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アンコムチュア

Author:アンコムチュア
ベトナムのごはんが大好きです。

 今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。

 日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。

 そして、ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。

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英語とベトナム語を覚える (肉 編)
野菜と魚を作ったので、今回は「肉の単語」を。

野菜や魚と違って種類が少ないので、軽く書きます。

にく03
① 肉 にく ・・meat ・・thịt
② 牛肉 ぎゅうにく・・beef ・・thịt bò
③ 鳥肉 とりにく・・chicken ・・thịt gà
④ 豚肉 ぶたにく・・pork ・・ thịt lợn / thịt heo
⑤ ソーセージ・・sausage ・・xúc xích
⑥ ハム・・・ham ・・giò / giăm bông

(ベトナムでよく見かける単語)

⑪ dùi gà ・・鳥のもも肉
⑫ canh gà ・・鳥の手羽先
⑬ giò heo  ・・豚足
⑭ thịt nướng  ・・焼肉
⑮ sườn bò ・・ビーフリブ、骨付き肉
⑯ vit ・・・アヒル、ダック ( duck)



にく02


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∞単語 (料理名日英越) | 12:16:22 | コメント(0)
英語とベトナム語を覚える (さかな編)
魚 さかな Sea food  Cá

魚の名前がむずかしい。
・辞書に載っていない。
・辞書によって、さかなの名前が違う。

野菜編に続いて、さかな編を作ってみました。
ベトナムの食堂で、見かける魚の名前を覚えたい
まずは、「食堂で見かける魚の名前」を整理します。
3万ドンランチの店でも、よく魚料理はでますので、何の魚かわかるように。

ベトナムでよく見かける魚の名前

(名前 A ~ G)

① cá bống ・・・ ハゼ
② Cá bạt ・・・
③ cá basa ・・・ 養殖ナマズ (よく食堂でメニューに書いてある)
④ Cá chim ・・・
⑤ cá cơm ・・・ カタクチイワシ等の稚魚の総称 (すごく小さい魚。ご飯にかけて食べる)
⑥ cá điêu hồng ・・・ ティラピア Tilapia

(名前 H ~ N)

⑤ cá hồi ・・・ サケ、サーモン
⑥ cá hú  ・・・ 
⑦ cá kèo ・・・ ドジョウの一種
⑧ cá lóc ・・・ 雷魚
⑨ cá mó ・・・

⑩ cá ngân ・・・
⑪ cá ngừ ・・・ マグロ
⑫ cá nục ・・・ アジ
⑬ cá nhe ・・・

(名前 O ~ Z)

⑭ cá rô ・・・
⑮ cá thu ・・・ サバではなく、サワラ。
⑯ cá thu Nhật ・・・ サンマ
⑰cá tre・・・ ナマズ
⑰ cá tim ではなく、Cà tím ナス、の読み間違え。(手書きメニューは、記号がわかりにくい)


(その他)

⑱ tôm ・・・ エビ
⑲ cua ・・・ カニ
⑳ mực ・・・ イカ

(どれかわかる魚がありましたら、コメントで教えてください。追記していきます。
サンマは、これかなと思うがあるのだが・・・。 トビウオも、、、。 )

ベトナム人用の日本語の教科書にのっている魚
さかな101

① 鯵 あじ ••• cá sòng
② 鰯 いわし ••• cá trích , cá xác đin
③ 鯖 さば ••• cá thu
④ 秋刀魚 さんま ••• cá thu đao

⑤ 鮭 さけ ••• cá hồi
⑥ 鮪 まぐろ ••• cá ngừ
⑦ 鯛 たい••• cá tráp
⑧ 鱈 たら ••• cá tuyết

⑨ 海老 えび ••• tôm
⑩ 蟹 かに ••• cua
⑪ 烏賊 いか ••• mực
⑫ 蛸 たこ ••• mực phủ , bạch , tuộc
⑬ 貝 かい ••• sò , ngao


