐
③ cải chíp xào チンゲン菜炒め

ひる221
➀ Cá Diêu Hồng Kho ティラピアの煮さかな

魚は、尻尾のほうが食べやすい。ティラピアは小さな骨が多くて食べにくい。

ひる222
② đậu phụ nhồi thịt sốt cà 肉詰め豆腐

小ぶりで食べやすい。

ひる223
③ cải chíp xào チンゲン菜炒め

お気に入りの一品です。

ひる231
昨日は、スープもチンゲン菜。
canh cải chip
昨日はチンゲン菜尽くしです。この食堂はいつもチンゲン菜がうまい。

ひる232
日替わり野菜は、su hào xào コールラピ炒め

昨日の昼ごはん
ひる240
昨日の豪華ランチです。

おかず3品、333ビール1缶、で、53,000ドン。265円。
チンゲン菜が、お腹いっぱいに食べることができる食堂です。


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 10:10:29 | コメント(0)
6万2千ドンのビンヤン食堂、閉店してしまいました。
一時帰国から戻り、今日からまた、「ベトナムで、ごはん」です。

好きな食堂はたくさんありますが、中でも大好きな6万2千ドンの店に、昨日は食べに行きました。
しかし、店が営業していない。というより、解体工事をしている。

自分が日本に一時帰国している間に、閉店してしまった。すごく残念。
閉店ではなく、「改修して、リニューアルオープン」であることを願っています。

この食堂は自分のローテーションの柱の店だったので、すごく残念。
座席数が多く、いつでも座れるのがよかった。
ほかのローテーションの店は、11時ごろから込みだして、11時半には満席で入れない店が多いので、出遅れると昼めし難民になります。

ひる111

閉店は仕方ないので、近所で新規のお店を開拓です。

ひる112

この食堂は、昼はいつも混んでいる → 人気店、です。
ただ、ローカル度が高くて席が狭いのが難点。

でも、入ってみましょう。この店は半年前に1回行ったことがあるだけで、昨日は2回目です。


おかずは、2品
ひる121
一時帰国で、1年ぶりにあった人から何人かに、「太った?」と言われました。
やばいです。これからは、食べ過ぎに要注意です。

選んだおかず2品は、
➀ thịt kho củ cải 豚肉の大根煮
② cô ve xào thịt bò インゲンの牛肉炒め


ひる122
➀ thịt kho củ cải 豚肉の大根煮

大根によく味が染みていて、おいしい。豚肉も脂身が少なめでよかった。

ひる123
② cô ve xào thịt bò インゲンの牛肉炒め

相席の学生風の男の子に、この料理の名前を聞いたら、聞いたことのない名前を言われました。
Thịt bò xào đậu que かなと聞いたら、よくわからないらしい。

ひる124
日替わり野菜は、モヤシ炒め。ベトナム語では、giá xào 。
ニラもちょっとだけ入っていたが、giá hẹ xàoモヤシとニラ炒め、というほどではない。


昨日の豪華ランチ
ひる130

ビールを注文すると、「ビールは、17時以降で昼間はない」と断られました。
でも、冷蔵庫に冷えたタイガービールがあるのが見えるので、特別に。

おかず2品に、タイガービール1本で、5万5千ドン。275円。
安いです。

でも6万2千ドンで、生野菜とデザートのバナナがでるお店の方が楽しい。



  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 09:42:25 | コメント(0)
皿飯とプリン
ベトナムのローカルごはんというと、「白いごはんの上に、おかずをのせた皿飯」
最近は、おかずを小皿に別々によそってくれる店が増えて、自分もその方が好きだが、昨日は久しぶりに皿飯を食べに行きました。

ひる111

昨日の昼ごはんです。
皿ごはんの上に、おかずが3品。彩りがきれいです。

ひる112

オムレツは、皿飯によく合います。
焼きちくわを久しぶりに食べてみました。
無料の日替わり野菜は、もやしとニラ炒め。

ひる121

小エビ炒め。
これがビールのつまみによく合います。

ひる122

ご飯の上にふりかけのようにかけてもおいしい。
1品で2度楽しめます。


昨日の昼ごはん
ひる130

昨日の豪華昼ごはんです。
ご飯の上におかず、食べやすいです。
ビールは高級なハイネケンを飲んだが、全部で57,000ドン、285円。
大満足な昼ごはんでした。



デザートは、近所の市場に

ぷりん211

昼ごはんを食べた後は、デザート。
デザートは、近所の市場のお気に入りの店に食べに行きました。

プリン212

この屋台がおいしい。

ぷりん213

目的の店は、プリン。
ベトナム語では、Bánh flan 南の発音です。

いろいろな屋台で食べたが、この屋台のプリンが一番うまい。
大きさも大きい。

ぷりん214

日本では、冷やしたプリンを1つですが、
ベトナムでは、常温のプリンを2つ注文し、皿にのせ、氷をかけ、シロップをかけ、その上に氷をかけます。
そして、氷で冷やしながら食べます。

これがうまい。
よその店では3つ食べることもあるが、この屋台は大きめなので2個注文。
1個8000ドン、40円。


  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 10:15:03 | コメント(0)
料理の名前を教えてくれる、ビンヤン食堂
昨日は、以前はよく通ったが最近行かなくなったビンヤン食堂に、昼ごはんを食べに行きました。
Lâu quá không gặp お久しぶりと声をかけると、おばちゃん大喜びです。

ひる111
久しぶりなので、おかずは3品注文です。

ひる121
おばちゃんの一押しの鶏肉料理。

gà xào khoai tây (鶏肉、炒める、ジャガイモ)と、名前を聞いたら、ちがうらしい。
〇〇 〇〇 gà 聞き取れなかった。マネできても文字として書くのがむずかしい。

アンだけでも、án 、ăn 、ân 、ẩn 、ấn 、anh と、いろいろとあります。
(アン コム チュア のアンは、ăn。)

ひる122

これは、Đậu cô ve xào だよねと聞いたら、Đậu que xào と直された。
ドゥコウベ と、ドゥクエ 、このちがいがわからない。

ひる123

この魚の名前は、Cá diêu hồng と聞いたら、正解。
やっと正解をもらえました。

ひる124

日替わり野菜は、rau bí xào

ひる125

スープは、Canh bí đao thịt băm  

「このスープ、すっごくおいしい、お代わりちょうだい」と言ったら、おばちゃんは大喜びしてくれました。

昨日の昼ごはん
ひる130

昨日の豪華ランチです。
以前は生野菜も付いてきたが、昨日はなかった (日曜日だから、ないのかな?)。

値段はちょっと高めの85,000ドン、425円。
ビールでも、グラスにはストローを差してくれるのがベトナムです。

この食堂、おいしい。
またローテーションの中に入れようかな。

  にほんブログ村 海外生活ブログ ホーチミン情報へ    にほんブログ村 外国語ブログ ベトナム語へ    にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ  
   ☆ ☆ にほんブログ村  ⇔ ランキングに参加中 ☆ ☆ 
           ↑    ↑    ↑
 あなたからもらったクリックが、ランキングに影響します ♪♪  
( ホーチミン情報 ・ ベトナム語 ・ ベトナム情報 どれか興味のあるボタンを押してください。)
  

ごはん(コムビンヤン) | 09:50:12 | コメント(0)
次のページ

FC2Ad