英語ベトナム語 picture Dictionary
さかな201

日本語→英語→ベトナム語
(日本語がわかないので、あとで追記予定。 英語・・ベトナム語 )

① trout ・・ cá hồi
② cat fish ・・ cá bông lau
③ whole salmon ・・ cá hồi nguyên con
④ salmon steak ・・ phi lê cá hồi
⑤ sword fish ・・ cá mũi kiếm
⑥ halibut steak ・・ phi lê cá bơn
⑦ マグロ ・・ tuna ・・ cá ngư
⑧ cod ・・ cá tuyết
⑨ crab ・・ cua
⑩ lobster・・ tôm hùm
⑪ エビ ・・ shrimp ・・ tôm
⑫ ホタテ ・・ scallops・・ con điệp
⑬ ムール貝 ・・ mussels ・・ con vẹm
⑭ oyster ・・ con trai
⑮ シジミ ・・ clams ・・ sò hến
⑯ 新鮮な魚 ・・ fresh fish ・・ cá tưới
⑰ 冷凍の魚 ・・ frozen fish ・・cá đông lạnh



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∞単語 (料理名日英越) | 02:03:42 | コメント(2)
英語とベトナム語を覚える (野菜編)
カテゴリー 「∞単語(料理名を読む・日英越)」 を新たに作りました。

ベトナム料理の名前を読めるようになりたくて、ベトナム語を覚えていますが、ローカル食堂ならベトナム語を覚えればいい、というか必須。

でも、少しおしゃれな食堂やレストランに行くと、ベトナム語の料理名の下に「英語で説明が書いてある」。
しかし、英語の単語力がないため、英語読んでもわからない。
ニンジン=キャロット。ジャガイモ=ポテト、これくらいはわかるが、
大根は?、チンゲン菜は?、ほうれん草は?、英語の単語能力がない。

それで、英語→ベトナム語辞書を買いました。
辞書と言っても、「 Picture Dictionary 」。

写真付きで、「英語とベトナム語」が調べられます。
それに、「日本語」を追加して、「日本語・英語・ベトナム語」の単語集を作り始めました。

料理を知るうえで必要な、「野菜」の名前から、作成。
これから、「魚」、「肉」、「味付け」、「調味料」等、日本語と英語とベトナム語で整理して、カフェでブログ読みながら単語力を鍛えられるようにします。

左のカテゴリー「∞単語(料理名を読む・日英越)」で、いつでも読むことができます。

「 野菜・Vegetabel ・Rau 」
ピクチャー01

英語とベトナム語
ピクチャー02

① レタス → lettuce → rau diếp
② キャベツ → cabbage → bắp xú / bắp cải
③ ニンジン → carrots → cà rốt
④ 大根 → radishes → củ cải đỏ
⑤ ビーツ → beets → củ cải đường

⑥ トマト → tomatoes  → cà chua
⑦ ピーマン → bell peppers → ớt ngọt
⑧ サヤインゲン → string beans → đậu dây / đậu đũa
⑨ セロリ → celery → cần tây
⑩ キュウリ → cucumbers → dưa chuột

⑪ ほうれん草 → spinach → rau spi - nách
⑫ トウモロコシ → corn → bắp / ngô
⑬ ブロッコリー → broccoli → bồng cải xanh
⑭ カリフラワー → cauliflower → cải hoa lơ , xu lơ
⑮ チンゲン菜 → bok choy → bok choy

⑯ カブ → turnips → củ cải
⑰ ジャガイモ → potatoes → khoai tây
⑱ サツマイモ → sweet potatoes → khoai lang
⑲ タマネギ → onion → hành
⑳ 緑のタマネギ ネギ → green onions → hành lá
スカリー → scallions → hàng cọng

㉑ 豆 → peas → đậu
㉒ アーティチョーク → artichokes → atisô
㉓ ナス → eggplants → cà tím
㉔ スカッシュ → aquash → bí
㉕ ズッキーニ → zucchini → dưa xanh

㉖ アスパラガス → asparagus → măng tây
㉗ キノコ → mushrooms → nấm
㉘ パセリ → parsley → rau mùi tây
㉙ トウガラシ → chili peppers → ớt
㉚ ニンニク →garlic → tỏi

日本語・英語・ベトナム語
ピクチャー11

<追加> ベトナムでよく食べられる野菜

(101) 空芯菜 ••• rau muống
(102) ムラサキ芋 ••• khoai mỡ
(103) 白菜 ••• cải thảo
(104) ティエンリー ••• thiên lý
(105) コールラピ ••• su hào
(106) 四角豆 ••• đậu rồng
(107) タケノコ ••• măng
(108) もやし ••• giá
(109) にら ••• hẹ
(110) ヘチマ ••• Mướp  ヘチマのスープ Canh mướp
(111) french bean・・・ Cô ve
(112)
(113)
   
教室の壁にあった野菜の単語
野菜の単語


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∞単語 (料理名日英越) | 21:35:27 | コメント(2)
単語(料理メニュー) ブログでよく使う単語
このブログでよく使う単語を、整理しました。
料理に関する単語を、これから追加していきます。

辞書
使っている辞書 
「ベトナム語・日本語」 「日本語・ベトナム語」 「ベトナム語・英語」 「漢越詞」

(1) 調理方法

xào炒める  chiên(南)揚げる  ran(北)揚げる  nướng 焼く  luộc ゆでる
có chiều mỡ 油っこい
muối塩  đường さとう  dấm 酢  hạt tiêu こしょう  nước mắm 魚醤

(2) 味の表現

cay からい  mặn 塩からい  ngọt あまい  chua すっぱい  đắng にがい
thơm 香りがよい  tươi 新鮮な  tanh 生くさい sống 生の

tái 半生の (Phở bò tái 半生の牛肉フォー) 
chín 火が通った ( Phở bò chín 火が通った牛肉のフォー)

(3)-1 代表料理

Gỏi Cuốn 生春巻  gỏi. サラダ cuốn巻く
Chả Giò(南・ホーチミン市) 揚げ春巻
Nem rán(北・ハノイ)揚げ春巻
※南のホーチミン市と北のハノイでは、名前が違う。
首都はハノイなので、ハノイが標準語。ホーチミン市は南部弁。


Bánh Xèo  バインセオ
Bánh Khọt  バインコット(バインセオを小さくした。たこ焼きに似ている)
Bánh đa xúc hến シジミのせんべい

Xôi おこわ
Cơm Hến シジミごはん
Bún Chả ブンチャー(豚肉の揚げ春巻きのせつけ麺)

Thịt kho 豚肉の角煮
Rau muống xào tỏi 空芯菜のにんにく炒め 
rau muống空芯菜. xào炒める. tỏiニンニク

Gỏi sen tôm thịt ハスとエビと肉のサラダ  
gỏiサラダ. senハス. tômエビ. thịt肉

(3)-2. 屋台料理

Bánh flan プリン
Mì xào bò 牛肉入り焼きそば  Mì中華メン xào炒める bò牛
Bột Chiên ボッチエン     Bột粉  Chiên揚げる

Bánh Tráng Trộn        bánhケーキ. tráng薄く引き伸ばした. trộn混ぜる
Bánh Trứng Nướng.      bánhケーキ. trứng膨れる nướng 焼く
Bò Lá Lốp            bò牛. lá葉. lốp

BÒ BÍA NGỌT.      bò  . bía.   ngọt甘い
SÚP CUA. カニ肉のスープ  súpスープ. cuaカニ
Bánh Ướt. きしめんに似ている  bánhケーキ. ướt濡れる、湿っぽい
Cơm Gà Xối Mỡ          Cơm Gà鳥のごはん   Xối    Mỡ             

(3)-3. ご飯(Cơm binh dân)

Cơm Bình Dân  平民食堂
Nhà Hàng  レストラン
quán ăn 食堂
tiệm ăn  食堂


Trưng chiên 卵焼き
Canh chua cá lóc 雷魚の酸っぱいスープ   canhスープ chuaすっぱい cá lóc雷魚
Canh cải thảo. 白菜のスープ          canhスープ cải thảo白菜
Canh khoai mỡ.ムラサキいものスープ   canhスープ. khoai mỡムラサキいも
Canh rau củ.芋などの球根のスープ   canhスープ. rau củ球根 (大根、人参、ジャガイモ)

Xôi Mặn.しょっぱいおこわ(鳥や肉のおこわ)    xôi.おこわ mặnしょっぱい
Xôi Ngọt.甘いおこわ (緑豆やピーナッツのおこわ) xôiおこわ ngọt甘い

Cá kho.煮さかな   cáさかな. kho煮詰める
Bò kho.ビーフシチュー    bò牛. kho煮詰める

(3)-4. ごはん(Nhà hàng)

Gỏi Cuốn Tôm.エビの春巻き   gỏiサラダ. cuốn巻く. tômエビ
Chả Giò Heo.豚肉の揚げ春巻き   chả揚げ物 heo豚
Gỏi sen tôm thịt.ハスとエビと肉のサラダ   gỏiサラダ. senハス. tômエビ. thịt肉

Bò Lúc Lắc.牛肉のサイコロステーキ   bò牛. lúc lắc揺り動かす
Cơm xào Hải Sảnシーフードチャーハン   cơmごはん. xào炒める. hải sản海鮮
Cơm chiên Hải Sản シーフードチャーハン


(3)-5 めん類
Phở フォー
Phở bò フォーボー 牛のフォー
Phở gà  フォーガー 鳥のフォー
Phở xào  フォーサオ 焼きフォー
Phở bò tái.生の牛肉 Phở bò chín湯でた牛肉

Hủ Tíu フーティウ
Hủ tíu nam vang フーティウナンヴァン
Hủ tíu khô 汁なしフーティウ

Miến 春雨はるさめ
Miến xào cua.カニ肉入り焼き春雨 miến春雨. xào炒める. cuaカニ

Mì中華メン
Mì xào giòn với Bò.牛肉入りかた焼きそば mì中華メン. xào炒める. giòn. với一緒に bò牛
Mì xào mềm với Bò 牛肉入り焼きそば     mì中華メン. xào炒める. mềmやわらかい
Mì Hoành Thánh ワンタンメン mì中華メン. hoành thánhワンタン
Mì Vằn Thắn(北)ワンタンメン mì中華メン. vằn thắn(北)ワンタン
Mì Quảng ミークワン

Búnブン
Bún Thịt Nướng.ブンティットヌン búnブン. thịt肉. nướng焼く
Bún Nem.

Bánh Ướt.バインウット bánhパン. ướt濡れる、しめっぽい
Bánh Canh Cuaバインカンクア Bánh Canhタピオカ麺  Cuaカニ

(3)-6 パン類(Banh)




(3)-7 デザート(チェ、ケーキ)

Chè チェー
Chè nóng 温かいチェー
Chè lạnh 冷たいチェー
Chè Thập Cảm 五目チェー
Chè Hạt Sen ハスの実チェー
Chè Củ Sen
Chè Đậu Xanh 緑豆のチェー

Bánh Flan プリン

Kem アイスクリーム
Kem Dừa ココナッツのアイスクリーム

(3)-8 飲み物・くだもの

Nước suối ミネラルウオーター
Trà お茶
Trà đá 冷たいお茶

Cà phê コーヒー
Cà phê đá アイスコーヒー
Cà phê sữa đá アイスミルクコーヒー
Cà phê nóng ホットコーヒー

Sinh tố シントー


∞単語 (料理名日英越) | 09:47:06 | コメント(0)

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